【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及甜味剂，具体涉及一种天然植物提取的甜味剂组合物及其应用。
技术介绍
1、随着人们对健康饮食重视程度的提升，代糖类产品需求逐渐增加。代糖是一类能够替代糖类作为食品添加剂的非糖类甜味剂，甜度高、热量极低甚至不含热量，并且几乎不会引起血糖的剧烈波动，可替代传统糖类作为新型甜味剂使用。
2、代糖可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，天然甜味剂包括赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果苷、甘草甜素等。赤藓糖醇作为近些年十分火热的天然代糖，被证实有一定几率会引起消化系统症状，如腹胀、胀气，并有可能引发心脑血管相关疾病。人工合成甜味剂包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜蜜素、纽甜等，感官大多与蔗糖类似，但除了甜味外，还会有一定的苦涩味和金属味，无法真正代替果糖和蔗糖的甜味效果。现已证实阿斯巴甜、三氯蔗糖和纽甜可能会导致胰岛素抵抗，并触发肠道功能紊乱，其中阿斯巴甜已被国际癌症研究机构(iarc)列为可能对人类致癌的物质。糖精和甜蜜素在大鼠实验中存在膀胱癌风险，被美国禁用后，现在又恢复使用。
3、近年来随着“健康低糖”的浪潮兴起，消费者的关注点从“代糖”向“安全代糖”转变，符合健康安全、零糖零脂的天然甜味剂，将具备巨大的市场潜能。目前我国的代糖市场还处于起步阶段，可供选择的代糖种类非常有限，因此开发出一种安全可靠、无毒副作用、甜度高、口感好的甜味剂，将具有极大的应用价值。
技术实现思路
1、本专利技术所要解决的技术问题是提供一种健康安全的甜味剂。本专利技术的甜味剂组合物的甜味成分从
2、本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种天然植物提取的甜味剂组合物，包括百合提取物、茭白提取物和金银花提取物；
3、所述百合提取物、所述茭白提取物和所述金银花提取物的质量比为(1～7)：(1～7)：(1～7)。
4、本专利技术的原理说明：本专利技术的甜味剂的甜味成分为天然植物提取物，几乎零糖零脂，避免了过量食用糖类可能导致的肥胖症、糖尿病等疾病。
5、本专利技术的有益效果是：本专利技术的甜味剂组合物从天然可食用植物百合、茭白和金银花中提取加工获得，健康无毒副作用。在和果糖同等甜度条件下，本专利技术的甜味剂组合物用量更少，成本更低。通过优化天然植物甜味剂组合物中百合提取物、茭白提取物和金银花提取物的复配比例，使得组合物口感更佳，甜度更强更持久，且没有人工甜味剂的金属感和强苦涩感，产品呈味效果好。
6、在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。
7、进一步，所述百合提取物、所述茭白提取物和所述金银花提取物的质量比为2：4.5：3。
8、采用上述进一步方案的有益效果是：该配比的甜味剂组合物口感最佳，甜味持久度最高，苦涩味低。
9、进一步，所述甜味剂组合物中还包括酵母提取物；
10、所述百合提取物、所述茭白提取物、所述金银花提取物和所述酵母提取物的质量比为(1～7)：(1～7)：(1～7)：0.5。
11、采用上述进一步方案的有益效果是：酵母提取物作为甜味剂组合物配方中的调味成分，加入酵母提取物可以提升甜味剂的口感。
12、进一步，所述百合提取物和所述茭白提取物由以下步骤制得：
13、将百合、茭白分别加水煎煮后过滤，分别得百合水提取液和茭白水提取液；
14、将所述百合水提取液和所述茭白水提取液分别进行脱色、抽滤、真空干燥，分别得百合提取物、茭白提取物。
15、采用上述进一步方案的有益效果是：上述方法提取得到的提取物中有效成分含量更高，甜味更持久，稳定性更强。
16、进一步，所述煎煮的工艺参数包括：百合或茭白和水的质量比为1：(5～10)，煎煮时间为60～90min；和/或
17、所述百合水提取液的脱色方式为将所述百合水提取液和预处理后的脱色树脂按照质量比1：(0.9～1.2)混合后，于40～45℃脱色3～5h；和/或
18、所述百合水提取液的真空干燥的工艺参数包括：气体流速为1000～1200ml/h，加料速度为20～30ml/min，干燥温度为40～45℃，干燥后的所述百合提取物水分含量为0.14％～0.18％。
19、采用上述进一步方案的有益效果是：上述参数下提取得到的提取物中有效成分含量更高，甜味更持久，稳定性更强。
20、进一步，所述茭白水提取液的脱色方式为将所述茭白水提取液和预处理后的脱色树脂按照质量比1：(0.8～1)混合后，于40～45℃脱色6～8h；和/或
21、所述茭白水提取液的真空干燥的工艺参数包括：气体流速为1000～1500ml/h，加料速度为20～30ml/min，干燥温度为37～40℃，干燥后的所述茭白提取物水分含量为0.16％～0.20％。
22、采用上述进一步方案的有益效果是：上述参数下提取得到的提取物中有效成分含量更高，甜味更持久，稳定性更强。
23、进一步，所述金银花提取物由以下步骤制得：
24、将金银花用乙醇溶液加热回流浸提，得金银花粗提液；
25、将所述金银花粗提液进行真空浓缩、脱色、减压蒸馏、干燥，得金银花提取物。
26、采用上述进一步方案的有益效果是：上述方法提取得到的提取物中有效成分含量更高，甜味更持久，稳定性更强。
27、进一步，所述加热回流浸提的工艺参数包括：所述乙醇溶液的体积浓度为95v/v％，所述金银花和所述乙醇溶液的质量比为1：(5～10)，浸提温度为70～80℃，浸提次数2～4次，每次浸提时间为60～90min；和/或
28、所述真空浓缩得到的产物质量为浓缩前的20～25％；和/或
29、所述脱色为将真空浓缩后的所述金银花粗提液和预处理后的脱色树脂按照质量比1：(0.6～0.9)混合后，于50～55℃脱色3～5h；和/或
30、所述减压蒸馏的工艺参数包括：转速条件为80～100r/min，蒸馏温度为25～30℃；和/或
31、所述干燥的工艺参数包括：干燥温度为50～60℃，干燥后的所述金银花提取物水分含量为0.15％～0.19％。
32、采用上述进一步方案的有益效果是：上述参数下提取得到的提取物中有效成分含量更高，甜味更持久，稳定性更强。真空浓缩后得到的产物仍未完全干燥，便于后续的脱色工艺。
33、进一步，所述甜味剂组合物表面覆盖有一层包衣；
34、所述包衣为β-环糊精。
35、采用上述进一步方案的有益效果是：经过β-环糊精包衣后，甜味剂组合物的有效成分性质更稳定，更不易发生降解和霉变。
36、本专利技术为实现上述目的之二提供上述天然植物提取的甜味剂组合物在饮料、食品和乳制品中的应用。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种天然植物提取的甜味剂组合物，其特征在于，包括百合提取物、茭白提取物和金银花提取物；
2.根据权利要求1所述的天然植物提取的甜味剂组合物，其特征在于，所述百合提取物、所述茭白提取物和所述金银花提取物的质量比为2：4.5：3。
3.根据权利要求1所述的天然植物提取的甜味剂组合物，其特征在于，所述甜味剂组合物中还包括酵母提取物；
4.根据权利要求1所述的天然植物提取的甜味剂组合物，其特征在于，所述百合提取物和所述茭白提取物由以下步骤制得：
5.根据权利要求4所述的天然植物提取的甜味剂组合物，其特征在于，所述煎煮的工艺参数包括：百合或茭白和水的质量比为1：(5～10)，煎煮时间为60～90min；和/或
6.根据权利要求4所述的天然植物提取的甜味剂组合物，其特征在于，所述茭白水提取液的脱色方式为将所述茭白水提取液和预处理后的脱色树脂按照质量比1：(0.8～1)混合后，于40～45℃脱色6～8h；和/或
7.根据权利要求1所述的天然植物提取的甜味剂组合物，其特征在于，所述金银花提取物由以下步骤制得：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。