一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法技术

一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，奶液及UF奶液经计量后打入配料罐，加入白砂糖、甜菊糖苷，开启搅拌在线循环剪切10分钟至混匀，降温至4‑10℃，加入萃取好的茶汤，定容，连续搅拌5min后取样检测；频率99％每1小时搅拌5分钟间歇搅拌模式。优点为：将生乳经过脂肪分离机后，分离出脂肪，留下的蛋白质经过UF超滤膜，通过物理工艺去除牛乳中部分的钙、乳糖及其他牛乳分子，使得牛奶营养不受损失的同时使得奶香味更纯正，再融入茶中让茶的香气更饱满、温润；经过杀菌后仍能保留茶香味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术专利涉及一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法。

技术介绍

1、目前市面上的预包装成品牛乳茶饮料采用的均为添加香精，为的是在杀菌过程仍能保持产品口味，且会添加相关产品稳定剂，如：乳化剂、增稠剂、酸度调节剂等，而目前随着消费者的需求提升，清洁化的产品是每个消费的追求。

2、目前国内的传统茶叶在冷泡或热泡后能够呈现天然的风味，而在经过工业化杀菌后香气很难保留，同时在结合乳后，产品的香气会被乳掩盖，而茶与奶的结合又深受消费者的喜爱，所以很多企业采用了在制作茶时而喷入食品用香精香料让茶香能够保留得更好。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是为了解决现有的技术问题，而提出的一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法。

2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，

3、第一步：收奶：生鲜奶验收合格后，经80目双联过滤器过滤后暂存，暂存温度不超过4℃，暂存时间不超过6h；暂存期间开启搅拌，频率99％连续搅拌模式；

4、第二步；分离、净乳：生鲜奶升本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，其特征在于：

2.根据权利要求1所述的一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，其特征在于：茶包为5-8次窨制的茉莉花，再通过窨制融入兰花香。

3.根据权利要求1所述的一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，其特征在于：茶叶装进无纺布袋子中：容积按照茶叶和无纺布袋子＝1：3-1：5，确保产品在泡制的过程中充分吸胀和浸出。

4.根据权利要求1所述的一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，其特征在于：第二步；分离、净乳后，进行浓缩奶：根据指标及配方，调部分生鲜奶经分离机全脱脂肪备用，暂存温度为2-6℃。

5.根据权利要求1所述的一种耐...

【技术特征摘要】

1.一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，其特征在于：

2.根据权利要求1所述的一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，其特征在于：茶包为5-8次窨制的茉莉花，再通过窨制融入兰花香。

3.根据权利要求1所述的一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，其特征在于：茶叶装进无纺布袋子中：容积按照茶叶和无纺布袋子＝1：3-1：5，确保产品在泡制的过程中充分吸胀和浸出。

4.根据权利要求1所述的一种耐高温杀菌的牛乳茶生产方法，其特征在于：第二步；分离、净乳后，进行浓缩奶：根据指标及配方，调部分生...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾素文，程婧，于靓，张美玲，丁尚霞，
申请(专利权)人：浙江一鸣食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：