【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
,尤其涉及。
技术介绍
荷兰小黄瓜长度为14-18厘米,直径约3厘米,重100克,表皮柔嫩、光滑、色泽均 勻、口感脆嫩、瓜味浓都,经济效益颇高。荷兰小黄瓜含有大量的葡萄糖、甘露糖、木糖等多 种形式的碳水化合物,以及精氨酸、咖啡酸、维生素、钾、铁等微量成分,是人体碳水化合物 和矿物质的优质来源。此外,荷兰小黄瓜还含有二烯醛、烯醛以及己烯醛等物质,具有特殊 的清香味道。研究表明,荷兰小黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效。其摄入不但可以调节 身体机能,净化机体血液,并对身体虚肿、肾脏机能不全等症状具有改善作用。但荷兰小黄 瓜储存时间短,易于腐烂,不利于人们常年服用。为解决不能储存的问题,人们长期以来对 黄瓜采用淹制咸菜或酱菜的处理措施,咸菜的盐度较高,不适于人们正常食用,酱菜的颜色 灰暗。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种加工制作简单,可以使制作的荷兰小黄瓜保持气味浓 郁、低盐、味道清香、色泽鲜亮,储存时间长,利于人们常年正常食用和有利于增强人们身体 健康的荷兰小黄瓜酸泡菜的制作方法。本专利技术的目的可通过如下技术措施来实现该方法按如下步骤进行a.首先取250-300重量份的水和50_70重量份的白醋混合,然后加入1_2重量份的食盐,溶解混勻后置于容器中;b.向容器中加入200-300重量份的荷兰小黄瓜,密封放置7天后,得产品。本专利技术的目的还可通过如下技术措施来实现上述在b步骤中还加入5-10重量份的洋葱、5-10重量份的胡萝卜和1-2重量份的 桂叶。使加工制作的荷兰小黄瓜酸泡菜味道更鲜美,营养更丰富。洋葱和胡萝卜可加工成碎片 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
一种荷兰小黄瓜酸泡菜的制作方法,其特征在于该方法按如下步骤进行a.首先取250 300重量份的水和50 70重量份的白醋混合,然后加入1 2重量份的食盐,溶解混匀后置于容器中;b.向容器中加入200 ...
【专利技术属性】
技术研发人员:杜方岭,徐同成,王文亮,程安玮,刘丽娜,祝清俊,
申请(专利权)人:山东省农业科学院农产品研究所,
类型:发明
国别省市:88