一种功能性叶黄素咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品及其制备技术领域，提出了一种功能性叶黄素咀嚼片，包括以下重量份的组分：叶黄素10~20份、乳化剂3~5份、植物油30~50份、填充剂50~60份、甜菊糖苷2~4份、羧甲基淀粉钠3~5份、硬脂酸镁2~4份；乳化剂由辛烯基琥珀酸淀粉酯、硬脂酰乳酸钠和柠檬酸脂肪酸甘油酯组成。通过上述技术方案，解决了现有技术中的功能性叶黄素咀嚼片稳定性差的问题。功能性叶黄素咀嚼片稳定性差的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种功能性叶黄素咀嚼片及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品及其制备
，具体的，涉及一种功能性叶黄素咀嚼片及其制备方法。

技术介绍

[0002]功能性咀嚼片由于安全性较高和副作用较小，大多数草药正在被开发为营养产品，灵芝、人参、玛咖、葛根等食材制作的咀嚼片，既保证了产品的功能性，满足人们摄入需求的同时又提高了口感，具有较高的经济和社会价值，具有特定营养辅助功能的咀嚼片的开发研制是大健康背景下的发展趋势，是极具市场竞争优势的产品。
[0003]叶黄素是类胡萝卜素中的一种，可从含量较高的一些植物中提取获得。叶黄素具有抗氧化活性，可以吸收蓝光等有害光线，同时还是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，其对于视网膜色斑褪化引起的视力下降、失明等有缓解和保护的作用，因此常作为一种护眼成分应用于食品保健品。
[0004]但是，由于叶黄素对光、热和氧敏感，易在自然条件下发生氧化且难溶于水，使其应用受到一定的限制，其中，含叶黄素的功能性咀嚼片同样存在叶黄素容易降解和氧化，压片后稳定性差的问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术提出一种功能性叶黄素咀嚼片及其制备方法，解决了相关技术中功能性叶黄素咀嚼片稳定性差的问题。
[0006]本专利技术的技术方案如下：本专利技术提出一种功能性叶黄素咀嚼片，包括以下重量份的组分：叶黄素10~20份、乳化剂3~5份、植物油30~50份、填充剂50~60份、甜菊糖苷2~4份、羧甲基淀粉钠3~5份、硬脂酸镁2~4份；所述乳化剂由辛烯基琥珀酸淀粉酯、硬脂酰乳酸钠和柠檬酸脂肪酸甘油酯组成。
[0007]作为进一步的技术方案，所述辛烯基琥珀酸淀粉酯和硬脂酰乳酸钠与柠檬酸脂肪酸甘油酯的质量比1~3:2:1。
[0008]作为进一步的技术方案，所述填充剂由玉米淀粉和木糖醇混合而成。
[0009]作为进一步的技术方案，所述玉米淀粉和木糖醇的质量比为7:3~9:1；优选的，所述玉米淀粉和木糖醇的质量比为8:2。
[0010]作为进一步的技术方案，所述植物油为花生油、玉米油、菜籽油、豆油、橄榄油中的一种。
[0011]本专利技术还提出了一种功能性叶黄素咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：S1、将乳化剂加入到水中，进行搅拌分散，得到水相；S2、将叶黄素加入植物油中，超声分散，得到油相；S3、将油相加入到水相中，剪切混合，乳化均质，喷雾干燥，得到改性叶黄素；
S4、将改性叶黄素与填充剂和一半质量的硬脂酸镁混合，得到混料A；S5、将所述混料A和甜菊糖苷、羧甲基淀粉钠与另一半质量的硬脂酸镁混合，压片成型，干燥，得到功能性叶黄素咀嚼片。
[0012]作为进一步的技术方案，所述S1中乳化剂和水的质量比为1:20。
[0013]作为进一步的技术方案，所述S1中搅拌时间为40~60min；所述S2中超声时间为30~40min。
[0014]作为进一步的技术方案，所述S3中剪切混合的速度为8000~10000r/min，混合时间为3~5min，乳化均质的时间为5~15min，乳化均质的压力为20~50Mpa。
[0015]作为进一步的技术方案，所述S4中混合时间为50~80min，所述S5中混合时间为30~40min。
[0016]本专利技术的工作原理及有益效果为：1、本专利技术中，采用辛烯基琥珀酸淀粉酯和硬脂酰乳酸钠与柠檬酸脂肪酸甘油酯复配作为乳化剂，结合植物油，可保护叶黄素降解氧化，配合填充剂和其他组分制得的功能性叶黄素咀嚼片，不仅具有缓解眼睛疲劳的功能，而且所得咀嚼片成品稳定性高，酸甜可口。
[0017]2、本专利技术中，利用玉米淀粉和木糖醇协同作为功能性叶黄素咀嚼片的填充剂，通过调控玉米淀粉和木糖醇的质量比，可以显著提高功能性叶黄素咀嚼片的稳定性，延长贮藏期。
[0018]3、本专利技术中，先将由乳化剂和植物油处理后的叶黄素与填充剂和一半质量的硬脂酸镁混合，再与其他组分和另一半质量的硬脂酸镁进行混合，使得叶黄素和其他组分间分散更均匀，提高了功能性叶黄素咀嚼片的稳定性。
具体实施方式
[0019]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都涉及本专利技术保护的范围。
[0020]下列实施例和对比例中所用组分的型号、生产厂家，如下表所示：
[0021]实施例1一种功能性叶黄素咀嚼片，包括以下重量份的组分：叶黄素10份、辛烯基琥珀酸淀粉酯0.75份、硬脂酰乳酸钠1.5份、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.75份、花生油30份、玉米淀粉35
份、木糖醇15份、甜菊糖苷2份、羧甲基淀粉钠3份、硬脂酸镁2份；一种功能性叶黄素咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：S1、将乳化剂（辛烯基琥珀酸淀粉酯、硬脂酰乳酸钠和柠檬酸脂肪酸甘油酯）加入到水中，进行搅拌分散40min，得到水相；乳化剂和水的质量比为1:20；S2、将叶黄素加入花生油中，超声分散30min，得到油相；S3、将油相加入到水相中，在8000r/min下剪切混合5min，在20Mpa下乳化均质15min，喷雾干燥，得到改性叶黄素；S4、将改性叶黄素与玉米淀粉和木糖醇混合50min，得到混料A；S5、将混料A和甜菊糖苷、羧甲基淀粉钠与硬脂酸镁混合30min，压片成型，干燥，得到功能性叶黄素咀嚼片。
[0022]实施例2一种功能性叶黄素咀嚼片，包括以下重量份的组分：叶黄素15份、辛烯基琥珀酸淀粉酯1份、硬脂酰乳酸钠2份、柠檬酸脂肪酸甘油酯1份、玉米油40份、玉米淀粉38.5份、木糖醇16.5份、甜菊糖苷3份、羧甲基淀粉钠4份、硬脂酸镁3份；一种功能性叶黄素咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：S1、将乳化剂（烯基琥珀酸淀粉酯、硬脂酰乳酸钠和柠檬酸脂肪酸甘油酯）加入到水中，进行搅拌分散50min，得到水相；乳化剂和水的质量比为1:20；S2、将叶黄素加入玉米油中，超声分散35min，得到油相；S3、将油相加入到水相中，在9000r/min下剪切混合4min，在30Mpa下乳化均质8min，喷雾干燥，得到改性叶黄素；S4、将改性叶黄素与玉米淀粉和木糖醇混合65min，得到混料A；S5、将混料A和甜菊糖苷、羧甲基淀粉钠与硬脂酸镁混合35min，压片成型，干燥，得到功能性叶黄素咀嚼片。
[0023]实施例3一种功能性叶黄素咀嚼片，包括以下重量份的组分：叶黄素20份、辛烯基琥珀酸淀粉酯1.25份、硬脂酰乳酸钠2.5份、柠檬酸脂肪酸甘油酯1.25份、菜籽油50份、玉米淀粉42份、木糖醇18份、甜菊糖苷4份、羧甲基淀粉钠5份、硬脂酸镁4份；一种功能性叶黄素咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：S1、将乳化剂（辛烯基琥珀酸淀粉酯、硬脂酰乳酸钠和柠檬酸脂肪酸甘油酯）加入到水中，进行搅拌分散60min，得到水相；乳化剂和水的质量比为1:20；S2、将叶黄素加入菜籽油中，超声分散40min，得到油相；S3、将油相加入到水相中，在本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种功能性叶黄素咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的组分：叶黄素10~20份、乳化剂3~5份、植物油30~50份、填充剂50~60份、甜菊糖苷2~4份、羧甲基淀粉钠3~5份、硬脂酸镁2~4份；所述乳化剂由辛烯基琥珀酸淀粉酯、硬脂酰乳酸钠和柠檬酸脂肪酸甘油酯组成。2.根据权利要求1所述的一种功能性叶黄素咀嚼片，其特征在于，所述辛烯基琥珀酸淀粉酯和硬脂酰乳酸钠与柠檬酸脂肪酸甘油酯的质量比1~3:2:1。3.根据权利要求1所述的一种功能性叶黄素咀嚼片，其特征在于，所述填充剂由玉米淀粉和木糖醇混合而成。4.根据权利要求3所述的一种功能性叶黄素咀嚼片，其特征在于，所述玉米淀粉和木糖醇的质量比为7:3~9:1；优选的，所述玉米淀粉和木糖醇的质量比为8:2。5.根据权利要求1所述的一种功能性叶黄素咀嚼片，其特征在于，所述植物油为花生油、玉米油、菜籽油、豆油、橄榄油中的一种。6.根据权利要求1~5任意一项所述的一种功能性叶黄素咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将乳化剂加入到水中，进行搅拌分散，得到水相；S2...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵海瑛，岳兴虎，回宏宇，李严芳，李腾，
申请(专利权)人：华北制药河北华维健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：