【技术实现步骤摘要】
本技术涉及超声辅助腌制，具体为一种双频超声辅助腌制装置。
技术介绍
1、腌制是肉制品加工的重要工艺，不仅能够提高保藏性，而且能够改善肉制品的风味、色泽、保水性等品质特性。但传统的静态腌制存在腌制速率低、盐分分布不均匀等问题。
2、超声波技术作为一种非热加工的腌制技术，可以有效缩短腌制时间，提高产品的感官品质。有研究报道表明，两种频率共同超声所得到的产品腌制效果更佳，能够显著提高腌制质量。
3、但由于在腌制过程中，超声波会引起介质的质点振动，部分声波能量会被介质吸收转变为热能从而使介质的温度升高。在长时间的超声辅助下，肉品温度会发生改变，可能导致蛋白质等物质变性，影响产品品质。
4、因此，确有必要对现有技术进行改进以解决现有技术之不足。
技术实现思路
1、本技术是为了解决上述现有技术存在的问题而提供一种双频超声辅助腌制装置。
2、本技术所采用的技术方案有：
3、一种双频超声辅助腌制装置，包括样品室、超声波换能器、超声波发生器、水箱和...
【技术保护点】
1.一种双频超声辅助腌制装置，其特征在于：包括样品室（110）、超声波换能器（120）、超声波发生器（130）、水箱（140）和控温系统（150），其特征在于，所述样品室（110）设置于水箱（140）内，超声波换能器（120）设置于所述样品室（110）两侧，超声波发生器（130）与超声波换能器（120）连接，在水箱（140）的进、出液口之间连接循环水管， 控温系统（150）对流经循环水管内的水进行降温。
2.如权利要求1所述的一种双频超声辅助腌制装置，其特征在于：所述循环水管包括进水管（151）和出水管（152），控温系统（150）上方与进水管（151）一...
【技术特征摘要】
1.一种双频超声辅助腌制装置，其特征在于：包括样品室（110）、超声波换能器（120）、超声波发生器（130）、水箱（140）和控温系统（150），其特征在于，所述样品室（110）设置于水箱（140）内，超声波换能器（120）设置于所述样品室（110）两侧，超声波发生器（130）与超声波换能器（120）连接，在水箱（140）的进、出液口之间连接循环水管， 控温系统（150）对流经循环水管内的水进行降温。
2.如权利要求1所述的一种双频超声辅助腌制装置，其特征在于：所述循环水管包括进水管（151）和出水管（152），控温系统（150）上方与进水管（151）一端连通，下方与出水管（152）一端连通，进水管(151)和出水管 (152) 另一端分别与水箱 (140)上的进液口以及出液口相连，所述进液口置于出液口的上方。
3.如权利要求2所述的一种双频超声辅助腌制装置，其特征在于：所述控温系统...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵雪，邵嘉琪，杨须跃，徐幸莲，
申请(专利权)人：江苏香道食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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