辣子鸡调味料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种辣子鸡调味料的制备方法，包括：将植物油和鸡油炼制，得到热油；向所述热油中加入豆瓣酱，翻炒后，得到第一产品；向所述第一产品中加入花椒、野山椒、泡制品、生姜和大蒜，翻炒后得到第二产品，所述泡制品粒为泡姜、泡椒和泡小米辣；向所述第二产品中加入辣椒、胡椒粉、香料和白糖，翻炒后得到第三产品；向所述第三产品中加入食盐和味精，搅拌后得到辣子鸡调味料。本发明专利技术还提供了一种辣子鸡调味料组合物，包括植物油、动物油、酱料、花椒、泡制品、生姜、大蒜、辣椒、胡椒粉、香料、白糖、水、食盐和味精。本发明专利技术提供的辣子鸡调味料具有泡制品的酸辣味和鸡油的肉香味，从而使调味料具有麻、辣、鲜、香等多重味道，滋味丰富。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种辣子鸡调味料组合物，其特征在于，包括：２０ｗｔ％～３０ｗｔ％的植物油；１ｗｔ％～５ｗｔ％的鸡油；１２ｗｔ％～２０ｗｔ％的豆瓣酱；１ｗｔ％～５ｗｔ％的泡椒；２ｗｔ％～５ｗｔ％的泡姜；４ｗｔ％～８ｗｔ％的泡小米辣；４ｗｔ％～８ｗｔ％的生姜；２．５ｗｔ％～５ｗｔ％的大蒜；５ｗｔ％～１２ｗｔ％的辣椒；０．５ｗｔ％～１．５ｗｔ％的花椒；１．５ｗｔ％～７ｗｔ％的野山椒；０．５ｗｔ％～１．５ｗｔ％的胡椒粉；０．８ｗｔ％～２ｗｔ％的香料；１．５ｗｔ％～３ｗｔ％的白糖；５ｗｔ％～１５ｗｔ％的食盐；和２ｗｔ％～１０ｗｔ％的味精。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓文，李栋钢，李颖，但晓容，
申请(专利权)人：四川天味实业有限公司，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]