一种保鲜天麻及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种保鲜天麻及其加工方法。该法以鲜天麻为原料，经过挑选、清洗、消毒、加热、真空包装、高温灭菌处理，再经１５℃以下避光储存而得到的保鲜天麻。天麻的营养成分损失小，能最大限度的保持其固有的色泽、风味和有效成分。产品保质期长，不含任何防腐添加剂，扩大了鲜天麻的应用领域。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及天麻的保鲜技术，更具体地说，本专利技术涉及一种能长时间保鲜的天麻产品。同时，本专利技术还涉及所述天麻产品的加工方法。
技术介绍
天麻(Gastrodia elata BI)又名定风草、离合草、仙人脚、鬼瞀邮、赤箭等，属兰科(Orehidaceae)、树兰业科(Epidendroidae)、天麻族(Gastrodieae)、天麻业族(Gastrodinae),是多年生异养草本植物。天麻入药已有2000多年的历史,早在东汉时期的《神农本草经》一书就将其列为上品，明代李时珍所著《本草纲目》对天麻的种类、分布、药性、应用等也做了比较全面介绍。其味甘，性平；具有平肝息风止痉之功效，主要用于治疗头 痛眩晕、肢体麻木、小儿^(风、癫痫抽搐；还具有增智、健脑、延缓衰老的作用，对老年性痴呆症有一定的疗效。现代研究证明其具有显著的抗惊厥、催眠和扩张血管的作用，临床主要用于治疗神经衰弱及其综合症、血管神经性头痛、经前期紧张等病症。由于鲜天麻极难保藏，所以目前市场上对天麻的利用仍然是以干品上市为主，从新鲜天麻加工成干天麻时，通常是在野外或农户家中自建烘烤房进行烘干。在烘干前必须进行高温蒸煮，导致天麻中有效物质部分分解流失和生物活性降低。在烘烤过程中，燃料释放出来的有害物质附着在天麻上。为了增加天麻干燥后的透明度和存放时间，往往加入硫磺熏烤，导致天麻进ー步被有害物质污染。在鲜天麻加工的现有技术中，有ー些相关资料报导，例如①公开号CN1429614A——鲜天麻全粉的制备方法；②公开号CN 101385829A——一种鲜天麻全粉及其制备エ艺；③公开号CN 1868526A——活性天麻软胶囊及其制备方法；④公开号CN1632434A——天麻的冻干加工方法。但是，多数是以鲜天麻制粉或制饮片方式，加工方式复杂或设备要求高。公开号CN101152457A——保鲜天麻。是水煮后再包装、灭菌，天麻有效成分损失较大。因而，如何寻找ー种科学合理的保鲜方法，制备优质的保鲜天麻，仍是ー项值得深入研究的课题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种优质的保鲜天麻。本专利技术的另一目的在于提供所述保鲜天麻的加工方法。本专利技术的目的通过下述技术方案予以实现。A.本专利技术提供了一种保鲜天麻，它是由下述方法加工获得将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用50 200PPm食用消毒液浸泡3 5分钟进行消毒，消毒完成后捞出浙干，用微波炉加热，根据天麻大小选定加热时间，直对光观察天麻中心无阴影，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将己封装好的天麻用120°C的蒸汽灭菌20 40分钟，然后迅速冷置，即得所需的保鲜天麻。产品于4 15°C避光保存，保质期可达半年以上。本专利技术的保鲜天麻具体采用下述方法制备获得将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用食用消毒液浸泡消毒，消毒完成后捞出浙干，用微波炉加热，所采用的微波炉功率为500 1000瓦，加热时间3 8分钟，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将己封装好的天麻用120°C的蒸汽灭菌20 40分钟，然后迅速冷置，在15°C以下避光储存即得所需的保鲜天麻。其中，所述的食用消毒液是ニ氧化氯消毒液，使用浓度50 200ppm，浸泡消毒时间3 5分钟。B.本专利技术提供了一种保鲜天麻的加工方法，该方法包括下述顺序的步骤(I)以经挑选和清洗的天麻为原料，用食用消毒液浸泡消毒；(2)将天麻捞出浙干后置于微波炉内加热，微波炉功率为500 700瓦，加热时间3 5分钟；、(3)将天麻装入聚丙烯耐高温真空袋，用真空包装机进行封装；(4)将封装好的天麻用120°C的蒸汽灭菌20 40分钟，然后迅速冷置，即得所需的保鲜天麻。其中，所述的食用消毒液是ニ氧化氯消毒液，使用浓度50 200ppm,浸泡消毒时间3 5分钟；在所述的迅速冷置中，温度为4°C 15°C。与现有技术相比，本专利技术具有以下突出优点加工方法十分简单，操作容易，效果显著。不使用硫磺等有害物质，避免了对产品的污染。所提供的保鲜天麻的营养成分损失小，能最大限度的保持其固有的色泽、风味和有效成分。本专利技术为天麻的保鲜提供了一种全新的切实可行的方法，扩大了鲜天麻的应用领域。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术作进ー步详细说明。应该理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例I选择100 200克/个、成熟、平整光滑的新鮮天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质；用50PPm ニ氧化氯消毒液浸泡4分钟进行消毒，消毒完成后捞出浙干、于微波炉600W功率加热3 4分钟，直对光观察天麻中心无阴影，冷却，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将己封装好的天麻用120°C的蒸汽灭菌20分钟，然后在10°C迅速冷置，即得保鲜天麻，于10°C以下避光保存。实施例2选择200-300克/个、成熟、平整光滑的新鮮天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质；用150PPm ニ氧化氯消毒液浸泡2分钟进行消毒，消毒完成后捞出浙干、于微波炉700W功率加热4 5分钟，直对光观察天麻中心无阴影，冷却，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将己封装好的天麻用120°C的蒸汽灭菌30分钟，然后在15°C迅速冷置，即得保鲜天麻，于15°C以下避光保存。实施例3选择300克/个以上、成熟、平整光滑的新鮮天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质；用150PPm ニ氧化氯消毒液浸泡3分钟进行消毒，消毒完成后捞出浙干，于微波炉1000W功率加热5分钟，直对光观察天麻中心无阴影，冷却，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将己封装好的天麻用120°C的蒸汽灭菌30分钟，然后在8°C迅速冷置，即得保鲜天麻，于8°C以下避光保存。 以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术。凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。权利要求1.一种保鲜天麻，其特征在于，所述的保鲜天麻是采用下述方法制备获得将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用食用消毒液浸泡消毒，消毒完成后捞出浙干，用微波炉加热，所采用的微波炉功率为500 1000瓦，加热时间3 8分钟，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将己封装好的天麻用120°C的蒸汽灭菌20 40分钟，然后迅速冷置，在15°C以下避光储存即得所需的保鲜天麻。2.根据权利要求I所述的保鲜天麻，其特征在于，所述的食用消毒液是二氧化氯消毒液，使用浓度50 200ppm,浸泡消毒时间3 5分钟。3.—种保鲜天麻的制备方法，其特征在于，该方法包括下述顺序的步骤 (1)以经挑选和清洗的天麻为原料，用食用消毒液浸泡消毒； (2)将天麻捞出浙干后置于微波炉内加热，微波炉功率为500 700瓦，加热时间3 5分钟； (3)将天麻装入聚丙烯耐高温真空袋，用真空包装机进行封装； (4)将封装好的天麻用120°C的蒸汽灭菌20 40分钟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保鲜天麻及其加工方法，其特征在于，所述的保鲜天麻是采用下述方法加工获得：将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用食用消毒液浸泡消毒，消毒完成后捞出沥干，用微波炉加热，所采用的微波炉功率为５００～１０００瓦，加热时间３～８分钟，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将已封装好的天麻用１２０℃的蒸汽灭菌２０～４０分钟，然后迅速冷置，在１５℃以下避光储存即得所需的保鲜天麻。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘祥义，陈玉惠，仇全雷，王韬，
申请(专利权)人：刘祥义，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]