【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种麦麸或全麦粉的灭菌方法，属于麦麸加工处理领域。
技术介绍
1、小麦麸皮是小麦加工面粉过程中的副产物，约占小麦籽粒的22％～25％。小麦麸皮由种皮、糊粉层、少量胚芽及胚乳组成，富含可溶和不可溶性非淀粉多糖，是已知自然界中最好的膳食纤维来源。然而，小麦在收获、脱粒、晾晒、贮藏、运输、加工过程中不断与土壤和其他物体接触，使之表面携带各种微生物。
2、多数研究表明麦麸是微生物污染的主要集中区，仅有少数的微生物种类通过胚部或因机械损伤出现在籽粒内部。而且在小麦面粉的制备过程中，需要着水调质、静置用以润麦，该过程中也容易滋生大量的细菌，调质水一般也用普通水，不具备杀菌能力，因此，导致后期加工所得的小麦面粉细菌含量增加。当带有微生物麦麸加工成全麦粉后，在储存期间易引起产品腐败、发霉、产生有害物质以及生虫，造成小麦营养品质受损，尤其是在高温高湿的季节。
3、目前通常是通过控制全麦粉加工时的水分、低温低湿度储藏、气调储藏等措施以实现保证小麦品质的目的。还有通过除灭小麦中的微生物来保证小麦品质，例如，利用超声波来杀...
【技术保护点】
1.一种麦麸或全麦粉的灭菌方法，其特征在于，包括以下步骤：将待杀菌的麦麸在中低频电磁波处理下进行灭菌，得到灭菌后的麦麸；或将待杀菌的麦麸在中低频电磁波处理下进行灭菌，将灭菌后的麦麸进行粉碎，回填至小麦粉中，得到灭菌后的全麦粉；所述中低频电磁波处理的温度为130～190℃。
2.根据权利要求1所述的麦麸或全麦粉的灭菌方法，其特征在于，所述中低频电磁波处理的时间为8～15min。
3.根据权利要求2所述的麦麸或全麦粉的灭菌方法，其特征在于，所述中低频电磁波处理的温度为170～190℃，时间为10～15min。
4.根据权利要求1所述的麦...
【技术特征摘要】
1.一种麦麸或全麦粉的灭菌方法，其特征在于，包括以下步骤：将待杀菌的麦麸在中低频电磁波处理下进行灭菌，得到灭菌后的麦麸；或将待杀菌的麦麸在中低频电磁波处理下进行灭菌，将灭菌后的麦麸进行粉碎，回填至小麦粉中，得到灭菌后的全麦粉；所述中低频电磁波处理的温度为130～190℃。
2.根据权利要求1所述的麦麸或全麦粉的灭菌方法，其特征在于，所述中低频电磁波处理的时间为8～15min。
3.根据权利要求2所述的麦麸或全麦粉的灭菌方法，其特征在于，所述中低频电磁波处理的温度为170～190℃，时间为10～15min。
4.根据权利要求1所述的麦麸或全麦粉的灭菌方法，...
【专利技术属性】
技术研发人员：李萌萌，金瑞，卞科，刘远晓，周立刚，王瑞虎，王潜，关二旗，江迪，郭嘉，张丽丽，张庭静，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：
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