一种富含制造技术

本发明专利技术公开了一种富含

【技术实现步骤摘要】
一种富含DHA的椰浆特膳饮及其制备工艺


[0001]本专利技术涉及食品
，具体为一种富含
DHA
的椰浆特膳饮及其制备工艺
。

技术介绍

[0002]本专利技术涉及食品
，具体为一种富含
DHA
的椰浆特膳饮及其制备工艺
。
[0003]现有公开申请号
CN201710023900.1
中公开了一种
DHA
藻油固体饮料，该专利技术属于固体饮料食品配方
，具体公开一种
DHA
藻油固体饮料，包括以下组分：核桃肽粉
、DHA
藻油
、
花生四烯酸油脂
、
葡萄糖
、
全脂乳粉为主要原料，添加蓝莓果汁粉
、
椰浆原粉
、
牛磺酸
、
维生素
B1、
维生素
B2、
维生素
B6、
葡萄糖酸锌
、
磷脂
、
木糖醇
、
低聚异麦芽糖和麦芽糊精
。
该固体饮料既能够有效促进婴幼儿童大脑健康发育和智力发展，又能补充视力营养，缓解视疲劳
。
[0004]上述制得固体饮料成分丰富
、
营养全面，但是其产品麻烦的是为一款固体饮料，需要进行冲泡处理方可饮用，不能做到随时随地随心自如的食用该产品
。
其次该公开方法中使用了过多的食品添加剂，这些食品添加剂对于成人没有任何影响，但是当受众是婴幼儿时，该方法提到的众多食品添加剂是被禁止或者不建议添加到制备婴幼儿的相关食品中，不利于婴幼儿的生长发育
。
与此同时，该方法中的产品易被氧化，会使得产品不容易保存，导致在使用过程后的效果大打折扣
。

技术实现思路

[0005]（一）解决的技术问题
[0006]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种富含
DHA
的椰浆特膳饮及其制备工艺，解决了不符合婴幼儿食用标准
、
不利于储存和不能做到开袋即食的问题
。
[0007]（二）技术方案
[0008]为实现上述目的，第一方面，本申请提供一种富含
DHA
的椰浆特膳饮及其制备工艺，采用如下的技术方案：
[0009]一种富含
DHA
的椰浆特膳饮，包括：椰浆
70%
‑
78%、
菠萝汁 2%
‑
5%、
香蕉浆 2%
‑
5%、DHA
藻油 0.25%
‑
4%、
花生四烯酸油脂 0.6%
‑
2%、
淀粉 0.3%
‑
1.8%、
柑橘纤维 0.02%
‑
0.05%、
浓缩柠檬清汁 1%
‑
3%、
抗坏血酸棕榈酸酯 0.01%
‑
0.05%、
刺槐豆胶 0.01%
‑
0.04%、
水
1.06%
‑
23.81%。
[0010]优选的，所述
DHA
藻油和花生四烯酸油脂为油相液体，需要进行乳化反应
。
[0011]其中，需要具体说明的是，适当补充
DHA
藻油对婴幼儿的智力和视力发育有好处，其本身还可以延缓衰老
、
防治心脑血管疾病
、
降血脂，缓解抑郁症，并对免疫和炎症具有调节和保护作用
。
花生四烯酸油脂具有抗过敏
、
增强免疫力的作用，对哮喘等过敏性疾病有一定的预防和治疗作用
。
同时，它还可以增加血管弹性
、
降低血液黏稠度，对心血管健康具有重要意义
。
[0012]优选地，所述柑橘纤维为乳化剂
。
[0013]其中，需要具体说明的是，柑橘纤维作为乳化剂，乳化
DHA
藻油和花生四烯酸油脂的同时，其本身可以作为膳食纤维的良好来源，可促进肠道蠕动，改善便秘和肠道环境，预防肠道疾病
。
[0014]优选地，所述刺槐豆胶作为增稠剂
。
[0015]其中，需要具体说明的是，刺槐豆胶作为增稠剂和稳定剂，它还可以有效减少婴幼儿吐奶现象
。
[0016]优选地，所述抗坏血酸棕榈酸酯作为抗氧化剂
。
[0017]其中，需要具体说明的是，抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂，被世界卫生组织食品添加剂委员会评定为具有营养性
、
无毒
、
高效
、
使用安全的食品添加剂，是中国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂
。
[0018]优选的，所述一种富含
DHA
的椰浆特膳饮及其制备工艺包括以下步骤：
S1
：将
DHA
藻油和花生四烯酸油脂混合后备用；
S2
：将椰浆
、
菠萝汁
、
香蕉浆
、
浓缩柠檬清汁以及抗坏血栓棕榈酸酯均匀混合后备用；
S3
：把柑橘纤维使用研磨机研磨，然后过筛；
S4
：在真空均质乳化机中，将
S3
中得到的柑橘纤维添加到
S1
制备得到的油相液体中混合，然后加入
S2
中制得的水相液体，并加入刺槐豆胶和淀粉混合均匀；
S5
：对
S4
中得到的产品进行灭菌，高温消毒；
S6
：冷却，进行分装
。
[0019]其中，需要具体说明的是，作为乳化剂的柑橘纤维需要先与油相液体混合，再加入水相液体
。
该方法顺序的设定增加了液体的溶解度和可混合性，有助于在乳化过程中形成更稳定和均一的产品
。
[0020]优选地，所述柑橘纤维过筛的范围为
200
‑
300
目
。
[0021]优选地，所述真空均质乳化机设定为
0.2Mpa
，
500
‑
1800rpm
，
20min。
[0022]优选的，所述灭菌为高温瞬时灭菌技术
。
[0023]其中，需要具体说明的是，设置温度
140℃
，时间
4s。
[0024]（三）有益效果
[0025]本专利技术提供了一种富含
DHA
的椰浆特膳饮及其制备工艺，具备以下有益效果：
[0026]1、
该富含
DHA
的椰浆特膳饮的制备工艺，解决了对于固体饮料不能随时随地随心进行饮用的问题
。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种富含
DHA
的椰浆特膳饮，其特征在于：包括椰浆
70%
‑
78%、
菠萝汁 2%
‑
5%、
香蕉浆 2%
‑
5%、DHA
藻油 0.25%
‑
4%、
花生四烯酸油脂 0.6%
‑
2%、
淀粉 0.3%
‑
1.8%、
柑橘纤维 0.02%
‑
0.05%、
浓缩柠檬清汁 1%
‑
3%、
抗坏血酸棕榈酸酯 0.01%
‑
0.05%、
刺槐豆胶 0.01%
‑
0.04%、
水
1.06%
‑
23.81%。2.
根据权利要求1所述的一种富含
DHA
的椰浆特膳饮，其特征在于：所述柑橘纤维为乳化剂，乳化
DHA
藻油和花生四烯酸油脂的同时，其本身可以作为膳食纤维的良好来源，可促进肠道蠕动，改善便秘和肠道环境，预防肠道疾病
。3.
根据权利要求1所述的一种富含
DHA
的椰浆特膳饮，其特征在于：所述刺槐豆胶作为增稠剂和稳定剂，它还可以有效减少婴幼儿吐奶现象
。4.
根据权利要求1所述的一种富含
DHA
的椰浆特膳饮，其特征在于：所述抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂
。
它是中国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂，被世界卫生组织食品添加剂委员会评定为具有营养性
、
无毒
、
高效
、
使用安全的食品添加剂
。5.
一种富含
DHA
的椰浆特膳饮的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：戈德胜，林北杰，练辉强，胡红华，古焕迅，欧秋香，李龙年，
申请(专利权)人：广东金海康医学营养品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：