【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，具体涉及一种脱苦白果提取物粉末的制备方法和固体饮料。
技术介绍
1、白果是银杏科银杏属植物的种仁，又名银杏果、佛指柑果等，长期以来视为药食同源的天然产物，在我国种植资源十分丰富，种植数量占世界的70％以上。白果中含有多种有效成分如银杏黄酮、萜烯、多糖、胡萝卜素和维生素以及不饱和脂肪酸等等。大量研究表明白果具有止咳祛痰、温肺益气、抗氧化抗肿瘤等功效，当中的有效成分可广泛应用于食用产品中，使其具有特殊的功能作用，以满足人们不同的功效需求。但是，白果中的银杏酸具有一定的细胞毒性，此外该物质和其他成分共同作用下产生的苦涩味不利于白果的食用体验。目前，白果脱苦降毒大多采用强碱法或直接高温加热方式破坏银杏酸结构来进行去除，在除去银杏酸的同时也损失了大部分其它有效成分物质，需要采用新技术方法减少或去除当中的苦味以便进一步利用。因此深化研究开发白果对银杏产业具有很大的经济价值和社会效益。
2、固体饮料指以食品原料为基础，添加一定量的辅料和添加剂加工制成的固体饮品，一般分类为粉末状、颗粒状与块片状等。植物固体饮料以植物及其提取物为主体原料，外加辅料和食品添加剂加工制成的饮料产品。干燥方式很大程度影响到固体饮料的整体品质，传统的热风干燥方式，干燥效果不理想不充分，粒径差异大，还可能产生干结现象等。这都很大程度上降低了粉末品质。
技术实现思路
1、为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本专利技术的目的在于提供一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，该制备方法高效可靠，脱苦明显，并
2、本专利技术的另一目的在于提供一种含有脱苦白果提取物粉末的固体饮料，添加了脱苦白果提取物粉末的固体饮料稳定性良好，具有良好的兼容性和耐潮性，有利于延长了其保存时间，是一种具有止咳祛痰、舒缓疲劳效果的功能性食用产品，拓宽了脱苦白果提取物粉末在食用产品的使用范围。
3、本专利技术的目的通过下述技术方案实现：一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，包括如下步骤：
4、s1、将去皮去芯白果原料利用粉碎机粉碎后过120目的筛网，得到粉碎原料，备用；
5、s2、采用脱苦溶剂法萃取苦味，萃取完成后弃去萃取剂，再向沉淀物中加入生物酶进行充分破壁提取，然后对提取液进行加热超声提取，收集提取液，离心过滤，浓缩到原料质量的1.8-2.2倍，得到浓缩液，备用；
6、s3、采用大孔吸附树脂对浓缩液进行吸附洗脱，先用纯净水洗脱，弃去，再用一定比例乙醇水溶液洗脱，收集洗脱液，洗脱液减压浓缩至原料质量的1.3-1.6倍，最后经过喷雾干燥处理得到脱苦白果提取物粉末。
7、本专利技术中的脱苦白果提取物粉末经过高速粉碎分散、萃取脱苦、酶辅助超声提取、大孔吸附树脂洗脱、喷雾干燥喷粉制备而成，该脱苦白果提取物粉末的制备方法高效可靠，脱苦明显，并且制备成本低廉，有利于后续工业化应用；脱苦方式安全无毒，并且喷雾干燥制成的粉末型固体饮料能保留当中的大部分有效物质，而且色泽稳定，粒径小而细腻，营养价值高；而制得的脱苦白果提取物粉末有具有粒径小，色泽均一，粉末细腻无粘结的优点，并且粉末银杏酸含量大大降低且无明显结块，有利于长期保存存放，提高在食品、保健品、功能饮料等领域中进一步应用的安全性。
8、优选的，所述脱苦白果提取物粉末中的银杏酸含量≤461.76mg/kg。
9、优选的，步骤s2中，所述脱苦溶剂为0.3％柠檬酸钠和20％乙醇和79.7％水组成的水溶液。
10、优选的，步骤s2中，脱苦条件为加入的料液比为0.8-1.2:8，脱苦温度为65-75℃，脱苦时间为0.6-1.0h。
11、优选的，步骤s2中，所述生物酶是由α-淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶按照重量比为0.8-1.2:1:1成组的混合酶。
12、优选的，步骤s2中，酶反应条件为：生物酶添加量按原料质量添加6-10％。酶反应缓冲液ph为5.0，酶缓冲溶液的料液比为0.8-1.2:10，于46-50℃水浴下酶反应时间为5-7h。
13、优选的，步骤s2中，超声提取的条件为：提取溶剂为质量浓度为50％的乙醇水溶液，料液比为1:12，超声功率为0.6-1.0kw，超声温度为80-90℃，超声时间为3-4h。
14、优选的，步骤s3中，大孔吸附树脂为ab-8型大孔吸附树脂，使用时需先采用95％乙醇活化22-26h，再用3倍柱体积去离子水水洗后待用；大孔吸附树脂洗脱条件为：吸附时间为1.8-2.2h，洗脱溶剂为质量浓度为60％乙醇水溶液，洗脱速度为1.5-2.5bv/h。
15、优选的，步骤s3中，喷雾干燥的条件为：雾化压力为0.2-0.3mpa，进料速度为20ml/min，鼓风速率为2m3/h，出料温度为175-185℃。
16、本专利技术还提了一种含有脱苦白果提取物粉末的固体饮料，所述固体饮料按重量百分比100％计，包括如下原料组成：功效剂14-20％、分散剂8-15％、甜味剂1-2％、抗氧化剂0.1-0.5％、ph调节剂1-2％、食用香精0.05-0.1％、余量纯净水。
17、本专利技术中的固体饮料极大程度保留白果的有效成分，而且有效地脱去苦味，口感提升效果明显，脱苦白果提取物粉末的粒径小，可均匀分散在固体饮料中，从而赋予其一定的功能活性作用，是一种具有止咳祛痰、舒缓疲劳效果的功能性食用产品，拓宽了脱苦白果提取物粉末在食用产品的使用范围。
18、优选的，所述分散剂为麦芽糊精；所述抗氧化剂为维生素c。
19、优选的，所述甜味剂为甜菊糖苷、罗汉果苷中的一种；所述食用香精为苹果香精、甜橙香精中的一种。
20、优选的，所述固体饮料通过如下方法制得：
21、e1：按照重量百分比准确称取功效剂和纯净水混合溶解，用搅拌器在室温下搅拌8-12min至搅拌均匀，得到混合物a，备用；
22、e2：按照重量百分比准确称取甜味剂、分散剂、抗氧化剂和纯净水混合溶解，倒入所得混合物a中，用搅拌器在45-55℃下搅拌8-12min，冷却到室温，得到混合物ab，备用；
23、e3：按照重量百分比准确称取柠檬酸和纯净水混合溶解，在室温下搅拌均匀的到混合物c，将混合物c加入混合物ab中边滴加边搅拌，调节ph到6.8，得到混合物abc，备用；
24、e4：按照重量百分比准确称取食用香精，在室温下滴加入混合物abc搅拌8-12min混合均匀，得到混合物abcd，然后在混合物abcd中加入余量纯净水补足至100％，最后利用喷雾干燥机在0.15-0.2mpa的雾化压力，进料速度为15ml/min，鼓风速率为1.8m3/h，出料温度为180℃的条件下进行喷雾干燥，将喷雾干燥粉末自然冷却至室温，紫外灭菌包装即获得固体饮料产品。
25、1.本专利技术中的固体饮料的制备方法操作便本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：所述脱苦白果提取物粉末中的银杏酸含量≤461.76mg/kg。
3.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤S2中，所述脱苦溶剂为0.3％柠檬酸钠和20％乙醇和79.7％水组成的水溶液。
4.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤S2中，脱苦条件为加入的料液比为0.8-1.2:8，脱苦温度为65-75℃，脱苦时间为0.6-1.0h。
5.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤S2中，所述生物酶是由α-淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶按照重量比为0.8-1.2:1:1成组的混合酶。
6.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤S2中，酶反应条件为：生物酶添加量按原料质量添加6-10％。酶反应缓冲液pH为5.0，酶缓冲溶液的料液比为0.8-1.2:10，于46-50℃水浴下酶反
7.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤S2中，超声提取的条件为：提取溶剂为质量浓度为50％的乙醇水溶液，料液比为1:12，超声功率为0.6-1.0kw，超声温度为80-90℃，超声时间为3-4h。
8.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤S3中，大孔吸附树脂为AB-8型大孔吸附树脂，使用时需先采用95％乙醇活化22-26h，再用3倍柱体积去离子水水洗后待用；大孔吸附树脂洗脱条件为：吸附时间为1.8-2.2h，洗脱溶剂为质量浓度为60％乙醇水溶液，洗脱速度为1.5-2.5BV/h。
9.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤S3中，喷雾干燥的条件为：雾化压力为0.2-0.3Mpa，进料速度为20mL/min，鼓风速率为2m3/h，出料温度为175-185℃。
10.一种含有脱苦白果提取物粉末的固体饮料，其特征在于：所述固体饮料按重量百分比100％计，包括如下原料组成：功效剂14-20％、分散剂8-15％、甜味剂1-2％、抗氧化剂0.1-0.5％、pH调节剂1-2％、食用香精0.05-0.1％、余量纯净水；其中所述功效剂为采用权利要求1-9任一项所述脱苦白果提取物粉末的制备方法制得的脱苦白果提取物粉末。
...【技术特征摘要】
1.一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：所述脱苦白果提取物粉末中的银杏酸含量≤461.76mg/kg。
3.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤s2中，所述脱苦溶剂为0.3％柠檬酸钠和20％乙醇和79.7％水组成的水溶液。
4.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤s2中，脱苦条件为加入的料液比为0.8-1.2:8，脱苦温度为65-75℃，脱苦时间为0.6-1.0h。
5.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤s2中，所述生物酶是由α-淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶按照重量比为0.8-1.2:1:1成组的混合酶。
6.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征在于：步骤s2中，酶反应条件为：生物酶添加量按原料质量添加6-10％。酶反应缓冲液ph为5.0，酶缓冲溶液的料液比为0.8-1.2:10，于46-50℃水浴下酶反应时间为5-7h。
7.根据权利要求1所述的一种脱苦白果提取物粉末的制备方法，其特征...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈圻宇，林好，龙智鹏，
申请(专利权)人：波顿香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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