一种解酒护肝制造技术

本发明专利技术属于微生物技术领域，公开了一种植物乳杆菌（

【技术实现步骤摘要】
一种解酒护肝、降低尿酸的发酵植物基酸奶及制备方法和应用


[0001]本专利技术属于微生物
，尤其是一种解酒护肝
、
降低尿酸的发酵植物基酸奶及制备方法和应用
。

技术介绍

[0002]解酒护肝机制
。
解酒的本质是乙醇脱氢酶 (Alcohol Dehydrogenase
，
ADH)
使乙醇氧化成乙醛，再由乙醛脱氢酶
(Acetaldehydedehydrogenase
，
ALDH)
变为乙酸，乙酸进入血液循环，代谢为二氧化碳
、
水和能量
。
因此解酒机理是激活体内 ADH 和 ALDH 产生，增加 ADH、ALDH 的活性，加速乙醇在体内的氧化分解，降低体内乙醇
、
乙醛的浓度，缩短醉酒时间及缓解人们因醉酒产生的不适应，减少因乙醛中毒而导致各种疾病的诱发率
。
过量酒精可以导致肝损伤，谷丙转氨酶 (ALT)
和谷草转氨酶
(AST)
是评价肝脏损伤的重要指标，当肝细胞膜通透性增加或肝细胞坏死，可导致
ALT
和
AST 水平升高
。
[0003]现有解酒的药品有美他多辛和纳洛酮等，虽然有解酒作用，但是不良反应比较多
。
比如，美他多辛是乙醛脱氢酶激活剂，可拮抗急
、
慢性酒精中毒引起的乙醇脱氢酶活性下降，加速乙醇及其代谢产物乙醛和酮体经尿液排泄，但是美他多辛可能会引起周围神经疾病
。
纳洛酮是阿片类药物过量的解毒剂，也能治疗酒精中毒，但会造成精神狂躁等副作用
。
专利公开文献
CN 107455476 A
公布了变味醒酒核桃乳饮料及其加工方法，主要是通过神秘果提取液中的物质可促进人体酒精代谢与分解来实现解酒功能，核桃乳蛋白饮品中总蛋白含量高达
0.69mL/100mL
，解酒效果好
。
[0004]植物多肽具有护肝作用
。
核桃肽对急性酒精中毒小鼠的胃黏膜保护及解酒醒脑护肝作用研究（
《
中医学报
》2023
年）中已报道核桃肽可以提高
AAI
模型小鼠肝脏的抗氧化能力，减轻胃黏膜损伤，增强小鼠的记忆力，具有胃黏膜保护及解酒醒脑护肝的作用，其中使用的核桃为普通核桃肽，本专利技术中使用的是山核桃
。SUZUKI Y
等研究发现小麦面筋水解物能够抑制四氯化碳诱导的大鼠肝肝脏模型中肝脏病变纤维化，水解物具有保护肝脏
、
防止病变的作用（
Biomedical Research,2011,22(1):481
‑
488
），本专利技术中使用的是小麦胚芽
。
[0005]高尿酸血症是指嘌呤代谢紊乱，尿酸（
uric acid
，
UA
）水平高于正常值所导致的代谢性疾病
。2021
年
《
高尿酸血症和痛风病证结合诊疗指南
》
中提出在正常嘌呤饮食状态下，非同日两次空腹血尿酸浓度＞
420
μ
mol/L
，即被认为是高尿酸血症
。
据统计，沿海地区患高尿酸血症的人群比例较高，如日本达 20%~25%
，美国为 21.0%
以及中国为 13.3%。
高尿酸血症的发生主要是由于人体内尿酸增多或者尿酸排泄减少导致的，约
2/3
的尿酸盐从肾脏排泄，
1/3 的尿酸盐从肠道排泄，肠道菌群构成的微生态系统已被认为是高尿酸血症治疗的新靶点
。
目前治疗高尿酸血症主要依赖药物治疗，如别嘌呤醇
、
非布司他
、
苯溴马隆和丙磺舒等，但是肾脏和胃肠道等毒副作用较大，因此肠道菌群的研究具有重要意义
。
[0006]肠道菌群与高尿酸血症关系
。
升高的血尿酸会反向诱发机体及肠道的慢性炎症，改变肠道内环境，从而影响菌群种类分布及数量的变化，加重机体高尿酸血症症状
。Shao
等
通过核磁共振氢谱及高通量测序技术分析了痛风患者和健康人群各
26
份粪便样品，发现痛风患者的粪便菌群多样性明显下降，而拟杆菌属
、
紫单胞菌科和厌氧绳菌科等致病性细菌类群的丰富度却显著升高
。
另外，早在
1952 年，
Buzard 等率先通过体外抑菌实验证明，肠道细菌对尿酸具有分解作用
。
[0007]植物乳杆菌 ZXH
‑
1304S 降解肌酐和尿酸的活力研究（
《
食品工业科技
》2019
年）中已报道植物乳杆菌 ZXH
‑
1304S 在
Wistar 大鼠体内可显著降低肌酐和尿酸的含量
。
中国专利技术专利公开号：
CN115287240A
，公开日期：
2022
年
11
月4日，公布了一株具有高尿酸血症及痛风防治作用的植物乳杆菌及其应用，主要是通过长期灌胃高尿酸模型小鼠，植物乳杆菌
LTJ48
可显著其血清尿酸水平，具有明显的降尿酸效果，并对高尿酸模型下小鼠具有护肾作用
。
中国专利技术专利公开号：
CN115287239A
，公开日期：
2022
年
11
月4日，公布了一株具有体外降解核苷
、
嘌呤及降尿酸能力的植物乳杆菌及其应用，本专利技术植物乳杆菌
LTJ1
具有优秀的体外降解核苷
、
嘌呤能力，并能在细胞水平降低尿酸水平
。
越来越多的证据指出，肠道菌群不仅与高尿酸血症的发生有关，而且与高尿酸血症的治疗效果息息相关
。
[0008]植物基酸奶是一类以植物为原料，经益生菌发酵制成的乳制品
。
植物基酸奶可以为人体提供优质植物蛋白，同时，胆固醇及反式脂肪酸极低
。
对于牛乳蛋白过敏和素食主义者，是一款绝佳的办公室抗饿零食
。
[0009]目前的诸多植物乳杆菌，主要是针对体外降解核苷尿酸，或者针对于血清肌酐和尿酸水平进行测定，尚缺乏尿液中尿酸和肌酐水平的验证测定
。
植物乳杆菌在降尿酸的同时，鲜有同时具有解酒护肝的功能报道
。
而日常饮酒等情况下，往往醉酒
、
肝损伤与尿酸偏高同时存在，针对于此，我们开展此项研究
。
[0010]本专利技术主要是使用混合菌株，即植物乳杆菌
OPB15
，乳酸片球菌和嗜酸乳杆菌，发酵植物酸奶，发酵后植物酸奶具有解酒护肝和降低尿本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种植物乳杆菌在制备同时解酒护肝
、
降低尿酸的药物方面中的应用，其特征在于：所述植物乳杆菌为植物乳杆菌
OPB15
，其名称为：
OPB15
，分类名称为：植物乳杆菌（
Lactobacillus plantarum
），保藏编号为：
CGMCC No. 27735
，保藏日期：
2023
年6月
29
日，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，北京市朝阳区北辰西路1号院3号
。2.
根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述应用为在制备解酒护肝
、
降低尿酸的植物基酸奶中的应用
。3.
根据权利要求2所述的应用，其特征在于：所述植物基酸奶具有如下的至少一种作用：结肠肌层增厚，黏膜下层组织损伤减轻，肠腺排列整齐，组织形态有所改善，改善肠道环境的作用；或者，具有解酒护肝，降低尿酸的作用；或者，升高乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶水平的作用；或者，降低谷丙转氨酶和谷草转氨酶水平的作用；或者，降低尿酸
、
肌酐和尿素氮水平的作用
。4.
根据权利要求2所述的应用，其特征在于：所述植物基酸奶包括植物发酵饮品
、
后生元或酵素
。5.
一种同时具有解酒护肝
、
降低尿酸功能的植物基酸奶，其特征在于：所述植物基酸奶是通过植物乳杆菌
OPB15、
瑞士乳杆菌
OPB102
和乳酸乳球菌
CICC 6242
发酵获得的；其中，所述植物乳杆菌
OPB15
的名称为：
OPB15
，分类名称为：植物乳杆菌（
Lactobacillus plantarum
），保藏编号为：
CGMCC No. 27735
，保藏日期：
2023
年6月
29
日，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，北京市朝阳区北辰西路1号院3号；菌体特征为：革兰氏阳性杆状细菌，不形成孢子，非运动性的细菌；菌落特征：直径
1.0
～
1.2mm
，正面圆形，中央凸起，边缘整齐，表面湿润光滑，不透明，有酸味；生长特性：在
37℃
恒温条件下，在
MRS
培养基培养
12h
到达对数末期；对模拟胃肠液具有耐受能力
。6.
如权利要求5所述的植物基酸奶制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：（1）加入黑果腺肋花楸冻干粉
、
水溶提取物
、
水不溶提取物，将混合物高压均质，均质
10
分钟，压力为
3500psi
，然后在
120℃
～
130℃
温度下瞬时灭菌1～5秒；（2）接种植物乳杆菌
OPB15、
瑞士乳杆菌
OPB102、
乳酸乳球菌
CICC 6242
，接种时活力依次为（
1.0
‑
1.8
）
×
10
8 cfu/mL
，（
1.0
‑
2.0
）
×
10
8 cfu/mL
，（
0.9
‑
1.5
）
×
10
7 cfu/mL
，接种量为
3%
（体积计算），接种后发酵，发酵的温度为
38℃
～
42℃
，发酵时间为
24
～
36h
；（3）再加入活性多肽，将混合物搅拌均匀，持续搅拌
25
分钟，进行灌装，然后将灌装后的酸奶在2～
6℃
进行冷藏
12
小时，得到植物基酸奶；其中，黑果腺肋花楸冻干粉：水溶提取物：水不溶提取物：活性多肽的重量比为
40
～
50
：
20
～
30
：
10
～
20
：
80
～
100。7.

【专利技术属性】
技术研发人员：王家明，赵春然，郑加栋，李敬华，张红梅，
申请(专利权)人：新益天津生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：