一种禽蛋饮料及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种禽蛋饮料及其加工方法，该禽蛋饮料是按下列成份的组成关系配比而成：禽蛋：９０～１２０ｋｇ，发酵剂：４０～８０ｋｇ，白糖：６０～１２０ｋｇ，β－环糊精：０．４５～０．６５ｋｇ，海藻酸钠：０．５～１．５ｋｇ，黄原胶：０．３５～０．５５ｋｇ，甜蜜素：０．０５～０．１５ｋｇ，柠檬酸：０．２～０．４ｋｇ，山梨酸钾：０．１～０．３ｋｇ，蛋白糖：０．０５～０．１５ｋｇ，ＣＭＣ：０．５～１．５ｋｇ，纯净水：１０００～１４００ｋｇ，食用香精：０．５～１．０ｋｇ；本发明专利技术采用生物发酵技术，利用微生物发酵将禽蛋蛋白质转化为多肽和氨基酸，从而提高禽蛋耐高温能力，通过添加白糖、甜蜜素、蛋白糖和柠檬酸等添加剂制成禽蛋饮料，饮料能通过９０～９５℃高温灭菌而不变性。本发明专利技术所述的禽蛋饮料稳定性强，营养丰富，口感极佳，且成本较低，适合各种人群饮用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种禽蛋饮料，其特征在于：按下列成份的组成关系配比而成：禽蛋：９０～１２０ｋｇ，发酵剂：４０～８０ｋｇ，白糖：６０～１２０ｋｇ，β－环糊精：０．４５～０．６５ｋｇ，海藻酸钠：０．５～１．５ｋｇ，黄原胶：０．３５～０．５５ｋｇ，甜蜜素：０．０５～０．１５ｋｇ，柠檬酸：０．２～０．４ｋｇ，山梨酸钾：０．１～０．３ｋｇ，蛋白糖：０．０５～０．１５ｋｇ，ＣＭＣ：０．５～１．５ｋｇ，纯净水：１０００～１４００ｋｇ，食用香精：０．５～１．０ｋｇ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖建生，
申请(专利权)人：肖建生，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]