一种汉堡肉胚的生产工艺，包括以下步骤：步骤一，将冷冻鸡肉放置解冻装置中进行解冻去腥；步骤二，将完成解冻去腥的鸡肉放置绞肉机中绞碎，经8厘孔板出；步骤三，将绞碎后的鸡肉倒入搅拌锅中，依次加入食用盐、冰水、调味料、马铃薯淀粉、冰水及猪油，搅拌均匀后得肉糜，入高温库备用；步骤四，将步骤三获得肉糜定量装罐并封装定型处理；步骤五，将罐中的肉块取出，送入砍排机，按所需要求进行切片，然后送入自动给袋机进行独立真空包装，以获得所述肉胚；本申请以脂肪含量低的鸡肉为主原料制备汉堡肉胚，并增加少量的猪油，以提高肉胚的味道，增进食欲。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于汉堡制备，具体涉及一种汉堡肉胚的生产工艺。
技术介绍
1、汉堡是由两片小圆面包夹一块肉胚、配以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱等蔬菜制成，可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。
2、为了提高肉饼的质量和存放安全性，一直使用天然或合成食物添加物，特别是，消费者对于合成食物添加物的使用表示出了极大的关注和忧虑。通常，肉饼采用的大部分技术用于评估原料肉种类、原料配比、制作工艺、添加剂种类及存放方法等产生的影响；另外，加工食品中，肉制品的脂质含量高。为了抑制其在加工和流通过程中发生酸腐，使用bha、bht等酚性合成抗氧化剂，对此，已经提出了过量摄取时，出现肝脏、胃、肾脏、循环系统等的中毒及致癌的安全问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是克服现有技术的缺点，提供一种汉堡肉胚的生产工艺。
2、本专利技术采用如下技术方案：
3、一种汉堡肉胚的生产工艺，包括以下步骤：
>4、步骤一，将冷冻本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种汉堡肉胚的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种汉堡肉胚的生产工艺，其特征在于：所述解冻装置包括外壳、套设在外壳中的内壳、设置在内壳中用于放置鸡肉的放置架和设置在内壳中的曝气装置，所述内壳与外壳之间形成用于填充海泡石吸附层的填充腔，所述内壳上均匀布置有多个透水孔，所述外壳设置有从其底面向上延伸用于支撑内壳的支撑块。
3.根据权利要求2所述的一种汉堡肉胚的生产工艺，其特征在于：所述放置架包括竖直杆、沿竖直方向间隔设置在竖直杆上的多个放置板和设置在放置板顶部支撑在内壳顶部的密封板，所述去腥浸泡液盛装在内壳及填充腔中，鸡肉放置在放置板...
【技术特征摘要】
1.一种汉堡肉胚的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种汉堡肉胚的生产工艺，其特征在于：所述解冻装置包括外壳、套设在外壳中的内壳、设置在内壳中用于放置鸡肉的放置架和设置在内壳中的曝气装置，所述内壳与外壳之间形成用于填充海泡石吸附层的填充腔，所述内壳上均匀布置有多个透水孔，所述外壳设置有从其底面向上延伸用于支撑内壳的支撑块。
3.根据权利要求2所述的一种汉堡肉胚的生产工艺，其特征在于：所述放置架包括竖直杆、沿竖直方向间隔设置在竖直杆上的多个放置板和设置在放置板顶部支撑在内壳顶部的密封板，所述去腥浸泡液盛装在内壳及填充腔中，鸡肉放置在放置板上浸泡在去腥浸泡液中。
4.根据权利要求3所述的一种汉堡肉胚的生产工艺，其特征在于：所述支撑块包括向上延伸至内壳中与竖直杆连接的...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑锟，
申请(专利权)人：福建鼎顶食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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