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【技术实现步骤摘要】
本申请属于保健食品、功能食品研发,具体涉及一种磷虾油微乳液凝珠、制备方法及其应用。
技术介绍
1、自微乳给药系统(smedds)是油、亲水性表面活性剂和共溶剂的各向同性混合物,搅拌后形成的水包油微乳液。smedds粒径在20~200nm之间,表面张力的提高使其稳定性较普通乳液显著提高,且生物利用度较普通乳液也明显提高,已广泛用于疏水性药物的口服递送。磷虾油磷脂作为一种两性分子可以作为天然的乳化剂来制备微乳液。南极磷虾油富含磷脂型omega-3不饱和脂肪酸,且含有虾青素这一天然的抗氧化剂。近年来,随着南极生物资源的开发,其已成为新兴的功能营养食品原料。
2、由于提取工艺的差异,南极磷虾油的腥味程度各有不同。主要原因是具有生物活性的功能性成分稳定性较差,极易发生氧化变质,也容易导致腥味加重。另外,市场产品剂型单一,主要为单一原料或复合功效成分的软胶囊,微囊粉的形式可用于乳粉或固体饮料,但对于有吞咽困难或异味敏感性高的人群并不友好。凝胶球可实现营养物质的定点缓释,且稳定性高,可制备成不同的规格。
3、目前制作凝胶的原料大多为琼脂或海藻酸钠。但琼脂的加工过程需要加热,当冷却至40℃左右时极易凝固,不利于活性营养物质的添加。海藻酸钠带有海藻的腥味,且容易失水皱缩。果胶是一种食品中常用的增稠剂、胶凝剂。高酯果胶凝胶易受糖或酸的影响。低酯果胶由于所带的coo-相对较多,可和钙离子等二价金属离子结合形成凝胶,用于凝胶球的制备。目前以低酯果胶为原料制备凝胶球的研究较少,本专利技术正好填补了相关研究的空白。
【技术保护点】
1.一种磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所述磷虾油微乳液凝珠包括以下质量百分数的组分:磷虾油5~10wt%、脂溶性营养物质和水溶性营养物质2~4wt%、低酯果胶0.5~2wt%、甘油30~40wt%,余量为水。
2.根据权利要求1所述的磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所述磷虾油为磷脂含量为60%的高磷脂磷虾油。
3.根据权利要求1所述的磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所述脂溶性营养物质为岩藻黄质、姜黄素、叶黄素酯、辅酶Q10、磷脂酰丝氨酸中的任意一种或几种;所述水溶性营养物质为葡萄籽提取物、维生素C、生物素、烟酸、白藜芦醇、人参提取物中的任意一种或几种。
4.根据权利要求1所述的磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所述凝珠中还包含有二价金属离子,二价金属离子包括Ca2+、Mg2+、Zn2+中的任意一种或几种。
5.根据权利要求4所述的磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所述二价金属离子在溶液中的浓度为0.05~0.2M。
6.一种如权利要求1~5所述的磷虾油微乳液凝珠的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:
7.根据
8.根据权利要求6所述的磷虾油微乳液凝珠的制备方法,其特征在于,所述步骤S2中加热搅拌温度为75~85℃。
9.根据权利要求6所述的磷虾油微乳液凝珠的制备方法,其特征在于,所述步骤S3中高速均质机的剪切速度为5000~20000rpm,剪切时间为3~10min。
10.一种如权利要求1~5任意一项所述的磷虾油微乳液凝珠,和/或如权利要求6~9中任意一项所述的磷虾油微乳液凝珠的制备方法制得的磷虾油微乳液凝珠在制备食品、保健品和药物递送中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所述磷虾油微乳液凝珠包括以下质量百分数的组分:磷虾油5~10wt%、脂溶性营养物质和水溶性营养物质2~4wt%、低酯果胶0.5~2wt%、甘油30~40wt%,余量为水。
2.根据权利要求1所述的磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所述磷虾油为磷脂含量为60%的高磷脂磷虾油。
3.根据权利要求1所述的磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所述脂溶性营养物质为岩藻黄质、姜黄素、叶黄素酯、辅酶q10、磷脂酰丝氨酸中的任意一种或几种;所述水溶性营养物质为葡萄籽提取物、维生素c、生物素、烟酸、白藜芦醇、人参提取物中的任意一种或几种。
4.根据权利要求1所述的磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所述凝珠中还包含有二价金属离子,二价金属离子包括ca2+、mg2+、zn2+中的任意一种或几种。
5.根据权利要求4所述的磷虾油微乳液凝珠,其特征在于,所...
【专利技术属性】
技术研发人员:周芳,高以成,魏嫣妍,贺政,
申请(专利权)人:逢时青岛海洋科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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