一种控糖营养米的制备方法技术

本申请公开了一种控糖营养米的制备方法，营养米以粳米、玉米、籼米、小麦和燕麦作为原料，能够形成富含蛋白质、碳水化学物、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维等成分的营养米，使营养米更具有营养价值。在多种原料粉末的混合过程中加入植物油，以利用植物油充分包裹淀粉颗粒表面形成润滑层，有效阻碍水分渗入，从而有效阻碍淀粉颗粒在水中膨胀和溶胀，使得淀粉颗粒在挤压成粒时避免出现糊化程度过高现象，从而更有利于营养米挤出成型，提升营养米品质。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及生物，尤其涉及一种控糖营养米的制备方法。

技术介绍

1、营养米是一种通过加工和改造传统大米的新型食品产品，通过物理或化学方法对大米进行处理，以改变其结构和性质。目前，营养米的制备主要是通过将大米颗粒碾磨成粉末状，再加入添加剂重新组合成营养更丰富的大米产品，以满足人们的饮食营养需求。然而，当前营养米制备技术仅仅考虑营养米的营养问题，而忽视了营养米由于结构和性质发生变化，其糊化度过高不利于挤出成型，并且容易出现膨化现象，导致重组米表面汽包增加、品质差。

技术实现思路

1、本申请提供了一种控糖营养米的制备方法，以解决当前营养米的制备工艺存在糊化度过高导致挤出成型品质差的技术问题。

2、为了解决上述技术问题，本申请提供了一种控糖营养米的制备方法，营养米由以下重量份的组分组成：

3、粳米35-55份，玉米15-35份，籼米5-15份，小麦35-55份，燕麦5-15份，药食同源食物粉0-10份，植物油1-10份；

4、控糖营养米的制备方法包括以下步骤：p>

5、将粳米本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种控糖营养米的制备方法，其特征在于，营养米由以下重量份的组分组成：

2.如权利要求1所述的控糖营养米的制备方法，其特征在于，营养米由以下重量份的组分组成：

3.如权利要求1所述的控糖营养米的制备方法，其特征在于，所述植物油包括花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、芝麻油、葵花籽油、核桃油、亚麻籽油、茶树油和紫苏油中的一种或多种。

4.如权利要求1所述的控糖营养米的制备方法，其特征在于，水分含量28％，水分平衡24h，模头温度101℃，螺杆转速99r/min。

5.如权利要求1所述的控糖营养米的制备方法，其特征在于，混合粉团水分平衡前采用真空...

【技术特征摘要】

1.一种控糖营养米的制备方法，其特征在于，营养米由以下重量份的组分组成：

2.如权利要求1所述的控糖营养米的制备方法，其特征在于，营养米由以下重量份的组分组成：

3.如权利要求1所述的控糖营养米的制备方法，其特征在于，所述植物油包括花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、芝麻油、葵花籽油、核桃油、亚麻籽油、茶树油和紫苏油中的一种或多种。

4.如权利要求1所述的控糖营养米的制备方法，其特征在于，水分含量28％，水分平衡24h，模头温度101℃，螺杆转速99r/min。

5.如权利要求1所述的控糖营养米的制备方法，其特征在于，混合粉团水分平衡前采用真空冷却。

6.如权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭荣华，
申请(专利权)人：惠州市年年丰实业有限公司，
类型：发明
国别省市：