一种以药食同源药材为原料的发酵酒及制作方法技术

本发明专利技术涉及发酵酒领域，具体公开了一种以药食同源药材为原料的发酵酒，原料包括银耳

【技术实现步骤摘要】
一种以药食同源药材为原料的发酵酒及制作方法


[0001]本专利技术涉及发酵酒领域，具体是一种以药食同源药材为原料的发酵酒及制作方法
。

技术介绍

[0002]我国是中药和白酒的发源地，其历史悠久
。
随着时代的发展，经过酿酒人的不断努力与改造，使白酒种类更加丰富
、
加工技术更加精湛
。
[0003]近年来，市场上的药酒均采用浸渍法将中药有效成分浸出在白酒中
。
而此专利技术是将利用葛根
、
薏苡仁这两种中药富含淀粉的特性，将其作为酿酒的原材料进行发酵酿酒，对药酒生产工艺进行创新
。
[0004]随着中药的深入研究及蒸馏酒技术的发展，有研究者将中药和酿酒技术结合起来，酿造中药白酒
。
张丽杰等用葛根代替传统谷物，酿造葛根白酒
。
葛根白酒味道醇厚，具有降低白酒刺激性
、
改善心血管
、
舒经活络
、
强身健体的作用
。
李金辉等人用薏苡仁
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种以药食同源药材为原料的发酵酒，其特征在于：所述发酵酒的原料包括银耳
、
青稞
、
薏苡仁
、
山药
、
葛根
、
高粱和黄精
。2.
根据权利要求1所述的发酵酒，其特征在于：所述银耳
、
青稞
、
黄精
、
薏苡仁
、
葛根
、
山药和高粱的重量比为1～2：1～2：：2～4：2～4：
:4
～8：5～
10
：
10
～
20。3.
根据权利要求1或2所述发酵酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1
：将所述原料中的葛根
、
山药和黄精粉碎至
2.5
‑
3mm
；
S2
：将所述青稞
、
薏苡仁
、
高粱
、
粉碎后的山药
、
粉碎后的黄精和粉碎后的葛根用热水浸泡后除去表面水分，然后将青稞
、
薏苡仁
、
山药
、
葛根
、
黄精和高粱混合进行初蒸；
S3
：将步骤
S2
所得初蒸后的混合料用热水焖粮，然后放出热水；
S4
：将所述银耳用热水浸泡后除去表面水分，然后加入步骤
S3
所得物料进行复蒸；
S5
：取步骤
S4
所得物料摊晾
、
下曲，然后培菌；
S6
：取步骤
S5
所得物料进行入池发酵，然后进行蒸酒，蒸酒完成后即得所述发酵酒
。4.
根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于：步骤
S2
中，所述热水浸泡的浸泡温度为
50
～
80℃
，浸泡时间为7‑
8h。5.
根据权利要求4所述的制作方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：马云桐，冯勇，刘贤武，甘青霞，钟芙蓉，曹梦蝶，
申请(专利权)人：成都中医药大学，
类型：发明
国别省市：