【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种果冻饮料。
技术介绍
1、以往，填充在带吸管的袋容器(spout pouch)中的果冻饮料已被普遍认知。这种果冻状食品是通过挤压容器并从吸管口部吸引，即使在外出等情况下也能轻松食用的形态，因此博得了很高的人气。
2、并且，关于果冻的脱水率，行业内研究了流动感、水嫩度、凝胶强度、口感等之间的关系(专利文献1)。
3、另外，已知在摄取食品时，由于咀嚼等导致食品破碎，从而会从食品中产生脱水(专利文献2)。
4、如专利文献2所示，以调查咀嚼食品时的影响等为目的，已知有专门测定由破碎的食品自身产生的脱水等的项目。
5、【现有技术文献】
6、【专利文献1】日本特开2018-227452号公报
7、【专利文献2】日本特开2014-211416号公报
8、如专利文献1所示，以往公知有着眼于从块状果冻中脱离的脱水量本身的技术。但是，至今为止，关于从破碎的果冻中脱离的脱水量、脱水中的成分与其涩味的关系，尚未受到关注。
9、本专利技术人经过锐意研究，明确了破碎果冻的脱水量和该脱水中的钙离子浓度与涩味的关系。
10、即，本专利技术的课题是提供一种降低了涩味的果冻饮料。
技术实现思路
1、本专利技术涉及的果冻饮料，其特征在于：
2、破碎时脱水部的量相对于整个果冻饮料为30质量％以下(含)，
3、破碎时脱水部的钙离子浓度为0.34质量％以下(含)。
5、此外，在本专利技术的优选为方式中，所述破碎时脱水部通过以下(含)方法采集：
6、在带吸管的袋容器中加入180g所述果冻饮料，将通过施加负荷后吐出并破碎的果冻饮料在仅供液体滴下的筛子上静置1分钟，然后采集落到筛子下的破碎时脱水部，
7、其中，所述带吸管的袋容器是在由对塑料薄膜和金属箔进行层压加工而成的柔性的片材构成的袋状容器中设置吸管后的形态的容器，
8、所述片材的表面尺寸为80mm×120mm，
9、设置在所述片材上的折叠部为54mm，
10、所述吸的经口部的直径为12.3mm，
11、所述吸管的长度为94.5mm。
12、另外，在本专利技术的优选为方式中，(所述破碎时脱水部的钙离子浓度)/(所述果冻饮料的钙离子浓度)为0.80以上(含)且0.99以下(含)。
13、另外，在本专利技术的优选为方式中，作为凝胶剂，含有钙反应性凝胶剂。
14、另外，在本专利技术的优选为方式中，所述钙反应性凝胶剂是选自结冷胶、角叉菜胶、lm果胶中的至少一种凝胶剂。
15、另外，在本专利技术的优选为方式中，所述果冻饮料的钙离子浓度为0.01质量％以上(含)且0.34质量％以下(含)。
16、另外，在本专利技术的优选为方式中，所述果冻饮料的brix为5以上(含)且40以下(含)。
17、另外，在本专利技术的优选为方式中，凝胶强度为0.1n以上(含)且2n以下(含)。
18、另外，在本专利技术的优选为方式中，从制造时开始12个月后的所述破碎时脱水部的量相对于所述整个果冻饮料为30质量％以下(含)，
19、所述破碎时脱水部的钙离子浓度为0.34质量％以下(含)。
20、具有上述特征的果冻饮料适合长期保存。
21、另外，本专利技术涉及的果冻饮料的制造方法优选为包括：
22、调制原料，以使破碎时脱水部的量相对于整个果冻饮料为30质量％以下(含)，破碎时脱水部的钙离子浓度为0.34质量％以下(含)。
23、本专利技术的的果冻饮料的制造方法优选为包括：
24、分别调制将凝胶剂分散在水中而成的凝胶剂分散液以及将凝胶剂以外的原料分散在水中而成的原料分散液的工序；以及
25、将所述凝胶剂分散液与所述原料分散液混合的工序。
26、另外，本专利技术的果冻饮料的风味改良方法，其特征在于：
27、使所述果冻饮料中包含钙离子源，在所述钙离子源中，
28、破碎时脱水部的量相对于整个果冻饮料为30质量％以下(含)，
29、破碎时脱水部的钙离子浓度为0.34质量％以下(含)。
30、【专利技术效果】
31、根据本专利技术，就可以提供降低了涩味的果冻饮料。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种果冻饮料，其特征在于：
2.根据权利要求1所述的果冻饮料，其特征在于：
3.根据权利要求1或2所述的果冻饮料，其特征在于：
4.根据权利要求1至3中任一项所述的果冻饮料，其特征在于：
5.根据权利要求1至4中任一项所述的果冻饮料，其特征在于：
6.根据权利要求1至5中任一项所述的果冻饮料，其特征在于：
7.根据权利要求1至6中任一项所述的果冻饮料，其特征在于：
8.根据权利要求1至7中任一项所述的果冻饮料，其特征在于：
9.根据权利要求1至8中任一项所述的果冻饮料，其特征在于：
10.一种果冻饮料的制造方法，其特征在于，包括：
11.根据权利要求10所述的果冻饮料的制造方法，其特征在于，包括：
12.一种果冻饮料的风味改良方法，其特征在于：
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种果冻饮料，其特征在于：
2.根据权利要求1所述的果冻饮料，其特征在于：
3.根据权利要求1或2所述的果冻饮料，其特征在于：
4.根据权利要求1至3中任一项所述的果冻饮料，其特征在于：
5.根据权利要求1至4中任一项所述的果冻饮料，其特征在于：
6.根据权利要求1至5中任一项所述的果冻饮料，其特征在于：
7.根据权...
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