一种半成品烧鸡的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种半成品烧鸡的制作方法，涉及烧鸡的制作方法，将调料包与经宰杀、放血、退毛、挖脏、造形、凉干、抹蜜、油炸、速冻之后的鸡，一同销售；调料包的制作方法是：采用草果３－８克，陈皮２０－３０克，桂皮１０－２０克，丁香４－１０克，肉豆蔻１０－２０克，草豆蔻１０－２０克，八角２００－３００克，高良姜２００－３００克，粉碎混合，分若干规格装入沙布小袋，形成调料包。本发明专利技术具有以下有益效果：１、相对于成品烧鸡，本方法保鲜时间延长，非常有利于长途运输。２、由处于乡村的食品加工企业制作，销售到城市，解决了城市不允许屠宰的问题。３、有利于消费者方便地吃到新鲜烧鸡。４、可进一步扩大道口烧鸡的影响。５、可解决当地下岗职工就业问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及烧鸡，进一步是烧鸡的制作和经营方法。
技术介绍
道口烧鸡以其味美，为广大消费者所喜爱，但是由于地理位置和交通运输等各种 因素所限，人们无法享受到正品新鲜道口烧鸡的美味。而对饭店而言，从烧鸡店购买道口烧 鸡，其利润较低，并且无法保证新鲜。目前，尚无直接销售半成品烧鸡的事例。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供，采用本方法生产经营的半成 品烧鸡，可长途运输，为广大消费者和饭店提供极大的便利。本专利技术的目的是通过以下方案实现的将调料包与经宰杀、放血、退毛、挖脏、造形、凉干、抹蜜、油炸、速冻之后的鸡， 一同销售；调料包的制作方法是采用草果3-8克，陈皮20-30克，桂皮10-20克，丁香4-10克，肉豆蔻10-20克，草豆蔻10-20克，八角200-300克，高良姜200-300克，粉碎混合，分若干规格装入沙布小袋，形成调料包。 本专利技术的目的可通过以下进一步实现 调料包与冷冻鸡装于一个袋中；也可将调料包单独放置。 造形，指将鸡做成元宝状，在凉干之后再进行抹蜜、油炸，抹蜜即在鸡的身体外部 涂抹蜂蜜，油炸即将鸡放入热油中，炸10-20秒钟，速冻指在零下30-40度，冷冻3-4小时。 鸡指当地的土鸡或蛋鸡或蛋鸡淘汰鸡或家养野鸡。 在袋子上标注道口烧鸡半成品鸡的字样。 本专利技术具有以下有益效果1、相对于成品烧鸡，本方法保鲜时间延长，非常有利于 长途运输。2、由处于乡村的食品加工企业制作，销售到城市，解决了城市不允许屠宰的问 题。3、有利于消费者方便地吃到新鲜烧鸡。4、可进一步扩大道口烧鸡的影响。5、可解决当 地下岗职工就业问题。具体实施例方式以下结合实施例对本专利技术作进一步叙述 实施例1 :选取当地养殖的本地土鸡或蛋鸡或蛋鸡淘汰鸡或家养野鸡之一，经宰 杀、放血、退毛、挖脏(将内脏掏出)、造形(将鸡制为道口烧鸡的元宝形)、凉干、抹蜜(抹 蜜即在鸡的身体外部皮肤上涂抹蜂蜜)、油炸[油炸即将鸡放入热油(将要冒烟的油)中， 炸10-20秒钟]，捞出速冻(速冻指在零下30-40度条件下，冷冻3-4小时)备用； 调料包的制作时采用草果3-8克，陈皮20-30克，桂皮10_20克，丁香4_10克，肉 豆蔻10-20克，草豆蔻10-20克，八角200-300克，高良姜200-300克，粉碎混合，分若干规 格装入沙布小袋，形成调料包。 将炸好的鸡与调料包一同装销售，在袋子上标注道口烧鸡半成品鸡的字样。 食用时，将本品中的调料放入锅中白水煮半小时，作成烧鸡汤；然后，把炸好的鸡 放入锅中，小火(文火)30-50分钟，即可捞出，成为美味十足的烧鸡。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种半成品烧鸡的制作方法，其特征在于：将调料包与经宰杀、放血、退毛、挖脏、造形、凉干、抹蜜、油炸、速冻之后的鸡，一同销售；调料包的制作方法是：采用草果３－８克，陈皮２０－３０克，桂皮１０－２０克，丁香４－１０克，肉豆蔻１０－２０克，草豆蔻１０－２０克，八角２００－３００克，高良姜２００－３００克，粉碎混合，分若干规格装入沙布小袋，形成调料包。

【技术特征摘要】
一种半成品烧鸡的制作方法，其特征在于将调料包与经宰杀、放血、退毛、挖脏、造形、凉干、抹蜜、油炸、速冻之后的鸡，一同销售；调料包的制作方法是采用草果3-8克，陈皮20-30克，桂皮10-20克，丁香4-10克，肉豆蔻10-20克，草豆蔻10-20克，八角200-300克，高良姜200-300克，粉碎混合，分若干规格装入沙布小袋，形成调料包。2. 根据权利要求1所述的一种半成品烧鸡的制作方法，其特征在于调料包与冷冻鸡 装于一个袋中。3. ...

【专利技术属性】
技术研发人员：董志豪，董志凯，
申请(专利权)人：安阳安康凯食品加工有限公司，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]