The invention relates to a preparation method of a taro powder, belonging to the technical field of food processing, its preparation method is: take fresh taro clean steam for 1.5 to 2.5 hours until cooked, steamed taro while hot into the beater, while adding fresh taro was 0.20 ~ 0.30 times of boiling water, beating about 5 ~ 10 minutes, add the fresh taro weight of 0.10 to 0.20% of the alpha amylase, adding 10 times amount of cold boiling water after dispersing and dissolving, mixing to 5 ~ 10 minutes, with a three foot centrifuge squeeze juice, 200 mesh sieve, boil 2 to 4 minutes inactivated, spray drying, powder made from taro. The solubility of taro powder prepared by the method of the invention is good, rich aroma, soft taste, convenience food, and can be used as a white-collar, elderly people Long term nutritious food can also be used as a condiment for daily food, and it is easy to store, keep and carry.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品加工
技术介绍
香芋又称芋头、地栗子、青芋等，性甘、辛、平，其营养丰富，每100克鲜香芋，含蛋 白质5. 15克，脂肪0. 28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克，其蛋白质的含量 比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高，约为山药的2. l倍，还含有大量的淀粉、铁、 钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B1、B2、皂角甙等多种矿物质及维生素，所含的矿物质 中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其块根富含营养淀粉、粗纤维、粗蛋白、 还原糖、多种微量元素和氨基酸，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓、滋阴补 肾等功效；对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关 节炎等病症有一定作用，也可作为防治癌瘤的常用药膳主食，它既可以作蔬菜，又可以作粮 食，被认为是蔬菜之王，可以熟食或者采用制成片、粉等方法来食用。 香芋由于含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，块根肉质细腻， 味清香，香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋 补身体，是老幼皆宜的滋补品。尤其是其中所含的硒元素对防老年性心血管疾病、骨质疏 松、白内障、糖尿病有好处，并有防结肠癌，帮助消化、清热解毒、健脾强胃、滋补营养等功 能。既可作为白领阶层、老年人长期的营养食品，也可以作为日常食品的添加佐料，所以香 芋一直都受到人们的青睐，人们经常把它作为蔬菜进行加工食用，或者将它和肉类、骨头等 一起加工成美味的菜肴或者营养汤品，来满足人们对营养物质的摄入。但是由于这样加工...
【技术保护点】
一种香芋粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（１）取新鲜香芋清洗干净，隔水蒸１．５～２．５小时至熟透；（２）将蒸熟的香芋趁热放入打浆机，同时加入新鲜香芋量０．２０～０．３０倍的开水，打浆约５～１０分钟；（３）加入新鲜香芋量０．１０～０．２０％的α－淀粉酶，继续打浆搅拌５～１０分钟，榨取液汁，过２００目筛，加热煮沸２～４分钟灭活，喷雾干燥，制成粉末。
【技术特征摘要】
一种香芋粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤(1)取新鲜香芋清洗干净，隔水蒸1.5～2.5小时至熟透；(2)将蒸熟的香芋趁热放入打浆机，同时加入新鲜香芋量0.20～0.30倍...
【专利技术属性】
技术研发人员：谭登平，程学仁，魏梅，练林，陈向东，
申请(专利权)人：谭登平，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]
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