【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种鱼皮的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1:修整清洗,将解冻好的原料鱼皮或不需解冻的原料鱼皮修去麸皮、杂质等,用流动清水洗净;步骤2:腌制,把清洗后的鱼皮放入腌制槽中用卤水进行腌制,要确保鱼皮全部淹没于卤水中,并定时翻缸,腌制时间期满后起缸;步骤3:浸泡清洗,将腌制好的鱼皮放入清水槽中用清水浸泡后,清洗干净;步骤4:烹煮,烧开卤水,将鱼皮放入烹煮锅内进行烹煮;步骤5:冷却,将烹煮后的鱼皮及时放入净化水中浸泡冷却;步骤6:切丝,将鱼皮切成大小一致的丝状;步骤7:调味,将切成丝的鱼皮及时与配置好的调料充分搅拌均匀;步骤8:包装,采用抽真空、充氮气包装,包装的封口要求平整、牢固,不得漏气;步骤9:杀菌,装箱后的产品应及时采用60Co辐照杀菌。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:沈建华,
申请(专利权)人:扬州食为天淮扬食品发展有限公司,
类型:发明
国别省市:32[中国|江苏]
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