一种人参制品的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种人参制品及制作该人参制品的方法，所述人参制品是在人参主干上设置有许多细孔，且在细孔内设置有由糖和／或蜂蜜构成的调和物。其制作方法包括将人参清洗干净放入６０℃至８０℃的水中煮和用针或排针向人参各部位穿孔，以及将穿过孔的人参放入糖和／或蜂蜜溶液中浸泡的步骤。该人参制品具有止咳润肺、防癌抗癌作用，且药效及味感均好于红参，其制作成本也较低。

【技术实现步骤摘要】
一种人参制品及其制作方法
：本专利技术涉及一种人参制品及用于制作该人参制品的方法。
技术介绍
：人参通常分为野山参、园参、移山参、西洋参和林下参等多个品种。人参为多年生草本植物，是一种名贵中药，其内含有10多种人参皂甙，以及醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等营养成分。据《本草纲目》中记载，人参性平，味甘，微苦，具有补五脏、安经神，定志、除邪气，明目开心益智，生津止咳，滋补强身之功效，现代医学也指出，人参可治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心原性休克等病症。而蜂蜜在《本草纲目》中的记载是其味甘，平，无毒，主治心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年益寿。现代医学临床应用证明，蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，提高机体抵抗力，且蜂蜜中几乎含有蔬菜中的全部营养成分。然而，由于鲜人参(刚出土的人参)在潮湿的环境中容易吸潮变软、发霉变质，所以，鲜人参不易直接保存。在现有技术中，为了让人参能够保持原有的性能和原始的外观，通常将鲜人参加工成红参、模压红参、生晒参、保鲜参和活性参等多个品种。其中，红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制及烘干等步骤制成，而模压红参是以红参为原料经整形、软化及模压等程序制成。虽然红参可以阻碍人参皂甙等营养成分水解糖化，但，在蒸制人参的过程中，易使人参中的水解酶和麦芽糖酶等因受热而变性；而生晒参、保鲜参和活性参是以鲜人参为原料在50℃左右的温度下烘干以使其失去水分，其意是想利用干燥的方式来抑制水解酶的活性及防止人参皂甙发生水解，但，所述生晒参、保鲜参和活性参的干燥时间相对较长，且在干燥过程中容易感染霉菌等微生物，而感染霉菌等微生物后会发霉变质。所述蜂蜜具有和百药，提高药性之功能，而上述的红参、生晒参、保鲜参和活性参等均是以保持鲜人参的原有状态为前提，致使蜂蜜不能渗透到人参内部以使两者达到完美的结合，即蜂蜜起不到提高人参药性的作用。-->中国专利1058700号公告的名称为“人参蜂蜜脯的制作方法”就是以鲜人参和蜂蜜为主要成分制成的保健食品。其制作方法是先将鲜参切片，然后再进行硫熏和真空脱水等工序，且在真空脱水的同时向其内加蜂蜜、果脯糖浆及葡萄糖，最后加压风干制成成品。虽然该种方法可以解决人参和蜂蜜等达到预定量的结合，但在切片和熏制过程中，人参中的皂甙等营养成分易发生水解，其内的淀粉酶等会因水解而糖化，所以，该种制作人参食品的方法不利于人参营养成分的保持。另外，中国专利1136947号还公告一种“人参西洋参的保鲜方法”的技术。该保鲜方法是将鲜参洗净后连同老皮一起干燥，同时对蜂蜜进行脱水处理，最后将人参放入蜂蜜中并真空包装。该种保鲜人参的方法虽然可以有效地防止人参中的皂甙等营养成分发生水解，但，由于蜂蜜不能相对较大量地经过老皮再渗透到人参内，而蜂蜜用量不足会使其达不到理想的调和及提高人参药性作用，且鲜人参在干燥过程中同样不能有效地保持营养成分。
技术实现思路
：本专利技术的任务是提供一种利用蜂蜜渗透到人参内的方式解决人参与蜂蜜之间有机结合及人参有效成分损失问题的人参制品。本专利技术的另一个任务是提供一种制作所述人参制品的方法。本专利技术所提出的人参制品包括人参主干和/或须，在人参主干上设置有许多细孔，且在细孔内设置有由糖和/或蜂蜜构成的调和物。蜂蜜或蜂蜜和糖构成的混合物可以通过细孔渗透到人参内，由于人参味微苦，而蜂蜜味甘，所以两者的结合可以改善该人参制品的味感；同时，蜂蜜具有调和诸药，提高药效之功能，在细孔内加入蜂蜜，使蜂蜜能渗透到人参的各部位，人参的药效能够得到更加充分地发挥，此外，蜂蜜或蜂蜜和糖构成的混合物渗透到人参细孔内以后可以有效地防止人参皂甙发生水解反应，又能阻止人参中淀粉酶水解糖化，保证人参的营养成分不受损失。所述细孔为盲孔，在盲孔内设置有由蜂蜜和糖或冰糖构成的调味品。所述细孔分布在人参主干的各部位。按照上述人参制品的制作方法，其特征在于包括下列步骤：首先将人参清洗干净放入60℃至80℃的水中煮4-10分钟，然后用针或排针向人参各部位穿孔，再将穿过孔的人参放入糖和/或蜂蜜所构成的溶液中浸泡24至200小时，最后将浸泡好的人参称重分-->级或者自然干燥后再称重分级包装。人参在60℃至80℃中水煮可以使其外表面的水解酶和麦芽糖酶等因受热而变性，可以防止表层的人参皂甙发生水解反应和淀粉酶水解糖化，而当人参穿孔后放入到蜂蜜溶液中浸泡，可以使蜂蜜和糖渗入到细孔内，可以防止人参内的人参皂甙发生水解反应和淀粉酶水解糖化。所述糖和/或蜂蜜溶液中的含糖量为30％--50％，溶液的温度在25℃--35℃之间。所述浸泡人参步骤中采用1--3次浸泡，且每次浸泡时间在8-60小时。本专利技术所提出的人参制品经临床应用和权威部门检测证明，该种人参制品具有止咳润肺、防癌抗癌作用，同时对调节内分泌、提高机体免疫力、增强体力等有明显的功效；该人参制品比红参方便加工，且药效及味感均好于红参，其制作成本也明显低于红参。附图说明：附图1是本专利技术所提出的人参制品一个实施例的外观结构示意图。具体实施方式：实施例1：参见图1，附图1给出本专利技术所提出的人参制品一个实施例的外观整体结构。该人参制品外观上是由人参的主干1和须2构成。在主干1上设置有许多细孔11，细孔11基本上是盲孔且分布在主干1的各部位。在细孔11内设置有由蜂蜜或/由蜂蜜和糖构成的调和物，用于调和人参的药性，其中，糖优选冰糖。在制作上述人参制品时，首先将无霉烂变质的人参清洗干净，然后将其放入60℃的水中煮10分钟，将煮好的人参取出再用排针向人参主干1(包括支干)的各部位穿细孔11；在另一个容器中熬制调和物，将冰糖或白砂糖与蜂蜜混合后放入容器中将其熬制成汁状即构成调和物，且使其含糖量在30％至60％之间，溶液的温度在25℃，最后将主干1穿有细孔11的人参放入糖和/或蜂蜜所构成的溶液中浸泡180小时，或者分为三次浸泡，每次浸泡时间为60小时，将浸泡好的人参直接称重分级包装可获得一种类型的人参制品，若将其自然干燥后再称重分级包装可获得另一种类型的人参制品。实施例2：在制作图1所示人参制品时，首先将无霉烂变质的人参清洗干-->净，然后将其放入80℃的水中煮4分钟，将煮好的人参取出再用排针向人参主干1(包括支干)的各部位穿细孔11；在另一个容器中熬制调和物，将冰糖或白砂糖与蜂蜜混合后放入容器中将其熬制成汁状即构成调和物，且使其含糖量50％，溶液的温度35℃，最后将主干1穿有细孔11的人参放入糖和/或蜂蜜所构成的溶液中浸泡24小时，或者分为三次浸泡，每次浸泡时间为8小时，将浸泡好按照实施例1的方法制成两种类型的人参制品。实施例3：在制作图1所示人参制品时，首先将无霉烂变质的人参清洗干净，然后将其放入75℃的水中煮6分钟，将煮好的人参取出再用排针向人参主干1(包括支干)的各部位穿细孔11；在另一个容器中熬制调和物，将冰糖或白砂糖与蜂蜜混合后放入容器中将其熬制成汁状即构成调和物，且使其含糖量40％，溶液的温度在30℃，最后将主干1穿有细孔11的人参放入糖和/或蜂蜜所构成的溶液中浸泡72小时，或者分为三次浸泡，每次浸泡时间为24小时，将浸泡好按照本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人参制品，该人参制品包括人参主干和／或须，其特征在于：在人参主干上设置有许多细孔，且在细孔内设置有由糖和／或蜂蜜构成的调和物。

【技术特征摘要】
1、一种人参制品，该人参制品包括人参主干和/或须，其特征在于：在人参主干上设置有许多细孔，且在细孔内设置有由糖和/或蜂蜜构成的调和物。2、根据权利要求1所述的人参制品，其特征在于：所述细孔为盲孔，在盲孔内设置有由蜂蜜和糖或冰糖构成的调和物。3、根据权利要求1所述的人参制品，其特征在于：所述细孔分布在人参主干的各部位。4、按照权利要求1或2或3所述人参制品的制作方法，其特征在于包括下列步骤：首先将人参清洗干净放入60℃至80...

【专利技术属性】
技术研发人员：张涛，
申请(专利权)人：张涛，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]