【技术实现步骤摘要】
优化氨基酸组成模式的方法、应用及植物拉丝蛋白
[0001]本专利技术涉及豆制品加工领域,公开了优化氨基酸组成模式的方法
、
应用及大豆拉丝蛋白
。
技术介绍
[0002]植物拉丝蛋白是以低温豆粕
、
大豆分离蛋白为主要原料,经挤压膨化形成的,具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白
。
众所周知,每种单一蛋白质中氨基酸组成和含量差别很大,且目前还未发现达到氨基酸平衡(以世界粮农组织
/
世界卫生组织(
FAO/WHO
)推荐的8中必需氨基酸推荐值为标准)的植物蛋白,以大豆蛋白为例,甲硫氨酸(蛋氨酸)为大豆蛋白的限制性氨基酸,在大豆蛋白中含量为
1.07mg/g
(推荐值
3.7mg/g
),因此,寻求一种氨基酸平衡的植物蛋白组合,同时满足生产加工需求显得十分必要
。
[0003]针对上述问题,现有技术多是通过某一具体蛋白质与氨基酸复配,或是直接通过氨基酸复配来得到既定的氨基酸平衡的组合物
。
例如中国专利
CN 114847492 A
(优化氨基酸组成模式的方法及应用
、
组合物及营养补充剂)公开了一种优化氨基酸组成模式的方法,其通过计算某一种既定的蛋白质中氨基酸的组成模式与参考模式的匹配度,以全氨基酸结构比率为指标,针对性补充既定蛋白质中限制性氨基酸
。
虽然上述模式针对某一种特定蛋白质,确可以通过针对性补充氨基酸达到既定 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
1.
一种优化氨基酸组成模式的方法 ,其特征在于,该方法包括:
S1.
确定
n
种复配蛋白质种类;
S2.
以氨基酸推荐值为参考标准,通过每种蛋白质添加量与目标氨基酸含量关系式,确定每种蛋白质的添加量;所述每种蛋白质添加量与目标氨基酸含量的关系式为:
W
A1
= T
p1
×
S
A11
+ T
p2
×
S
A12
+ T
p3
×
S
A13
+
……
+ T
pn
×
S
A1n;
W
A2
= T
p1
×
S
A21
+ T
p2
×
S
A22
+ T
p3
×
S
A23
+
……
+ T
pn
×
S
A2n;
……
W
Am
= T
p1
×
S
Am1
+ T
p2
×
S
Am2
+ T
p3
×
S
Am3
+
……
+ T
pn
×
S
Amn;
其中 ,
W
Am
(m=1、2、3、
……
、m)
表示目标氨基酸
A
m
的含量
,mg/g;S
Amn (n=1、2、3、
……
、n)
代表第
n
种蛋白质中校正后的目标氨基酸
A
m
的含量
,mg/g
;
T
pn (n=1、2、3、
……
、n)
代表第
n
种蛋白质的添加量,以
n
种蛋白质总添加量为
100%
计,
T
p1
+ T
p2
+ T
p3
+
ꢀ……
+T
pn
=100%。2.
根据权利要求1所述优化氨基酸组成模式的方法,其特征在于,所述
S
Amn
的计算方式为 :
S
Amn
= I
Amn
×
D
技术研发人员:李顺舟,陈燕,薛力铭,吕金刚,
申请(专利权)人:四川植得期待生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。