【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种佛手微胶囊及其制备方法和应用。
技术介绍
1、佛手(citrus medica l.var.sarcodactylis swingle)又名佛手柑，是芸香科柑橘属植物，佛手按产地主要分为广佛手、川佛手、金佛手和闵佛手，佛手是我国传统药食两用植物之一，列于卫生部公布的第一批次60种药食同源植物名单中。佛手因具有极高的药用价值和食用价值而受到了各界专家的青睐，目前已经被应用到了多个领域，尤其是医药、食品行业。佛手精油作为佛手中最具代表性的活性成分之一，主要由萜类、醇类、酯类、酚类、醛类、酸类及芳香烃等物质组成，具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗抑郁、减轻疼痛、缓解痴呆行为障碍等功效。但因挥发性极强、水溶性较差且伴随刺激性气味而在多领域生产加工中应用受限，导致其加工转化率低、缺乏精深加工产品，因而佛手市场经济持续低迷。如能对佛手果皮精油进一步加工研究，开发性质更稳定、有效期更久的产品，则有效提高佛手产值与其生物利用效率。此外，佛手还含有香豆素类、黄酮类、氨基酸、矿物质和多糖等多种活性成分，具有止咳、抗肿瘤、抗动脉硬化、降血脂、调节血糖等作用。
2、研究过程中发现佛手提取物干燥后能形成非常致密的薄膜，可作为一种天然的水溶性壁材。同时具有一定的乳化性能，因此本专利技术目的在于提供一种佛手微胶囊的制备方法及应用，以佛手精油为芯材，佛手提取物与复配壁材组成复合壁材，制备一种风味协调、质量稳定的微胶囊。王祎赫在《佛手果皮精油微胶囊的制备及其在可食用膜中应用研究》中制备了佛手精油，但其用羟丙基-β-环糊精为
技术实现思路
1、为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本专利技术的目的在于提供一种佛手微胶囊，该佛手微胶囊以佛手精油为芯材，以佛手提取物和复配壁材组成壳材将芯材包覆而成，其为风味协调、质量稳定的微胶囊，在一定温度范围内下壳材能够对佛手精油起到保护作用。
2、本专利技术的另一目的在于提供一种佛手微胶囊的制备方法，制备方法操作简单，控制方便，生产效率高，生产成本低，制得的微胶囊风味协调、质量稳定。
3、本专利技术的目的通过下述技术方案实现：一种佛手微胶囊，所述佛手微胶囊以佛手精油为芯材，以佛手提取物和复配壁材组成壳材将芯材包覆而成。
4、本专利技术还提供了一种佛手微胶囊的制备方法，包括如下步骤：
5、s1、将佛手剪碎，置反应装置中，加入适量水，连接挥发油提取器和冷凝管，冷凝管上端加水使充满挥发油测定器的刻度部分，并溢流入反应装置时为止，然后开始加热至沸，并保持微沸一定时间至挥发油不再增加，停止加热，将挥发油提取器中的水缓缓放出，收集挥发油，最后用无水硫酸钠脱水，得到佛手精油，备用；
6、s2、将步骤s1中过滤得到滤渣放置于圆底反应装置中，加入浓度为60～80％乙醇适量，边加料边搅拌，加热搅拌并提取4～8h，将物料进行过滤，收集滤液部分，同时往滤渣部分再次加入浓度为60～80％乙醇适量，边加料边搅拌，室温条件下搅拌提取4～8小时，然后静置过夜，次日将物料进行过滤，收集滤液部分，合并两次滤液，转移至旋转蒸发仪进行减压浓缩，最后将所得浓缩液用90-110目筛网进行过滤并收集，置于温度为4-5℃的冰箱陈化2～6个月后，用290-310目筛网进行过滤，除去析出的白色结晶体，得到佛手提取物，备用；
7、s3、取一定量去离子水，投入配料装置中，加热至45-65℃，加入复配壁材，搅拌分散溶解，加入步骤s2中得到的佛手提取物继续搅拌均匀既得水相溶液，再加入步骤s1中得到的佛手精油，45-65℃乳化0.5-2h，之后高速剪切得乳液，采用喷雾干燥机将乳液喷雾干燥，喷雾时料液需缓慢搅拌，保证料液为均相体系，待收集的粉末温度降至室温，过60-80目筛，最终得到佛手微胶囊。
8、本专利技术中的佛手提取物干燥后能形成非常致密的薄膜，可作为一种天然的水溶性壁材，同时具有一定的乳化性能，佛手微胶囊以佛手精油为芯材，以佛手提取物和复配壁材组成壳材将芯材包覆而成，其为风味协调、质量稳定的微胶囊，在一定温度范围内下壳材能够对佛手精油起到保护作用，而制备佛手微胶囊的制备方法操作简单，控制方便，生产效率高，生产成本低，制得的微胶囊风味协调、质量稳定，同时具有有抗氧化、抗菌、抗炎、抗抑郁、减轻疼痛、缓解痴呆行为障碍等功效，可广泛用于食品及保健品领域。
9、优选的，步骤s1中，所述佛手与水用量的质量比为1:2～1:10。
10、优选的，步骤s2中，加热至35～55℃搅拌提取。
11、优选的，步骤s2中，陈化时间为2～6个月。
12、优选的，步骤s2中，浓缩到密度为1.1～1.4g/cm3。
13、优选的，步骤s3中，所述复配壁材的用量为20-80份、佛手提取物的用量为10-50份、佛手精油的用量为10-30份。
14、优选的，步骤s3中，高速剪切时以800-10000rpm转速剪切10-20min。
15、优选的，所述复配壁材为麦芽糊精、麦芽低聚糖、甘露醇、变性淀粉、壳聚糖、海藻酸钠、羟丙基甲基纤维素中的一种或多种。
16、本专利技术还提了一种佛手微胶囊的应用，所述佛手微胶囊用于制作含佛手微胶囊的压片糖果，所述含佛手微胶囊的压片糖果包括如下重量份的原料：
17、佛手微胶囊20-70份、填充剂30-70份、崩解剂0-3份、润滑剂1-3份、甜味剂0.001-0.05份、酸味调节剂0.001-0.05份、营养剂0.001-0.05份。
18、其中，所述填充剂为山梨糖醇、预胶化淀粉、乳糖、甘露醇中的一种或多种组合；所述润滑剂为硬脂酸镁、微粉硅胶的一种或几种组合；所述崩解剂为低取代羟丙纤维素、交联聚维酮、羧甲基淀粉钠中的一种或几种组合。
19、所述含佛手微胶囊的压片糖果通过如下方法制得：按照重量份称取原料，将原料除润滑剂以外的原料加入混合机中混合40-50min，再加入润滑剂，继续混合8-16min，采用压片机压片即得压片糖果。
20、本专利技术的有益效果在于：本专利技术的佛手微胶囊以佛手精油为芯材，以佛手提取物和复配壁材组成壳材将芯材包覆而成，其为风味协调、质量稳定的微胶囊，在一定温度范围内下壳材能够对佛手精油起到保护作用；而佛手微胶囊的制备方法操作简单，控制方便，生产效率高，生产成本低，制得的微胶囊风味协调、质量稳定，同时具有有抗氧化、抗菌、抗炎、抗抑郁、减轻疼痛、缓解痴呆行为障碍等功效，可广泛用于食品及保健品领域。
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1.一种佛手微胶囊，其特征在于：所述佛手微胶囊以佛手精油为芯材，以佛手提取物和复配壁材组成壳材将芯材包覆而成。
2.一种如权利要求1所述的佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述佛手与水用量的质量比为1:2～1:10。
4.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤S2中，加热至35～55℃搅拌提取。
5.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤S2中，浓缩到密度为1.1～1.4g/cm3。
6.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤S2中，陈化时间为2～6个月。
7.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤S3中，所述复配壁材的用量为20-80份、佛手提取物的用量为10-50份、佛手精油的用量为10-30份。
8.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤S3中，高速剪切时以800-10000rpm转速
9.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：所述复配壁材为麦芽糊精、麦芽低聚糖、甘露醇、变性淀粉、壳聚糖、海藻酸钠、羟丙基甲基纤维素中的一种或多种。
10.一种佛手微胶囊的应用，其特征在于：所述佛手微胶囊用于制作含佛手微胶囊的饼干、蛋糕、压片糖果。
...【技术特征摘要】
1.一种佛手微胶囊，其特征在于：所述佛手微胶囊以佛手精油为芯材，以佛手提取物和复配壁材组成壳材将芯材包覆而成。
2.一种如权利要求1所述的佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤s1中，所述佛手与水用量的质量比为1:2～1:10。
4.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤s2中，加热至35～55℃搅拌提取。
5.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤s2中，浓缩到密度为1.1～1.4g/cm3。
6.根据权利要求2所述的一种佛手微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤s...
【专利技术属性】
技术研发人员：骆声秀，林好，李凯伦，
申请(专利权)人：波顿香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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