椰丝柚子皮及其制作工艺制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，特别涉及一种椰丝柚子皮及其制作工艺，它是由柚子皮７０％～８０％，冰糖１５％～２０％，椰丝５％～１０％，经过选料、去皮、脱苦、压干水分、筛选、溶冰糖、熬煮晾干、添加椰丝、切片，包装的工艺步骤制得。本发明专利技术使用冰糖熬煮柚子皮海绵层，并添加了椰丝，制得的椰丝柚子皮甜而不腻、香口不粘牙，老少皆宜；制作工艺过程中，不添加食盐水或碱水煮及浸泡柚子皮海绵层，保持原柚子皮风味、口感好、入口软滑。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种椰丝柚子皮及其制作工艺。
技术介绍
柚子皮又名橘红，橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用，人 们常将其加工后作为具有暖胃、化痰、润喉功效的保健食品使用。麦芽糖柚子皮是人们喜爱 的柚子皮保健食品，它是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚子皮，将柚子皮晒干后，用 食盐水或碱水煮及浸泡，除去鲜柚子皮中的苦味。再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片 成数个薄片。然后用事先制作好的，用由麦芽大米混合发酵而成的麦芽糖淹制一段时间后 制得麦芽糖柚子皮。但麦芽糖柚子皮制作过程中，柚子皮在食盐水或碱水煮及浸泡，会影响柚子皮原 来的风味，入口干涩，影响口感。且柚子皮在麦芽糖熬煮时中吸收了大量麦芽糖，食用一定 量麦芽糖柚子皮后，容易感觉过于甜腻，不容易消化；且麦芽糖柚子皮比较粘牙，不适于老 人、小孩食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足而提供一种保持原柚子皮风味、口感好、 入口软滑，甜而不腻、香口不粘牙，老少皆宜的椰丝柚子皮及其制作工艺。本专利技术的目的是这样实现的椰丝柚子皮，它由以下原料制备而成柚子皮70% 80% 冰糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
椰丝柚子皮，其特征在于：它由以下原料制备而成：柚子皮７０％～８０％冰糖１５％～２０％椰丝５％～１０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆爱章，
申请(专利权)人：陆爱章，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]