一种富含结构脂质制造技术

本发明专利技术提供了一种含有结构脂质

【技术实现步骤摘要】
一种富含结构脂质OPL的油脂及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品化学与食品营养领域，尤其涉及一种富含结构脂质
OPL
的油脂及其制备方法和应用
。

技术介绍

[0002]母乳是婴儿生长发育的理想营养素
。
乳脂肪占母乳中所含能量的
45
％
‑
55
％，富含多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，对机体的发育和健康至关重要
。1
‑
油酸
‑2‑
棕榈酸
‑3‑
亚油酸甘油三酯
(OPL)
和
1,3
‑
二油酸
‑2‑
棕榈酸甘油三酯
(OPO)
是母乳中天然存在的两种主要甘油三酯，均属于
UPU
结构
(U
：不饱和脂肪酸；
P
：棕榈酸，
PA)
，其含量因不同地区的饮食习惯而异
。OPL
是亚洲母乳中最丰富的脂质，尤其是在中国母乳中
(17.85
％
–
33.02
％
)。
因此，
OPL
也可能在婴儿的成长中发挥重要作用
。
然而，母乳喂养不足或缺乏且牛乳和婴儿配方奶粉中几乎不含
OPL
，使人乳替代脂
OPL
需求量増大，因此，制备和开发一种适应当地环境的人乳脂肪酸结构和分布类似的人乳脂替代品具有重要应用前景
。
[0003]目前，
UPU
结构脂的制备大多采用棕榈硬脂与油酸
、
亚油酸或者富含油酸亚油酸的植物油为原料在固定化脂肪酶的催化作用下合成
。
然而，富含
sn
‑2棕榈酸油脂来源缺乏和高成本的催化酶，限制了人乳替代脂的产业化
。
婴儿奶粉用油脂几乎占据了
OPO
产品的大部分市场，然而现在
OPO
生产工艺尚不成熟，且其技术和生产成本受限于酶制剂，导致
OPO
和
OPL
产品价格居高不下
。
[0004]由于大多数植物油和动物脂肪的
sn
‑
1,3
棕榈酸的位置分布，在婴儿早期很难被生物体消化和吸收，并往往导致脂质的生物利用度低
、
矿物质钙流失和婴儿便秘，这对机体的生长和发育不利
。
目前，许多关于
UPU
结构脂质功能的研究主要集中于
OPO
，并发现它们具有一些生理功能，如促进脂肪酸吸收
、
防止便秘和促进生物体的生长发育
。
然而，
OPL
是一种
UPU
型脂质，其结构与
OPO
相似，但很少有关于营养功能和对机体健康益处的报道
。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种富含结构脂质
OPL
的油脂及其制备方法和应用具有促进脂肪酸吸收和利用，促进幼鱼生长和发育，保护肠道组合健康和调节肠道菌群等生理功能
。
[0006]本专利技术提供了一种富含结构脂质
OPL
的油脂，所述结构脂质
OPL
纯度为
35
％～
50
％，所述结构脂质
OPL
由棕榈酸
、
不饱和脂肪酸油酸和亚油酸构成，所述棕榈酸分布在所述甘油骨架的
sn
‑2位上，所述不饱和脂肪酸油酸和所述亚油酸分布在所述甘油骨架的
sn
‑
1,3
位上
。
[0007]优选的，所述油脂中，以脂肪酸相对百分含量计，
C16:0
的含量为
35
％～
50
％，
C18:1
的含量为
25
％～
35
％，
C18:2n
‑6的含量为
25
％～
33
％，分布在甘油骨架
sn
‑2位
C16:0
的含量为
63
％～
73
％
。
[0008]优选的，所述不饱和脂肪酸油酸组成还具有以下特征中的一种或多种：以不饱和
脂肪酸油酸相对百分含量计，
0.3
％～
1.0
％的
C12:0、0.25
％～
0.65
％的
C14:0、1.2
％～
2.5
％的
C18:0。
[0009]优选的，所述结构脂质
OPL
的制备方法包括以下步骤：将
PPP
和油酸
、
亚油酸以及固定化酶
ANL
‑
MARE
混合，在
50℃
～
70℃
反应
2h
～
8h
获得结构脂质
OPL
；所述油酸和所述亚油酸的摩尔比为1：
(0.5
～
1.5)
，所述
PPP
和所述油酸
、
所述亚油酸的摩尔比为1：
(8
～
16)
，所述固定化酶
ANL
‑
MARE
的用量为
PPP
和油酸
、
亚油酸总质量的6％～
14
％
。
[0010]本专利技术第二方面还提供了富含结构脂质
OPL
的油脂在制备促进对象生长和发育的药物或功能性食品和饲料中的应用
。
[0011]本专利技术第三方面提供了富含结构脂质
OPL
的油脂在制备促进对象肠道组织健康的药物或功能性食品和饲料中的应用
。
[0012]本专利技术第四方面还提供了富含结构脂质
OPL
的油脂在制备调节对象肠道菌群健康的药物或功能性食品和饲料中的应用
。
[0013]本专利技术第五方面提供了一种利用上述的富含结构脂质
OPL
的油脂制备得到的鱼饲料，以饲料总重计，包括：鱼粉8％～
24
％
、
玉米蛋白粉2％～8％
、
豆粕8％～
30
％
、
花生粕1％～8％
、
鸡肉粉
10
％～
35
％
、
面粉2％～9％
、
啤酒酵母
0.5
％～5％
、
淡水鱼预混合料
0.1
％本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种富含结构脂质
OPL
的油脂，其特征在于，所述结构脂质
OPL
纯度为
35
％～
50
％，所述结构脂质
OPL
由棕榈酸
、
不饱和脂肪酸油酸和亚油酸构成，所述棕榈酸分布在所述甘油骨架的
sn
‑2位上，所述不饱和脂肪酸油酸和所述亚油酸分布在所述甘油骨架的
sn
‑
1,3
位上
。2.
根据权利要求1所述的富含结构脂质
OPL
的油脂，其特征在于，所述油脂中，以脂肪酸相对百分含量计，
C16:0
的含量为
35
％～
50
％，
C18:1
的含量为
25
％～
35
％，
C18:2n
‑6的含量为
25
％～
33
％，分布在甘油骨架
sn
‑2位
C16:0
的含量为
63
％～
73
％
。3.
根据权利要求1或2所述的富含结构脂质
OPL
的油脂，其特征在于，所述不饱和脂肪酸油酸的组成还具有以下特征中的一种或多种：以所述不饱和脂肪酸油酸相对百分含量计，包含
0.3
％～
1.0
％的
C12:0、0.25
％～
0.65
％的
C14:0、1.2
％～
2.5
％的
C18:0。4.
一种制备权利要求1～3中任一项所述的富含结构脂质
OPL
的油脂的方法，其特征在于，包括以下步骤：将
PPP
和油酸
、
亚油酸以及固定化酶
ANL
‑
MARE
混合，在
50℃
～
70℃
反应
2h
～
8h
获得结构脂质
OPL
；所述油酸和所述亚油酸的摩尔比为1...

【专利技术属性】
技术研发人员：康梦，曹庸，冯孔龙，黄早成，李一峰，戴伟杰，
申请(专利权)人：广东惠尔泰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：