一种以酱油渣为原料制备的抑菌剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种以酱油渣为原料制备抑菌剂的方法，包括以下步骤：(1)将酱油渣用乙醇溶液浸泡后，预过滤，将滤液用纳滤设备除盐，将除盐后纳滤液旋蒸除去乙醇得无盐粗提取液；(2)用石油醚对步骤(1)中无盐粗提取液进行除脂处理，离心收集萃余相；(3)依次用等体积氯仿、乙酸乙酯对步骤(2)中的萃余相进行萃取，收集乙酸乙酯萃取相，采用旋蒸法除去乙酸乙酯，残留物用无菌水溶解，然后采用微孔膜过滤，即得抑菌剂。该方法原料成本低，制备获得的抑菌剂抑菌效果显著。本发明专利技术还公开了采用上述方法制备获得的抑菌剂以及上述抑菌剂在调味品保鲜中的应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于抑菌剂，具体涉及一种以酱油渣为原料制备的抑菌剂及其制备方法和应用。

技术介绍

1、消费者日益增长的需求和对大豆食品健康益处的认识促进了大豆产品在食品市场的扩大。在制作豆浆、豆腐或酱油的过程中会生产大量豆渣副产品，亚洲和大豆消费量较高的非亚洲国家占世界大豆渣产量的大部分(14亿t)。特别是在中国，酱油渣是酱油制作过程中的主要副产物，每生产1t酱油，就会产生大约0.67t酱油渣。而酱油渣作为一种具有高附加值的物质，如何进行有效利用，值得探索。解决酱油渣的浪费问题是酱油加工业面临的重要挑战，能够提高能源利用率，帮助食品企业实现经济利益最大化和促进社会可持续发展。

2、在调味品中添加食品防腐剂是一种简便高效、低成本的食品防腐保鲜方法。随着人们对绿色健康生活理念的追求，以及对天然抗菌物质的深入研究，越来越多植物源活性物质被发现具有抗菌功效，可作为传统化学抗菌剂的替代品，在绿色防治病原微生物方面显示出巨大的潜力。实现酱油渣中多组分高值化利用的工艺仍是当前的研究热点，设计一条充分利用酱油渣中的活性物质，开发生产一款具有高附加值、良好抗菌性能的新本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种以酱油渣为原料制备抑菌剂的方法，其特征在于包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述以酱油渣为原料制备抑菌剂的方法，其特征在于：步骤(1)中所述酱油渣的含水量为45～55％，所述酱油渣与所述乙醇溶液的用量关系为1g：5～8mL，其中所述乙醇溶液中乙醇的体积百分含量为80％～95％。

3.根据权利要求1所述以酱油渣为原料制备抑菌剂的方法，其特征在于：步骤(1)中用纳滤设备除盐时，采用分子量为300Da的纳滤膜进行过滤，过滤时的压强为0.2MPa，温度为25℃，进出液流速为10L/h。

4.根据权利要求1所述以酱油渣为原料制备抑菌剂的方法，其特征在于：...

【技术特征摘要】

1.一种以酱油渣为原料制备抑菌剂的方法，其特征在于包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述以酱油渣为原料制备抑菌剂的方法，其特征在于：步骤(1)中所述酱油渣的含水量为45～55％，所述酱油渣与所述乙醇溶液的用量关系为1g：5～8ml，其中所述乙醇溶液中乙醇的体积百分含量为80％～95％。

3.根据权利要求1所述以酱油渣为原料制备抑菌剂的方法，其特征在于：步骤(1)中用纳滤设备除盐时，采用分子量为300da的纳滤膜进行过滤，过滤时的压强为0.2mpa，温度为25℃，进出液流速为10l/h。

4.根据权利要求1所述以酱油渣为原料制备抑菌剂的方法，其特征在于：步骤(1)和步骤(3)中旋蒸时的减压压强为0.08mpa、温度为40～50℃。

5....

【专利技术属性】
技术研发人员：扈圆舒，赵颖，杨明晨，胡锋，尹何南，晏日安，陈永生，胡徽祥，游星，
申请(专利权)人：广东厨邦食品有限公司，
类型：发明
国别省市：