【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及乳糖酶、乳糖酶制剂、基因、重组载体和转化体。
技术介绍
1、自古以来，牛奶作为营养丰富的有益食品长时间被利用。牛奶中含有乳糖，其是糖的一种。乳糖通过乳糖酶在肠内分解，但一部分人中，由于随着成长肠内的乳糖酶的分泌量减少，大量摄取牛奶和加工乳制品(以下，统称为“乳制品”)时，会引起腹痛和腹泻等所谓乳糖不耐受症。这成为妨碍大范围摄取该营养丰富的食品的原因之一。
2、近年来，提供了预先降低乳糖的乳制品。如果是这样的乳制品，则即使是乳糖不耐受症的人也可以无问题地摄取。
3、乳糖降低可通过各种方法来实施。例如为将制备牛奶前的奶用乳糖酶制剂处理，使牛奶中的乳糖水解的方法(例如，参照专利文献1)。
4、现有技术文献
5、专利文献
6、专利文献1：日本特表2004-534527号公报
技术实现思路
1、专利技术要解决的课题
2、现有的乳糖酶制剂的问题是随着奶中的乳糖分解的进行，乳糖分解作用停止。因此，为实现无乳糖(乳糖浓度0.1质量％或0.01质量％)的奶，提高乳糖分解作用是必要的。
3、本专利技术是鉴于以上述问题完成的，目的在于提供一种奶中(特别是牛奶中)的乳糖分解作用优异的乳糖酶和乳糖酶制剂。
4、用于解决课题的手段
5、本专利技术的一个方式为乳糖酶。该乳糖酶，作为乳糖酶活性，具有以下(1)-(6)中记载的活性中的任一种或多种的组合。
6、(1)牛奶中添加上述乳糖
7、(2)牛奶中添加上述乳糖酶时，在10℃、16小时后残存乳糖浓度达到0.01％以下的上述乳糖酶的蛋白质的添加量为30.2mg/l以下。
8、(3)牛奶中添加上述乳糖酶时，在10℃、24小时后残存乳糖浓度达到0.1％以下的上述乳糖酶的蛋白质的添加量为10.1mg/l以下。
9、(4)牛奶中添加上述乳糖酶时，在10℃、24小时后残存乳糖浓度达到0.01％以下的上述乳糖酶的蛋白质的添加量为15.1mg/l以下。
10、(5)添加相对于牛奶的最终浓度变为1.4lyu/ml的量时，在10℃、24小时后残存乳糖浓度达到0.1％以下。
11、(6)添加相对于牛奶的最终浓度变为2.1lyu/ml的量时，在10℃、24小时后残存乳糖浓度达到0.01％以下。
12、上述方式的乳糖酶，其可以选自以下的(i)-(iii)中任一种。
13、(i)由序列编号1所示的氨基酸序列组成的蛋白质，
14、(ii)由序列编号1所示的氨基酸序列的1至数个氨基酸残基缺失、置换或插入的氨基酸序列组成，且具有乳糖酶活性的蛋白质，
15、(iii)由具有序列编号1所示的氨基酸序列70％以上同一性的氨基酸序列组成，且具有乳糖酶活性的蛋白质。
16、另外，在上述方式的乳糖酶中，上述的牛奶可以满足以下一个以上条件。
17、(a)牛奶中的固形物量为0.1质量％以上且30质量％以下，
18、(b)牛奶中的乳糖量为0.1质量％以上且30质量％以下，
19、(c)牛奶中的蛋白质量为0.1质量％以上且30质量％以下，
20、(d)牛奶中的脂肪量为0.1质量％以上且30质量％以下。
21、本专利技术的其他方式为乳糖酶制剂。该乳糖酶制剂含有：
22、上述乳糖酶，以及，
23、选自水、盐、赋形剂、悬浮剂、缓冲剂、稳定剂、保存剂和生理盐水中的至少一种。上述盐可以为选自由氯化镁、氯化钠、氯化钾、氯化钙和氯化锰组成的组的一种以上。另外，该乳糖酶制剂可以含有上述的乳糖酶和与该乳糖酶来源或性质不同的第二乳糖酶。
24、本专利技术的另一种方式为基因，其编码以下(i)、(ii)或(iii)的蛋白质。
25、(i)由序列编号1所示的氨基酸序列组成的蛋白质，
26、(ii)由序列编号1所示的氨基酸序列的1至数个氨基酸残基缺失、置换或插入的氨基酸序列组成，且具有乳糖酶活性的蛋白质，
27、(iii)由具有序列编号1所示的氨基酸序列70％以上同一性的氨基酸序列组成，且具有乳糖酶活性的蛋白质。
28、上述方式的基因可以由下述(a)-(d)中任一种dna组成。
29、(a)由序列编号2所示的碱基序列组成的dna，
30、(b)由序列编号2所示的碱基序列的1至数个碱基缺失、置换或添加的碱基序列组成，且编码具有乳糖酶活性的上述蛋白质的dna，
31、(c)由具有序列编号2所示的碱基序列70％以上同一性的碱基序列组成，且编码具有乳糖酶活性的上述蛋白质的dna，
32、(d)在严格条件下与由与序列编号2所示的碱基序列互补的碱基序列组成的dna杂交，且编码具有乳糖酶活性的上述蛋白质的dna。
33、并且，序列编号2为包含终止密码子的碱基序列。
34、本专利技术的又一种方式为重组载体，其具有上述的基因。
35、本专利技术的又一种方式为转化体，其通过上述的重组载体转化而成。
36、本专利技术的又一种方式为乳糖分解奶的制造方法。该乳糖分解奶的制造方法包括：在原料奶中，添加上述的乳糖酶或乳糖酶制剂的工序，和在上述原料奶中，使上述乳糖酶或上述乳糖酶制剂所含有的乳糖酶仅反应指定时间的工序。
37、专利技术效果
38、根据本专利技术，可以提供与奶中(特别是牛奶中)乳糖分解作用优异的乳糖酶和乳糖酶制剂相关的技术。
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1.一种乳糖酶，作为乳糖酶活性，具有以下(1)-(6)中记载的活性中的任一种或多种的组合：
2.根据权利要求1所述的乳糖酶，其选自以下的(i)-(iii)中任一种：
3.根据权利要求1或2所述的乳糖酶，其中，权利要求1所述的牛奶满足以下一个以上条件：
4.一种乳糖酶制剂，其含有：
5.根据权利要求4所述的乳糖酶制剂，其中，所述盐为选自由氯化镁、氯化钠、氯化钾和氯化钙组成的组的一种以上。
6.一种乳糖酶制剂，其含有权利要求1-3中任一项所述的乳糖酶和与该乳糖酶来源或性质不同的第二乳糖酶。
7.一种基因，其编码以下(i)、(ii)或(iii)的蛋白质：
8.根据权利要求7所述的基因，其为由下述(a)-(d)中任一种DNA组成的基因：
9.一种重组载体，其具有权利要求7或8所述的基因。
10.一种转化体，其通过权利要求9所述的重组载体转化而成。
11.一种乳糖分解奶的制造方法，其包括：
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种乳糖酶，作为乳糖酶活性，具有以下(1)-(6)中记载的活性中的任一种或多种的组合：
2.根据权利要求1所述的乳糖酶，其选自以下的(i)-(iii)中任一种：
3.根据权利要求1或2所述的乳糖酶，其中，权利要求1所述的牛奶满足以下一个以上条件：
4.一种乳糖酶制剂，其含有：
5.根据权利要求4所述的乳糖酶制剂，其中，所述盐为选自由氯化镁、氯化钠、氯化钾和氯化钙组成的组的一种以上。
6.一...
【专利技术属性】
技术研发人员：尾高伶，佐野凉子，岩崎卓己，马场将弘，佐分利亘，森春英，
申请(专利权)人：合同酒精株式会社，
类型：发明
国别省市：
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