一种草莓采后的复合防腐保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种草莓采后的复合防腐保鲜方法，包括采后草莓的挑选、热空气处理和贮藏，在热空气处理与贮藏之间还包括用地衣芽孢杆菌菌液浸泡０．５～１．５分钟，地衣芽孢杆菌菌液的浓度为１０８ＣＦＵ／ｍｌ，热空气处理的温度为４５℃，热空气处理的相对湿度为７５～８５％，热空气处理的时间为１．５～２．５小时，贮藏的温度为不高于２０℃；该方法使果皮色泽保持较好，果实自然腐烂指数较低，果实人工接种灰霉病害发生率也较低；又由于地衣芽孢杆菌为安全的益生菌，所以食用该复合防腐保鲜处理，对人体无害反而有益。因此本方法对草莓采后的防腐保鲜较好，安全性较高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果蔬防腐保鲜技术，具体涉及。
技术介绍
草莓(Fragaria ananassa Duch)属蔷薇科草莓属，多年生常绿草本植物。果实色泽鲜艳、风味独特，营养丰富，深受消费者喜爱。但是果皮极薄，极易破损，导致腐败菌的入侵，造成果实霉烂，严重影响外观及商品价值。 草莓采后腐败的主要原因是灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)和根霉(Rhizopusstolonife)导致的灰霉病和根霉病(陈莉，屠康，潘秀娟.采后热处理对草莓果实货架品质的影响[J].食品科学，2004，25(9) :187-191)。长期以来，使用各种杀菌剂是草莓采后防腐保鲜的主要手段，如速克灵(腐霉利)、速灭霜、多霉清、多菌灵苯等化学杀菌剂(曾光辉，金秀敏.草莓灰霉病综合防治技术[J].温州农业科技2009， 1 :37-38)。随着消费者对食品安全和环境保护的重视，化学杀菌剂的使用受到越来越多的限制；从可持续发展的角度出发，果蔬类产品走有机绿色的发展道路是今后国内外必然的趋势。因此，寻找无毒、高效的防腐保鲜技术是草莓等易腐水果采后防腐保鲜研究的重点。如陈莉、屠康、潘秀娟用48°C热空气处理30本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草莓采后的复合防腐保鲜方法，包括采后草莓的挑选、热空气处理和贮藏，其特征在于在热空气处理与贮藏之间还包括用地衣芽孢杆菌菌液浸泡０．５～１．５分钟，所述地衣芽孢杆菌菌液的浓度为１０↑［８］ＣＦＵ／ｍｌ，所述热空气处理的温度为４５℃，所述热空气处理的相对湿度为７５～８５％，所述热空气处理的时间为１．５～２．５小时，所述贮藏的温度为不高于２０℃。

【技术特征摘要】
一种草莓采后的复合防腐保鲜方法，包括采后草莓的挑选、热空气处理和贮藏，其特征在于在热空气处理与贮藏之间还包括用地衣芽孢杆菌菌液浸泡0.5～1.5分钟，所述地衣芽孢杆菌菌液的浓度为108CFU/ml，所述热空气处理的温度为45℃，所述热空气处理的相对湿度为75～85％，所述热空气处理的时间为1.5～2.5小时，所述贮藏的温度为不高于20℃。2. 如权利要求1所述的一种草莓采后的复合防腐保鲜方法，其特征在于所述热空气处 理的相对湿度为80%，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵兴锋，苏秀榕，潘道东，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：97[中国|宁波]