一种制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法和装置制造方法及图纸

本申请提供一种制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法和装置

【技术实现步骤摘要】
一种制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法和装置


[0001]本申请涉及乳制品加工
，具体涉及一种制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法和装置，更具体地，涉及母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉
、
制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的装置和方法
。

技术介绍

[0002]液体原料动物乳中含有多种含量很低但营养价值丰富
、
并且母乳中也含有的生物活性物质，例如乳铁蛋白
、
乳氧化酶蛋白
、
β
酪蛋白
、
κ
酪蛋白
、
α
乳白蛋白
、
乳脂球膜蛋白
、
骨桥蛋白
、
溶菌酶蛋白
、
乳氧化酶蛋白
、
粘蛋白
、
磷脂
、
核糖核酸酶
、
蛋白胨
、
无机矿物质
、
维生素等，具有极高的生物营养利用价值
。
但是现有技术中基于液体原料乳获得各类制品或是营养组分的方法中，部分操作手段会导致液体原料乳中部分生物活性物质
(
例如，无机矿物质
、
维生素等
)
被除掉或失活，因此获得的制品的营养价值仍有待提升
。
[0003]液体原料乳与母乳的组分也存在较大差异，并且其还存在多种母乳中没有的组分，可能引起过敏反应
。GB10766
‑
2021
食品安全国家标准较大婴儿配方食品及
GB1076
‑
2022
食品安全国家标准婴儿配方食品中要求乳清蛋白占蛋白分别是大于等于
40
％和
60
％以上，而乳糖是占总碳水化合物
(
低聚糖不计
)
的大于等于
90
％，并且灰分要小于4％
。
所以完全不能直接单用奶粉，因为其乳清蛋白占比远小于
40
％，而且灰分大于5％，而乳清粉中没有酪蛋白做婴幼儿配方
。
[0004]目前婴儿配方奶粉的生产制作都是在鲜牛奶的基础上按比例加入各种乳糖或含乳糖的脱盐乳清粉
、
奶粉及低聚糖，混合溶解均质后再去喷雾干燥成粉状
。
现有技术中制备婴幼儿奶粉或功能奶粉的方法主要包括干粉添加法
。
例如，直接在生鲜乳中添加过度加工制得的低灰分乳糖粉
、
脱盐乳清粉
、
奶粉
、
含糖巨肽的乳清蛋白粉
、
高纯度乳铁蛋白粉
、
α
乳白蛋白粉及乳脂肪蛋白粉等，来调整酪蛋白
、
乳清蛋白以及乳糖在碳水化合物中的比例，并增加某些母乳组分的含量，制成婴幼儿奶粉
。
上述干粉均经过过度加工，并且在制备过程中采用多次高温喷雾干燥而损害或降低各组分的生物功能活性，制得的婴幼儿奶粉或功能奶粉的营养价值较低
。
并且由于各组分只能加入而不能排除，加入的干粉原料不是纯的单一组分，而是复合组分，含有非母乳组分
(
例如，糖巨肽
、
α
酪蛋白以及
β
乳球蛋白等
)。
此外，为了从生鲜乳中提纯上述干粉原料令其作为干粉加入，往往需要很大的加工量以及复杂的操作步骤
。
以乳铁蛋白为例，乳铁蛋白在生鲜乳中的含量为：
1kg
生鲜乳中约含有
0.07g
乳铁蛋白，每一百吨生鲜乳中只有
7kg
乳铁蛋白，所以要提取
95
％纯度乳铁蛋白时，需要大量的树脂进行吸附处理以及大量的盐溶液进行脱附处理，还需要大规模的膜过程进行漂洗及浓缩，干燥成粉
。
提纯过程的含盐废水会造成环境污染，同时上述处理过程中及高温喷雾干燥也损失大量原料乳本身含有的其它生物活性组分
。
同理，即使是提取在牛奶中含量高至4％的乳糖，为了达到提取
0.3
‑
0.6
％过度低灰分的要求，需要大量的膜分离
、
电渗析
、
离子交换树脂到最后浓缩结晶，从6‑8％灰分的溶液中除去大量矿物质及水得到
0.3
％低灰分乳糖或脱盐乳清粉，同时也产生大量含
COD(
化学需氧量
)
极高的乳糖废液，造成环境污染
。
同样还
需要大量能耗去干燥成粉剂
。
因此，如何最大程度保留与母乳相同的组分并将母乳中没有的组分减少或除掉，或制备营养价值高的母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉，还有待进一步探究
。
[0005]因此，目前制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法和装置仍有待改进
。

技术实现思路

[0006]针对现有技术存在的不足，本专利技术目的是提供一种由蛋白及糖流体而不是喷雾干燥过的干粉制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法和装置，以至少在一定程度上缓解甚至解决上述
技术介绍
中提出的问题中的至少之一
。
[0007]在本专利技术的一个方面，本专利技术提供了一种制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法，所述方法包括：
[0008]对液体原料乳进行第一分离处理，得到稀奶油以及第一蛋白流体；
[0009]对所述第一蛋白流体进行第二分离处理，得到乳脂肪球膜蛋白流体以及第二蛋白流体；
[0010]对所述第二蛋白流体进行第三分离处理，得到原生抗菌蛋白流体及第三蛋白流体；
[0011]对所述第三蛋白流体进行第四分离处理，得到核糖核酸酶
‑
骨桥蛋白流体以及第四蛋白流体；
[0012]对所述第四蛋白流体进行第一酸处理，以分离得到含
β
乳球蛋白的上清液，和含奶蛋白沉淀；
[0013]对所述含奶蛋白沉淀进行复溶处理，以获得脱
β
乳球蛋白及零糖的奶蛋白流体；
[0014]对所述上清液进行膜过滤处理，以分离得到
β
乳球蛋白流体
、
唾液酸
‑
乳糖流体
、
乳糖流体
、
低聚半乳糖
‑
唾液酸流体以及矿物盐流体中的至少之一；
[0015]对至少部分所述脱
β
乳球蛋白及零糖的奶蛋白流体进行第二酸处理，以分离得到
α
乳白蛋白流体和酪蛋白沉淀；
[0016]对所述酪蛋白沉淀进行第二复溶处理，以得到酪蛋白流体；
[0017]对至少部分所述酪蛋白流体进行分离处理，以得到
α
酪蛋白流体以及
β
酪蛋白流体；
[0018]基于分离得到本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法，其特征在于，所述方法包括：对液体原料乳进行第一分离处理，得到稀奶油以及第一蛋白流体；对所述第一蛋白流体进行第二分离处理，得到乳脂肪球膜蛋白流体以及第二蛋白流体；对所述第二蛋白流体进行第三分离处理，得到原生抗菌蛋白流体及第三蛋白流体；对所述第三蛋白流体进行第四分离处理，得到核糖核酸酶
‑
骨桥蛋白流体以及第四蛋白流体；对所述第四蛋白流体进行第一酸处理，以分离得到含
β
乳球蛋白的上清液，和含奶蛋白沉淀；对所述含奶蛋白沉淀进行复溶处理，以获得脱
β
乳球蛋白及零糖的奶蛋白流体；对所述上清液进行膜过滤处理，以分离得到
β
乳球蛋白流体
、
唾液酸
‑
乳糖流体
、
乳糖流体
、
低聚半乳糖
‑
唾液酸流体以及矿物盐流体中的至少之一；对至少部分所述脱
β
乳球蛋白及零糖的奶蛋白流体进行第二酸处理，以分离得到
α
乳白蛋白流体和酪蛋白沉淀；对所述酪蛋白沉淀进行第二复溶处理，以得到酪蛋白流体；对至少部分所述酪蛋白流体进行分离处理，以得到
α
酪蛋白流体以及
β
酪蛋白流体；基于分离得到的流体中的组分物质含量，计算并确定混合比例，使其母乳化或功能化，将所述脱
β
乳球蛋白及零糖的奶蛋白流体
、
β
乳球蛋白流体
、
乳脂肪球膜蛋白流体
、
抗菌蛋白流体
、
核糖核酸酶
‑
骨桥蛋白流体
、
乳糖流体
、
唾液酸
‑
乳糖流体
、
低聚半乳糖
‑
唾液酸流体
、
矿物盐流体
、
α
乳白蛋白流体
、
酪蛋白流体
、
α
酪蛋白流体
、
β
酪蛋白流体以及所述液体原料乳中的至少之一重新混合干燥成粉
。2.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述液体原料乳包括乳
、
乳制品或其组合；所述乳包括生鲜乳；所述乳制品包括乳清液
、
全脂乳粉
、
脱脂乳粉
、
乳清粉
、
乳清蛋白粉或其组合；所述生鲜乳包括牛乳
、
羊乳
、
驼乳
、
马乳
、
驴乳
、
牦牛乳或其组合
。3.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述重新混合干燥成粉包括：根据母乳组成及比例进行母乳化配方计算模型计算，重新混合干燥成母乳化的婴幼儿配方奶粉，或者根据功能奶粉组成及比例进行功能化配方计算模型计算，重新混合干燥成功能奶粉；其中，所述干燥包括真空冷冻干燥
、
喷雾干燥或其组合
。4.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括向重新混合得到的混合流体中加入功能性组分，再干燥成粉；所述功能性组分包括植物油
、DHA、ARA
或其组合
。5.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法满足以下条件的至少之一：所述第一分离处理包括脱脂处理；所述第二分离处理包括使用截留分子量为
500KD
‑
0.2
μ
m
的滤膜进行处理；所述第三分离处理包括采用阳离子树脂对含抗菌蛋白流体进行梯度吸附以及洗脱处理以获得原生抗菌蛋白流体；所述第四分离处理包括采用阴离子树脂进行吸附以及洗脱处理；
所述含抗菌蛋白流体包括所述液体原料乳
、
第一蛋白流体
、
第二蛋白流体
、
脱
β
乳球蛋白及零糖的奶蛋白流体中的至少之一；所述原生抗菌蛋白流体含有抗菌蛋白溶菌酶
、
氧化酶
、
乳铁
、IgG
中的至少之一
。6.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述膜过滤处理包括以下处理的至少之一：对所述上清液进行第一过滤处理，以分离得到大分子组分截留液和含
β
乳球蛋白滤液，所述第一过滤处理的滤膜具有
500KD
‑
0.2
μ
m
的截留分子量；对所述含
β
乳球蛋白滤液进行第二过滤处理，以分离得到
β
乳球蛋白流体以及含乳糖滤液，所述第二过滤处理的滤膜具有
500D
‑
10KD
的截留分子量；对所述含乳糖滤液进行第三过滤处理，以分离得到唾液酸
‑
乳糖流体以及含乳糖及矿物盐滤液，所述第三过滤处理的滤膜具有
400D
‑
600D
的截留分子量；对所述含乳糖及矿物盐滤液进行第四过滤处理，以分离得到乳糖流体以及含矿物...

【专利技术属性】
技术研发人员：马长宏，方明，
申请(专利权)人：安徽天凯生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：