一种酸枣枸杞酸乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸枣枸杞酸乳饮料，将酸枣制成酸枣汁，将枸杞制成枸杞汁，然后使用果胶和琼脂的混合物为稳定剂，使酸枣汁、枸杞汁与酸乳形成均一、稳定的胶体状态，不仅使酸枣汁和枸杞汁中的各种营养相互掺混，还将酸乳的各种营养与前述二者结合在一起，使饮料酸甜适度，香味纯正，口感细腻，是一种天然、安全、营养丰富的健康饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酸枣保健饮品
，尤其是一种酸枣枸杞酸乳饮料制备方法。
技术介绍
酸枣属落叶乔木，秋季结果，果实圆形，紫红色，自古就是民间养生佳品，其含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸等营养物质，尤其是维生素C、还原糖和有机酸的含量极其丰富，可促进食物消化，可安神养心。酸枣是酸枣汁饮料的主要原料，其从酸枣中提取酸枣汁、经打浆、澄清、过滤、浓缩、杀菌后制成酸枣汁饮料，该饮料保留了酸枣原有营养及风味，是一种天然、绿色、健康且营养价值很高的饮品。但随着人民生活水平的提高，单纯的酸枣汁饮料已经无法满足人们对口味、营养等方面的综合需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供搭配合理、富含多种营养物质的一种酸枣枸杞酸乳饮料。本专利技术采取的技术方案是：一种酸枣枸杞酸乳饮料，其特征在于：包括按重量份数混合的以下组分：而且，包括按重量份数混合的以下组分：而且，所述稳定剂由果胶和琼脂构成，二者重量比为2:1。本专利技术的另一个目的是提供一种酸枣枸杞酸乳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：制备酸枣汁⑴选择无霉变、虫蛀的酸枣干果，用水清洗干净；⑵将酸枣与10倍重量水混合，在70～80摄氏度的条件下预煮20分钟；⑶将酸枣预煮液放入打浆机后制浆，在浆液内加入0.02％的果胶酶，温度为30～50摄氏度的条件下酶解150分钟；⑷将酶解液离心20分钟，上清液过100目筛往后备用；制备枸杞汁⑴选择无霉变、虫蛀的枸杞，用水清洗干净；⑵将枸杞与5倍重量水混合，在90摄氏度的条件下预煮25分钟；⑶将枸杞预煮液放入打浆机后制浆，在60摄氏度条件下保温浸提3小时，过滤后加水继续保温浸提；⑷过滤后取浸提液离心20分钟，上清液过100目筛往后备用；制备酸乳⑴将保加利业杆菌接种于脱脂牛乳培养基中，培养3～4小时，当pH值达到4时，冷却至4摄氏度备用；⑵新鲜牛乳加热至50摄氏度，接种活化后的菌群，40摄氏度恒温发酵3小时，当pH值达到4.5时，降温至10摄氏度后熟，然后在4摄氏度备用；制备饮料⑴白砂糖和稳定剂溶于水中，加入酸乳中，搅拌均匀；⑵将酸枣汁、枸杞汁、蜂蜜和柠檬酸加入，搅拌均匀后即制得成品。本专利技术的优点和积极效果是：本专利技术中，将酸枣制成酸枣汁，将枸杞制成枸杞汁，然后使用果胶和琼脂的混合物为稳定剂，使酸枣汁、枸杞汁与酸乳形成均一、稳定的胶体状态，不仅使酸枣汁和枸杞汁中的各种营养相互掺混，还将酸乳的各种营养与前述二者结合在一起，使饮料酸甜适度，香味纯正，口感细腻，是一种天然、安全、营养丰富的健康饮品。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本专利技术的保护范围。一种酸枣枸杞酸乳饮料，本专利技术的创新在于：包括按重量份数混合的以下组分：更优选的方案是：包括按重量份数混合的以下组分：其中，所述稳定剂由果胶和琼脂构成，二者重量比为2:1。上述酸枣枸杞酸乳饮料的制备方法包括以下步骤：制备酸枣汁⑴选择无霉变、虫蛀的酸枣干果，用水清洗干净；⑵将酸枣与10倍重量水混合，在70～80摄氏度的条件下预煮20分钟；⑶将酸枣预煮液放入打浆机后制浆，在浆液内加入0.02％的果胶酶，温度为30～50摄氏度的条件下酶解150分钟；⑷将酶解液离心20分钟，上清液过100目筛往后备用；制备枸杞汁⑴选择无霉变、虫蛀的枸杞，用水清洗干净；⑵将枸杞与5倍重量水混合，在90摄氏度的条件下预煮25分钟；⑶将枸杞预煮液放入打浆机后制浆，在60摄氏度条件下保温浸提3小时，过滤后加水继续保温浸提；⑷过滤后取浸提液离心20分钟，上清液过100目筛往后备用；制备酸乳⑴将保加利业杆菌接种于脱脂牛乳培养基中，培养3～4小时，当pH值达到4时，冷却至4摄氏度备用；⑵新鲜牛乳加热至50摄氏度，接种活化后的菌群，40摄氏度恒温发酵3小时，当pH值达到4.5时，降温至10摄氏度后熟，然后在4摄氏度备用；制备饮料⑴白砂糖和稳定剂溶于水中，加入酸乳中，搅拌均匀；⑵将酸枣汁、枸杞汁、蜂蜜和柠檬酸加入，搅拌均匀后即制得成品。本专利技术中，将酸枣制成酸枣汁，将枸杞制成枸杞汁，然后使用果胶和琼脂的混合物为稳定剂，使酸枣汁、枸杞汁与酸乳形成均一、稳定的胶体状态，不仅使酸枣汁和枸杞汁中的各种营养相互掺混，还将酸乳的各种营养与前述二者结合在一起，使饮料酸甜适度，香味纯正，口感细腻，是一种天然、安全、营养丰富的健康饮品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸枣枸杞酸乳饮料，其特征在于：包括按重量份数混合的以下组分：

【技术特征摘要】
1.一种酸枣枸杞酸乳饮料，其特征在于：包括按重量份数混合的以下组分：
2.根据权利要求1所述的一种酸枣枸杞酸乳饮料，其特征在于：包括按重量份数混合
的以下组分：
3.根据权利要求1或2所述的一种酸枣枸杞酸乳饮料，其特征在于：所述稳定剂由果
胶和琼脂构成，二者重量比为2:1。
4.根据权利要求3所述的一种酸枣枸杞酸乳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下

\t步骤：
制备酸枣汁
⑴选择无霉变、虫蛀的酸枣干果，用水清洗干净；
⑵将酸枣与10倍重量水混合，在70～80摄氏度的条件下预煮20分钟；
⑶将酸枣预煮液放入打浆机后制浆，在浆液内加入0.02％的果胶酶，温度为30～50摄氏
度的条件下酶解150分钟；
⑷将酶解液离心20分钟，上清液过100目筛往后备...

【专利技术属性】
技术研发人员：王金，
申请(专利权)人：天津市养元食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12