一种水解蛋黄粉、制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供一种水解蛋黄粉，核心功效成分的蛋白质结构为TVVEPADR，分子量分布100‑5000Da占比为85‑95％，其核心工艺为由蛋黄经脱脂、预处理、酶解、分离杀菌、喷雾干燥而得，酶解时所用酶为碱性复合中性蛋白酶、高温碱性蛋白酶和发酵型胰凝乳蛋白酶组成的复合酶，碱性复合中性蛋白酶、高温碱性蛋白酶和发酵型胰凝乳蛋白酶的加入量分别为水解液质量的0.15％、1.5％、0.2％。所得产品具有高含量功效成分，其对促进骨生长、增强骨密度、减少骨质疏松有良好效果，可加入其它载体制成促进骨生长、增强骨密度、减少骨质疏松的保健品或食品，适用于儿童长高产品、成人骨健康产品等。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蛋白酶解，具体的说，是涉及一种水解蛋黄粉、制备方法及其应用。

技术介绍

1、水解蛋黄粉是以鸡蛋蛋黄为原料，经蛋白酶处理、加热、离心分离、灭菌、喷雾干燥等步骤生产而成。水解蛋黄粉可以增加成骨细胞数量并促进骨骼和牙齿的生成；激活骨骼自身的原动力，促进骨骼的伸长；促进骨骼的钙质沉结，强化骨骼的韧性；抑制破骨细胞的生长，维持骨骼成分的平衡。2008年9月9日，水解蛋黄粉正式被卫生部批准为新资源食品，可在一般食品中使用。现有的水解蛋黄粉的制备工艺多采用酶解或发酵，不同的酶解工艺特别是采用不同的酶水解对所得水解蛋黄粉的结构和功效有很大影响。中国专利申请公开的“一种水解蛋黄粉复合物及其制备方法”,其采用酶解工艺获得酶解蛋黄粉混合物，所使用的酶为1-2wt％的木瓜蛋白酶和0.8-1.5wt％的风味蛋白酶，酶解得到含有唾液酸肽的蛋黄粉酶解液，经特异性富集纯化富集，得到富集唾液酸肽的水解蛋黄粉混合物，其虽然提及具有“可以促进骨骼生长、预防骨质疏松”的作用，但未见具体验证。总的来说，虽然水解蛋黄粉的制备工艺和功效验证多有研究报道，但多存在产品得率不高，功效验证不完本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种水解蛋黄粉，其特征在于，核心功效成分结构：TVVEPADR，分子量分布100-5000Da占比85-95％。

2.一种水解蛋黄粉的制备方法，其特征在于，包括以下的步骤：

3.根据权利要求2所述的水解蛋黄粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述超临界二氧化碳脱脂的条件为：主泵压力10-30HZ，萃取温度35-45℃，第一分离釜温度45-60℃，第二分离釜温度40-50℃，二氧化碳流量100-120L，时间提取10-15h。

4.根据权利要求2所述的水解蛋黄粉的制备方法，其特征在于，所述连续相变乙醇脱卵磷脂的条件为：解析温度55-65℃，提取温...

【技术特征摘要】

1.一种水解蛋黄粉，其特征在于，核心功效成分结构：tvvepadr，分子量分布100-5000da占比85-95％。

2.一种水解蛋黄粉的制备方法，其特征在于，包括以下的步骤：

3.根据权利要求2所述的水解蛋黄粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述超临界二氧化碳脱脂的条件为：主泵压力10-30hz，萃取温度35-45℃，第一分离釜温度45-60℃，第二分离釜温度40-50℃，二氧化碳流量100-120l，时间提取10-15h。

4.根据权利要求2所述的水解蛋黄粉的制备方法，其特征在于，所述连续相变乙醇脱卵磷脂的条件为：解析温度55-65℃，提取温度40...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘飞，陈媛媛，李双祁，
申请(专利权)人：广州菲勒生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：