一种鲍汁肉丁酱及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种鲍汁肉丁酱及其加工方法，涉及食品领域。所述鲍汁肉丁酱原料及其重量配比为，猪肉２０－３０％，平菇５－１０％，味噌酱５－１０％，调味料２－６％，色拉油３－８％，蒸豆２－６％，淀粉２－５％，干海鲜３－８％，大蒜１－３％，姜１－３％，加饭酒０．１－１％，鲍汁０．１—１％，其余为水。所述鲍汁肉丁酱的加工方法需经原料预处理、馅料炒制、熬制过程、调味、包装等工序。本发明专利技术所述的鲍汁肉丁酱不仅丰富了肉丁酱的口味，并且优化了肉丁酱的原料配比，使其配料更加丰富，口感更加细腻。而本发明专利技术所述的鲍汁肉丁酱加工方法其更加简单方便，更加易于操作，简化了工业化生产工艺，但是其产品质量却得到了显著的提供。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体是指。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，消费者已不满足商品的需求，更是追求商品的多样性 和营养性，而我们传统的肉酱，生产商多是在肉上做文章，提供的不是猪肉就是羊肉、牛肉、 对肉等产品，在不就是加入各种调味料使之形成不同的口味，使其肉酱口原料单一、口味单 调。而随着海产品行业的发展，现在的海鲜已经成为普通消费者的选择之一，现在的工艺可 以将海鲜加工成干品、调味品等海鲜深加工产品，这也为我们研究肉酱的原料及其口味提 供了新的思路。海鲜深加工中的鲍鱼汁，亦称鲍汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽 深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。我们可以将海鲜加入到肉酱的原料中，使之肉 酱也具有一定的海鲜风味和营养。
技术实现思路
本专利技术的目的是满足人们对食品多样性、营养性的要求，充分利用现有资源提供 一种在肉酱中加入海鲜的鲍汁肉丁酱，及其该种鲍汁肉丁酱的加工方法。本专利技术为了实现上述目的，所采用的技术方案为提供一种鲍汁肉丁酱，所述鲍汁 肉丁酱原料及其重量配比为，猪肉20-30%，平菇5-10%，味噌酱5-10%，调味料2_6%，色拉油 3_8%，蒸豆2-6%本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲍汁肉丁酱，其特征在于：所述鲍汁肉丁酱原料及其重量配比为，猪肉２０－３０％，平菇５－１０％，味噌酱５－１０％，调味料２－６％，色拉油３－８％，蒸豆２－６％，淀粉２－５％，干海鲜３－８％，大蒜１－３％，姜１－３％，加饭酒０．１－１％，鲍汁０．１－１％，其余为水。

【技术特征摘要】
一种鲍汁肉丁酱，其特征在于所述鲍汁肉丁酱原料及其重量配比为，猪肉20 30%，平菇5 10%，味噌酱5 10%，调味料2 6%，色拉油3 8%，蒸豆2 6%，淀粉2 5%，干海鲜3 8%，大蒜1 3%，姜1 3%，加饭酒0.1 1%，鲍汁0.1—1%，其余为水。2.根据权利要求1所述的一种鲍汁肉丁酱，其特征在于所述鲍汁肉丁酱原料及其重 量配比为，猪肉27%，平菇8%，味噌酱7%，调味料5%，色拉油5%，蒸豆5%，淀粉3. 8%，干海鲜 3%，大蒜1. 5%，姜1. 5%，加饭酒0. 2%，鲍汁0. 4%，其余为水。3.根据权利要求1或2所述的一种鲍汁肉丁酱，其特征在于所述干海鲜为干贝或海 米中的一种或两种。4.根据权利要求1或2所述的一种鲍汁肉丁酱，其特征在于所述调...

【专利技术属性】
技术研发人员：张秀，吕诺曼，靳巧霞，
申请(专利权)人：大连友兰企业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]