【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及香精，具体涉及一种透明微乳香精及其制备方法。
技术介绍
1、随着透明饮料市场份额的加大,在很多饮料如可乐、茶饮料、雪碧等碳酸饮料、某些功能饮料中，赋予产品一定香气的同时，还需要饮料产品澄清透明并具有良好的稳定性，而普通的乳化香精难以达到这些要求。稳定性好、粒径小的优点和独特的理化性质，使微乳在食品行业的研究越来越重视。微乳香精是一种利用纳/微乳化技术制备的透明或半透明外观、高稳定性和细小颗粒的香精载体，能够将亲油性的香精油增溶到水相中，以此来提高香气的持久性。一般饮料中使用的香精为水溶性香精，能够直接添加到饮料中使用的香精较少，大多数香精都是油溶性，比如用得较多的柑橘类。为了能够把油溶性的香精添加到饮料中，需要把香精做成水包油的微乳。乳化香精不仅能赋予食品逼真的口感和香气，而且呈现的色度更增强了食品中如同含有丰富天然原料的逼真度。此外，由于乳化香精中连续相与油分子之间形成一定的包覆关系，从而减缓或控制了香精调味油在应用中的挥发和流失，增强了使用效果。由于乳化香精属胶体溶液，具有热力学不稳定性,受胶体化学规律支配,长时间的储...
【技术保护点】
1.一种透明微乳香精，其特征在于：包括如下原料：乳化剂、助乳化剂、香精和水。
2.根据权利要求1所述的一种透明微乳香精，其特征在于：所述透明微乳香精包括如下重量份的原料：乳化剂2-7份、助乳化剂50-75份、香精6-15份和水10-25份。
3.根据权利要求2所述的一种透明微乳香精，其特征在于：所述透明微乳香精包括如下重量份的原料：乳化剂2-7份、助乳化剂50-75份、香精12份和水10-25份。
4.根据权利要求2所述的一种透明微乳香精，其特征在于：所述透明微乳香精包括如下重量份的原料：乳化剂2-7份、助乳化剂50-75份、香精6...
【技术特征摘要】
1.一种透明微乳香精，其特征在于：包括如下原料：乳化剂、助乳化剂、香精和水。
2.根据权利要求1所述的一种透明微乳香精，其特征在于：所述透明微乳香精包括如下重量份的原料：乳化剂2-7份、助乳化剂50-75份、香精6-15份和水10-25份。
3.根据权利要求2所述的一种透明微乳香精，其特征在于：所述透明微乳香精包括如下重量份的原料：乳化剂2-7份、助乳化剂50-75份、香精12份和水10-25份。
4.根据权利要求2所述的一种透明微乳香精，其特征在于：所述透明微乳香精包括如下重量份的原料：乳化剂2-7份、助乳化剂50-75份、香精6-15份和水15份。
5.根据权利要求1所述的一种透明微乳香精，其特征在于：所述乳化剂为十聚甘油单油酸酯、十...
【专利技术属性】
技术研发人员：莫森翔，李凯伦，刘万龙，骆声秀，陈建波，
申请(专利权)人：波顿香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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