一种酱香米斛酒及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及保健酒技术领域

【技术实现步骤摘要】
一种酱香米斛酒及其制备工艺


[0001]本专利技术涉及保健酒
，尤其涉及一种酱香米斛酒及其制备工艺
。

技术介绍

[0002]霍山米斛
(Dendrobium huoshanense C.Z.Tang&S.J.Cheng)
，兰科石斛属多年生草本植物
。
花茎较粗，呈圆柱型；叶子较薄，呈长圆形，叶梢下有绒毛；花朵较大，呈多边形，红色，略具有青草香气；根较细，嫩白色，表面光滑
。
霍山石斛原产于大别山区的安徽省霍山县，主要分布于台湾
、
广东
、
广西
、
湖北
、
江浙等地
。《
增补本草备要
》
中记载：“斛出霍山，其味甘平咸，无毒，可解暑
、
醒脾
、
清胃
、
利水
、
生津止渴
、
清虚热，功胜金石
。”霍山石斛，可称之为“中华养生瑰宝”。
[0003]霍山米斛中富含多糖
、
氨基酸和石斛碱
、
石斛胺碱等十多种生物碱
。
经中国医学科学院药用植物研究所鉴定：多糖含量为
18.974
％，总生物碱含量为
0.030
％
。
对人体眼
、
咽
、
肺
、
胃
、
肠
、
肾等器官和血液
、
心血管等疾病有特殊疗效，能抗白内障，延缓衰老，抗突变，抗肿瘤
。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种酱香米斛酒，利用霍山米斛中的多糖
、
生物碱活性成分，可以有效加速基酒醇化
、
降低乙醛含量，减少对身体的伤害，增加神经保护
、
肝脏保护
、
抗疲劳等保健作用
。
[0005]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0006]本专利技术提供了一种酱香米斛酒，由包括如下重量份数的原料制备而成：8‑
12
份霍山米斛以及
30
‑
45
份基酒
。
[0007]作为优选，由包括如下重量份数的原料制备而成：9‑
11
份霍山米斛以及
32
‑
43
份基酒
。
[0008]作为优选，所述基酒为酱香型白酒
。
[0009]本专利技术还提供了所述酱香米斛酒的制备工艺，包括如下步骤：
[0010](1)
将所述霍山米斛低温粉碎后超声提取，得提取液；
[0011](2)
将上述提取液与基酒混合
、
静置发酵，即得酱香米斛酒
。
[0012]作为优选，步骤
(1)
所述超声提取的溶剂为体积浓度
80
‑
90
％的甲醇；料液比为
1g:(20
‑
40)mL。
[0013]作为优选，步骤
(1)
所述超声的功率为
100
‑
500W
，超声提取的次数为1‑3次，每次超声的时间为
25
‑
40min。
[0014]作为优选，步骤
(1)
所述粉碎至
20
‑
50
目颗粒
。
[0015]作为优选，步骤
(2)
所述发酵的时间为7‑
15d。
[0016]通过采用上述技术方案，本专利技术具有如下有益效果：
[0017]本专利技术利用霍山米斛这一组分提取液中的多糖和生物碱与酱香型白酒发酵融合，
[0029]一种酱香米斛酒，原料如下：
10
份霍山米斛以及
38
份酒度为
51
％茅台酒
。
[0030]上述酱香米斛酒的制备工艺，具体步骤如下：
[0031](1)
将所述重量份数的霍山米斛在
630W
功率下微波干燥
6min
；
[0032](2)
将干燥后的霍山米斛在
10℃
下进行低温粉碎，粉碎至
35
目的粒度，得到霍山米斛粉碎物；
[0033](3)
将霍山米斛粉碎物按照
1g:30mL
的料液比与体积浓度为
85
％的甲醇混合，并在
300W
功率下进行超声提取，提取2次，每次提取
32min
，合并各次提取液，即得总提取液；
[0034](4)
将得到的总提取液与酒度为
51
％茅台酒混合，然后在
25
±
1℃、
避光环境下静置发酵，即得酱香米斛酒
。
[0035]实施例2[0036]一种酱香米斛酒，原料如下：8份霍山米斛以及
30
份酒度为
43
％茅台酒
。
[0037]上述酱香米斛酒的制备工艺，具体步骤如下：
[0038](1)
将所述重量份数的霍山米斛在
500W
功率下微波干燥
12min
；
[0039](2)
将干燥后的霍山米斛在
5℃
下进行低温粉碎，粉碎至
20
目的粒度，得到霍山米斛粉碎物；
[0040](3)
将霍山米斛粉碎物按照
1g:20mL
的料液比与体积浓度为
80
％的甲醇混合，并在
200W
功率下进行超声提取，提取3次，每次提取
40min
，合并各次提取液，即得总提取液；
[0041](4)
将得到的总提取液与酒度为
43
％茅台酒混合，然后在
25
±
1℃、
避光环境下静置发酵，即得酱香米斛酒
。
[0042]实施例3[0043]一种酱香米斛酒，原料如下：
12
份霍山米斛以及
45
份酒度为
54
％茅台酒
。
[0044]上述酱香米斛酒的制备工艺，具体步骤如下：
[0045](1)
将所述重量份数的霍山米斛在
800W
功率下微波干燥
3min
；
[0046](2)
将干燥后的霍山米斛分别在
18℃
下进行低温粉碎，粉碎至
50
目的粒度，得到霍山米斛粉碎物；
[0047](3)
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种酱香米斛酒，其特征在于，由包括如下重量份数的原料制备而成：8‑
12
份霍山米斛以及
30
‑
45
份基酒
。2.
根据权利要求1所述的酱香米斛酒，其特征在于，由包括如下重量份数的原料制备而成：9‑
11
份霍山米斛以及
32
‑
43
份基酒
。3.
根据权利要求1或2所述的酱香米斛酒，其特征在于，所述基酒为酱香型白酒
。4.
权利要求1‑3任一项所述酱香米斛酒的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)
将所述霍山米斛低温粉碎后超声提取，得提取液；
(2)
将上述提取液与基酒混合
、
静置发酵，即得酱香米斛酒
。5.
根据权利要求4所...

【专利技术属性】
技术研发人员：秦健，
申请(专利权)人：中安九方健康产业安徽有限公司，
类型：发明
国别省市：