一株泰国有孢汉逊酵母QJJY14及其发酵青金桔酵素的应用制造技术

本发明专利技术提供了一株泰国有孢汉逊酵母QJJY14及其发酵青金桔酵素的应用，属于微生物技术领域。本发明专利技术提供的泰国有孢汉逊酵母(Hanseniaspora thailandica)QJJY14，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心GDMCC，地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼广东省科学院微生物研究所，保藏日期为：2024年2月26日，保藏编号为：GDMCC No：63811。本发明专利技术提供的泰国有孢汉逊酵母QJJY14在青金桔全果浆中具有较强的发酵能力，单独用于青金桔全果浆发酵时，能增加青金桔酵素关键风味物质含量，丰富青金桔酵素香气，提升抗氧化活性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物，尤其涉及一株泰国有孢汉逊酵母qjjy14及其发酵青金桔酵素的应用。

技术介绍

1、青金桔，为芸香科柑橘族金柑属，又名公孙桔、青桔、山桔、年桔、绿桔。青金桔个头较小，一颗平均在15克左右；青金桔产量较高，一棵成年青金桔年产量在100～200斤，一亩青金桔年产量可达5～8吨。青金桔不仅产量高，而且营养价值好，青金桔富含维生素c、维生素a、维生素p和芳香油、类胡罗萝卜素、柠檬苦素、黄酮类、多酚类等多种营养物质，有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等功效。

2、目前，青金桔主要用于榨汁，榨汁后产生大量的果渣，由于青金桔果渣中含量大量的柠檬苦素类、黄酮类等物质，具有较强的苦味，不适合直接食用。因此，青金桔果渣基本被丢弃，这不仅造成了环境污染也带来了极大的资源浪费。

3、采用纯种发酵技术对青金桔全果浆进行发酵是实现青金桔全果利用的有效方式。并且，目前市场上青金桔产品主要以饮料类为主，青金桔酵素等相关产品缺乏。然而，青金桔全果浆总酸含量高、ph较低，全果浆ph值仅为2～3，一般微生物很难生长。cn 115669922本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一株泰国有孢汉逊酵母(Hanseniaspora thailandica)QJJY14，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心GDMCC，地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼广东省科学院微生物研究所，保藏日期为：2024年2月26日，保藏编号为：GDMCC No：63811。

2.一种微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂的功能菌为权利要求1所述的泰国有孢汉逊酵母QJJY14。

3.一种利用权利要求1所述的泰国有孢汉逊酵母QJJY14或权利要求2所述的微生物菌剂发酵植物酵素的应用。

4.如权利要求3所述的应用，其特征在于，所述植物酵素的主要原...

【技术特征摘要】

1.一株泰国有孢汉逊酵母(hanseniaspora thailandica)qjjy14，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心gdmcc，地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼广东省科学院微生物研究所，保藏日期为：2024年2月26日，保藏编号为：gdmcc no：63811。

2.一种微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂的功能菌为权利要求1所述的泰国有孢汉逊酵母qjjy14。

3.一种利用权利要求1所述的泰国有孢汉逊酵母qjjy14或权利要求2所述的微生物菌剂发酵植物酵素的应用。

4.如权利要求3所述的应用，其特征在于，所述植物酵素的主要原料为青金桔。

5.一种利用权利要求1所述的泰国有孢汉逊酵母qjjy14或权利要求2所述的微生物菌剂发酵青金桔酵素的方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑联合，马泽威，张红建，刘帅光，
申请(专利权)人：海南省粮油科学研究所，
类型：发明
国别省市：