一种红枸杞与黑枸杞复合饮料及其制作方法技术

一种红枸杞与黑枸杞复合饮料的制备方法，提供一种工艺简单、口味甘甜、具有保健功能的复合饮料及其制备方法。本发明专利技术将红枸杞与黑枸杞利用低温浸提方法，对红枸杞和黑枸杞中的有益成分的活性进行了极大的保护，避免传统高温提取方法对活性物质的破坏。所制备出来的饮料色泽澄清、口感甘甜，将极大发挥两种枸杞的保健功能，是一种适合各类人群饮用的天然养生饮料。红枸杞、黑枸杞——分选、清洗——粉碎——浸提——过滤——配料——灭菌——罐装的加工工艺流程，简便技术方案，深化原料加工，提高产品附加值，复合饮料保持天然原味，口味甘甜。采用较低温度对红枸杞与黑枸杞进行浸提，保留功能因子的活性，避免高温提取对功能因子的破坏，确保红枸杞与黑枸杞的天然特性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料，尤其涉及一种红枸杞与黑枸杞复合饮料及其制备方法。
技术介绍
红枸杞为枸杞植物的果实，其长约1～2cm，为明亮的橙红色椭球浆果，一般在6～8月采收。4500年以来，枸杞在亚洲国家被用作一种传统的中药和功能性食品，广泛用于泡酒、泡茶、泡水、煲汤、煮粥等。李时珍在《本草纲目》中以枸杞滋养肝肾，补充能量，改善视力等功效将其称为一流的药材。现今，枸杞也成为国内外研究热点。在我国，第一批列为既是食品又是药品的枸杞已成为享誉海内外的滋补食疗珍品。以枸杞为原料制作的浓缩汁和浸剂，长期以来用作各种软饮料或含酒精饮料的配料。枸杞中含有多种对人体有益的活性成分，包括多糖、多酚、类胡萝卜素，此外还含有丰富的氨基酸、矿物质及微量元素。现代药理研究表明，枸杞具有抗氧化、抗衰老、免疫调节以及对眼睛具有保护作用等活性。黑果枸杞分布于高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，为我国西部特有的沙漠药用植物品种。野生的黑果枸杞适应性很强，能忍耐38.5摄氏度高温，耐寒性亦很强，在-25.6摄氏度下无冻害，耐干旱，在荒漠地仍能生长。黑枸杞味道略甜，属于中性食物，富含蛋白质、脂肪、糖类和各种有机酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，与红枸杞相比，黑枸杞的维生素、矿物质等营养成分的含量更为丰富，尤其是黑枸杞还含有能清除自由基、具有抗氧化功能的天然花色甙素，药用、保健价值远远高于普通的红枸杞，被誉为“软黄金”。藏医常用其治疗心热病、心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、美容养颜、月经不调、停经等且药效显著。民间作滋补强壮补肾，降压药用。被收载于《维吾尔药志》，《四部医典》，《晶珠本草》等藏药经
典著作中。黑枸杞是天然碱性食品，具有调理人体之酸碱性的作用。本专利技术将红枸杞与黑枸杞利用低温浸提方法制成饮料，对红枸杞和黑枸杞中的有益成分的活性进行了极大的保护，避免了传统高温提取方法对活性物质的破坏。所制备出来的饮料色泽澄清、口感甘甜，将极大发挥两种枸杞的保健功能，是一种适合各类人群包括亚健康人群可以饮用的天然养生饮料。申请号为CN201510042907.9的专利中，提到了一种黑枸杞饮料的制备方法，但制备过程使用设备成本高、工艺复杂。目前，国内外还未见红枸杞与黑枸杞复合饮料的制备方法的报道，这就为本专利技术创造了条件。
技术实现思路
本专利技术在于提供一种工艺简单、口味甘甜、具有保健功能的红枸杞与黑枸杞复合饮料及其制备方法。本专利技术将红枸杞与黑枸杞利用低温浸提方法制成饮料，对红枸杞和黑枸杞中的有益成分的活性进行了极大的保护，避免了传统高温提取方法对活性物质的破坏。所制备出来的饮料色泽澄清、口感甘甜，将极大发挥两种枸杞的保健功能，是一种适合各类人群包括亚健康人群可以饮用的天然养生饮料。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种红枸杞与黑枸杞复合饮料的制备方法，包括如下步骤：1)将精选的红枸杞、黑枸杞原料清洗、干燥、粉碎；2)将粉碎好的上述原料置于提取罐中，加入5～15倍质量的净水，控制温度在50-80度下浸泡30～120分钟；3)过滤上述提取液，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第一次提取液；4)将步骤3)过滤剩下的残渣，再加3～5倍质量的净水，控制温度在50-80度下浸泡30～120分钟。过滤，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第二次提取液；5)合并二次提取液即为红枸杞与黑枸杞的混合提取液；6)于步骤5)的混合提取液中加入柠檬酸0.01～1％、柠檬酸钠0.01～1％、甜味剂0～10％；7)步骤6)中混合溶液置均质机中均质；8)步骤7)中混合溶液进行巴氏灭菌，灌装。本专利技术采用上述简便技术方案，将红枸杞与黑枸杞混合制成一种饮料，深化了原料的加工，提高产品的附加值，该复合饮料保持了红枸杞与黑枸杞的天然原味，口味甘甜。本专利技术采用较低温度对红枸杞与黑枸杞进行浸提，保留了功能因子的活性，避免高温提取对功能因子的破坏，确保了红枸杞与黑枸杞的天然特性。附图说明图1：实施例3中，红枸杞(R)、黑枸杞(B)、红枸杞与黑枸杞按1：1质量比混合(R&B)三种原料在100μg/mL时的N2野生型线虫生存曲线图。图2：实施例3中，红枸杞(R)、黑枸杞(B)、红枸杞与黑枸杞按1：1质量比混合(R&B)三种原料在100μg/mL时对野生型线虫抗氧化应激的影响。具体实施方式通过以下给出的本专利技术的具体实施例可以进一步清楚地了解本专利技术。但他们不是对本专利技术的限定。实施例11)将精选的红枸杞、黑枸杞原料按质量比1：1混合，清洗、干燥、粉碎；2)将粉碎好的上述原料置于提取罐中，加入10倍质量的净水，控制温度在60度下浸泡60分钟；3)过滤上述提取液，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第一次提取液；4)将步骤3)过滤剩下的残渣，再加5倍质量的净水，控制温度在60度下浸泡60分钟。过滤，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第二次提取液；5)合并二次提取液即为红枸杞与黑枸杞的混合提取液；6)于步骤5)的混合提取液中加入柠檬酸0.05％、柠檬酸钠0.05％；7)步骤6)中混合溶液置均质机中均质；8)步骤7)中混合溶液进行巴氏灭菌，立即密封，并进行灌装。实施例21)将精选的红枸杞、黑枸杞原料按质量比1：1混合，清洗、干燥、粉碎；2)将粉碎好的上述原料置于提取罐中，加入8倍质量的净水，控制温度在60度下浸泡90分钟；3)过滤上述提取液，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第一次提取液；4)将步骤3)过滤剩下的残渣，再加3倍质量的净水，控制温度在60度下浸泡90分钟。过滤，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第二次提取液；5)合并二次提取液即为红枸杞与黑枸杞的混合提取液；6)于步骤5)的混合提取液中加入柠檬酸0.04％、柠檬酸钠0.04％、蔗糖4％；7)步骤6)中混合溶液置均质机中均质；8)步骤7)中混合溶液进行巴氏灭菌，立即密封，并进行灌装。实施例3抗氧化应激试验：衰老与氧化应激有着密切关系，氧化应激水平的增加是造成衰老及衰老相关疾病的原因之一。利用秀丽隐杆线虫整体动物模型对其抗氧化活性的研究发现，红枸杞与黑枸杞混合的抗氧化活性要优于单独使用红枸杞或黑枸杞，说明该复合饮料极大地结合了两种枸杞的保健功能，具有更强的抗氧化活性(见附图1、2)。红枸杞(R)、黑枸杞(B)、红枸杞与黑枸杞按1：1质量比混合(R&B，来自于实施例1制备方法获得的原料)。对照用的两种原料也是参照实施例1一样的制备工艺获得。考查了以上三种原料的各提取物在100μg/mL时的抗氧化应激能力。本实验对野生型N2线虫给药72h后，用10mM的过氧化氢诱导产生氧化应激，12h后统计线虫的存活率，以DMSO作为空白对照，实验结果以生存曲线及柱状图表示如下：图1：红枸杞(R)、黑枸杞(B)、红枸杞与黑枸杞按1：1质量比混合(R&B)三种原料在100μg/mL时的N2野生型线虫生存曲线图。图2：红枸杞(R)、黑枸杞(B)、红枸杞与黑枸杞按1：1质量比混合(R&B)三种原料在100μg/mL时对野生型线虫抗氧化应激的影响。野生型N2线虫用上
述三种提取物处理72h后，洗除药物，用10mM的过氧化氢诱导产生氧化应激，12h后统计线本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枸杞与黑枸杞复合饮料的制作方法，其特征在于：采用红枸杞、黑枸杞——分选、清洗——粉碎——浸提——过滤——配料——灭菌——罐装的加工工艺流程，具体操作步骤为：1)红枸杞、黑枸杞清洗、干燥、粉碎；2)将粉碎好的原料置于提取罐中，加入5～15倍质量的净水，控制温度在50‑80度下浸泡30～120分钟；3)过滤上述提取液，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第一次提取液；4)将步骤3)过滤剩下的残渣，再加3～5倍质量的净水，控制温度在50‑80度下浸泡30～120分钟；过滤，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第二次提取液；5)合并二次提取液即为红枸杞与黑枸杞的混合提取液；6)于步骤5)的混合提取液中加入柠檬酸0.01～1％、柠檬酸钠0.01～1％、甜味剂0～10％；7)步骤6)中混合溶液置均质机中均质；8)步骤7)中混合溶液进行巴氏灭菌，灌装。

【技术特征摘要】
1.一种红枸杞与黑枸杞复合饮料的制作方法，其特征在于：采用红枸杞、黑枸杞——分选、清洗——粉碎——浸提——过滤——配料——灭菌——罐装的加工工艺流程，具体操作步骤为：1)红枸杞、黑枸杞清洗、干燥、粉碎；2)将粉碎好的原料置于提取罐中，加入5～15倍质量的净水，控制温度在50-80度下浸泡30～120分钟；3)过滤上述提取液，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第一次提取液；4)将步骤3)过滤剩下的残渣，再加3～5倍质量的净水，控制温度在50-80度下浸泡30～120分钟；过滤，于4度下冷藏过夜，冷藏液再次过滤得第二次提取液；5)合并二次提取液即为红枸杞与黑枸杞的混合提取液；6)于步骤5)的混合提取液中加入柠檬酸0.01～1％、柠檬酸钠0.01～1％、甜味剂0～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：王红兵，罗小花，
申请(专利权)人：同济大学，
类型：发明
国别省市：上海;31