一种鸡蛋白片制备方法和用途技术

本发明专利技术公开了一种鸡蛋白片制备方法和用途，所述鸡蛋白片制备方法包括以下步骤：步骤1.制备设备准备：pH调缸、酶混合缸、蛋品分离器、蒸汽盐水制罐、盐水混合缸、高速离心泵、离心分离器、压滤器、树脂处理器、树脂缸、结晶缸、喷雾干燥器、溶菌酶混合器、真空过滤罐、计量器、化验仪器及附属设备；步骤2.制备材料准备：准备蛋白液、发酵剂及溶菌酶液；步骤3.搅拌过滤：搅拌使蛋白液中的浓厚蛋白与稀薄蛋白混合均匀，过滤能除去碎蛋壳、蛋壳膜等杂质，使成品更纯洁。本发明专利技术制备方法可以提高鸡蛋白片的成品质量，降低质量波动，提高生产效率，并且能够更好地控制制程条件，确保产品的安全和稳定性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及鸡蛋白片，尤其涉及一种鸡蛋白片制备方法和用途。

技术介绍

1、鸡蛋是人类不可缺少的重要营养食品之一，也是一种值得深加工的产品。随着科学技术的发展，人们对鸡蛋的认识也由简单食用发展到对鸡蛋的深加工和生物提取。从鸡蛋中得到全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、蛋白片、蛋清低聚肽、卵磷脂、蛋黄免疫球蛋白、溶菌酶、醋酸钙、鞣酸蛋白、柠檬酸钙、卵膜素、蛋黄油等提取物。其在现代食品业、生物工程、医药业、保健品及美容化妆业、工业和军事业都有广泛的用途，发挥着有益而独特的作用。这里仅谈谈溶菌酶和蛋白片加工技术及发展前景，我国鸡蛋生产量虽大，但其加工技术水平低，尤其鸡蛋产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发技术水平很低，致使鸡蛋产品成为低附加值的商品，制约了养禽业的发展。因此，通过研究提高我国鸡蛋产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发技术水平，提高鸡蛋产品的商品价值，真正使鸡蛋加工业成为畜牧产业的龙头，推动养禽业快速发展，增加我国鸡蛋产品在国际市场的竞争力，蛋白片是指鲜鸡蛋的蛋白经加工处理、发酵、加热脱水，最后结晶成片状的产品。此产品广泛用于造纸、皮革、医药、化本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种鸡蛋白片制备方法和用途，其特征在于，所述鸡蛋白片制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种鸡蛋白片制备方法和用途，其特征在于，所述发酵室温度控制在30-35℃、湿度控制在65-80％。

3.根据权利要求1所述的一种鸡蛋白片制备方法和用途，其特征在于，所述晾白车间的温度调节为40-50℃，将烘制成的大蛋白片搭成人字形，放在布棚上，再搁在木架上晾干，晾干4-5小时，可见蛋白片有瓦裂现象，表明已经晾干。

4.根据权利要求1所述的一种鸡蛋白片制备方法和用途，其特征在于，所述干蛋白片的状态呈透明晶片，色泽浅黄，气味正常，无杂质。

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【技术特征摘要】

1.一种鸡蛋白片制备方法和用途，其特征在于，所述鸡蛋白片制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种鸡蛋白片制备方法和用途，其特征在于，所述发酵室温度控制在30-35℃、湿度控制在65-80％。

3.根据权利要求1所述的一种鸡蛋白片制备方法和用途，其特征在于，所述晾白车间的温度调节为40-50℃，将烘制成的大蛋白片搭成人字形，放在布棚上，再搁在木架上晾干，晾干4-5小时，可见蛋白片有瓦裂现象，表明已经晾干。

4.根据权利要求1所述的一种鸡蛋白片制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭福军，文苓，王邵珺，张颖，郑世祥，刘喜文，
申请(专利权)人：大连绿雪蛋品发展有限公司，
类型：发明
国别省市：