枸杞清汁及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种枸杞清汁及其制备方法，制备方法包括如下步骤：（１）将鲜枸杞果实用水清洗；（２）将步骤（１）的鲜枸杞果实破碎制成果浆；（３）加入护色剂，搅拌；（４）将步骤（３）的产物压榨，收集果汁；（５）过滤，除去粒径为０．２ｍｍ以上的大颗粒；（６）将淀粉酶或者是果胶酶加入步骤（５）的果汁；（７）将酶化通过超滤膜进行分离；（８）将超滤产物浓缩至糖度为１３～７０％，杀菌处理，获得产品；或者将超滤产物，直接进行杀菌处理，获得产品。本发明专利技术获得的枸杞清汁，透明清亮，可用于制备饮料。本发明专利技术在制备中加入淀粉酶或者是果胶酶，可防止果汁出现沉淀或浑浊，同时提高出汁率。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种枸杞清汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（１）将鲜枸杞果实用水清洗；（２）将步骤（１）的鲜枸杞果实粉碎制成果浆；（３）加入护色剂，搅拌；（４）将步骤（３）的产物通过榨机的压榨，收集果汁；（５）粗滤，将步骤（４）收集的果汁过滤，除去粒径为０．２ｍｍ以上的大颗粒；（６）酶化，将淀粉酶或者是果胶酶加入步骤（５）的果汁；（７）超滤，将酶化通过超滤膜进行分离；（８）将超滤产物浓缩至糖度为１３～７０％，然后进行杀菌处理，获得产品；或者将超滤产物，直接进行杀菌处理，获得产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈宝华，姚峰，
申请(专利权)人：宁夏瑞碧枸杞产业有限公司，
类型：发明
国别省市：64[中国|宁夏]