一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液组成、制备方法及应用技术

本发明专利技术涉及一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液组成、制备方法及应用，天然胡萝卜素纳米乳液包括以下质量百分含量的各组分：天然胡萝卜素1.7

【技术实现步骤摘要】
一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液组成、制备方法及应用


[0001]本专利技术属于复配着色剂制备
，具体涉及一种天然胡萝卜素纳米乳液组成、制备方法及应用。

技术介绍

[0002]天然胡萝卜素是以胡萝卜、棕榈果油、甘薯或其他可食用植物为原料，经溶解萃取、精制而成的天然成分，市场上天然胡萝卜素原料常见来源为棕榈果油，常见胡萝卜素含量为10%、15%、20%、30%。天然胡萝卜素成分包括α
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胡萝卜素、β
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胡萝卜素、γ
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胡萝卜素等，其中以β
‑
胡萝卜素为主要成分。
[0003]天然胡萝卜素是一种非常重要的食用天然色素和营养补充剂（如维生素A补充剂），其常被应用于食品、医药等行业中。由于天然胡萝卜素不溶于水，导致其在各行业中的应用受到限制，如食品行业中，饮料、糖果、烘焙、冰淇淋、调味料、面制品等食品种类需要使用水分散性天然色素时，天然胡萝卜素无法满足。故将天然胡萝卜素制剂化，使其能够均匀分散在水中是非常有必要的。
[0004]目前，市场上常见水溶性天然胡萝卜素常采用辛烯基琥珀酸淀粉钠、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯作为乳化剂而制得，但该几类乳化剂均为化学改性或化学合成的乳化剂，其制备的天然胡萝卜素产品标签非清洁，常不受消费者喜爱。此外，市场上常见水溶性天然胡萝卜素也常采用阿拉伯胶作为乳化剂而制得，但阿拉伯胶单独使用时，乳化效果较差，制备的乳液产品粒径较大，达到微米级别，产品稳定性较差，且阿拉伯胶使用量较多，成本较高。故急需天然乳化剂制备天然胡萝卜素产品，且其乳液粒径较小，达到纳米级别。本专利技术采用阿拉伯胶和皂树皮提取物作为复配乳化剂制备天然胡萝卜素纳米乳液，乳液粒径达到100
‑
200nm，产品稳定性良好。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的之一在于提供一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液组成，避免了化学改性或化学合成乳化剂的标签不清洁，更符合消费者欢迎“清洁标签、无添加”的理念。
[0006]本专利技术的另一目的在于所述复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液的制备方法。
[0007]本专利技术的另一目的在于所述复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液的应用。
[0008]为实现上述目的，特采用以下技术方案：第一方面，一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液，包括质量百分含量的各组分：天然胡萝卜素：1.7
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30%乳化剂为阿拉伯胶：1
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50%醇类：0
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90%油脂：0
‑
30%水相抗氧化剂：0
‑
10%
油相抗氧化剂：0
‑
10%纯净水：0
‑
90%进一步的，所述乳化剂中还包括皂树皮提取物。
[0009]进一步的，所述阿拉伯胶、皂树皮提取物质量比为1：0.1
‑
10。
[0010]进一步的，所述醇类为丙三醇、丙二醇、山梨糖醇、麦芽糖浆的其中一种或多种。
[0011]进一步的，所述油脂为葵花籽油、大豆油、玉米胚芽油、橄榄油、棕榈油、中链甘油三酯中的一种。
[0012]进一步的，所述水相抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠、D
‑
异抗坏血酸钠、茶多酚中的一种或多种。
[0013]进一步的，所述油相抗氧化剂为混合生育酚、迷迭香提取物、磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯、茶多酚棕榈酸酯中的一种或多种。
[0014]另一方面，天然胡萝卜素纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：A、水相制备：称取水相抗氧化剂到纯净水中，搅拌至完全溶解后，将阿拉伯胶加入其中，搅拌，保温至阿拉伯胶完全溶解，静置过夜；将皂树皮提取物、醇加入其中搅拌至混合均匀，得到水相；B、油相制备：称取天然胡萝卜素、油相抗氧化剂、油脂，搅拌、保温至天然胡萝卜素完全溶解，得到油相；C、将B制备的油相冷却后，缓慢倒入步骤B中，高速剪切，得到天然胡萝卜素预乳液；D、将C制备的预乳液过高压均质机得到天然胡萝卜素纳米乳液。
[0015]进一步的，所述步骤A中，搅拌转速为15
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50rpm，保温温度为50
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70℃，时间为20
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40min；所述步骤B中，所述搅拌转速为20
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60rpm，保温温度为140
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160℃，时间10
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30min；所述步骤C中，油相冷却温度为100
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120℃，高速剪切转速为7000
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9000rpm，时间为5
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20min；步骤D中，所述高压均质压力为20
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60Mpa，均质次数为1
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3遍。
[0016]另一方面，天然胡萝卜素纳米乳液在食品中的应用。
[0017]本专利技术的乳化剂中，所使用得阿拉伯胶、皂树皮提取物均为天然乳化剂，阿拉伯胶是一种传统的应用较普遍的乳化剂，其受不同植物品种、地理及气候差异影响，其乳化性能不稳定。皂树皮提取物含有大量的三萜式皂苷，HLB值13左右，分子量较小，表面活性较高，乳化速度较快，其能与阿拉伯胶形成协同作用，对比单独使用阿拉伯胶，乳液粒子明显减小。
[0018]与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：1）本专利技术的乳化剂避免了化学改性或化学合成乳化剂的标签不清洁，更符合消费者欢迎“清洁标签、无添加”的理念；2）本专利技术的乳化剂避免了传统阿拉伯胶制备的乳液乳化粒子较大，不稳定性的缺陷。
[0019]3）本专利技术的乳化剂避免了传统阿拉伯胶使用量较高，成本较高的缺陷。
[0020]4）本专利技术的天然胡萝卜素纳米乳液，乳化粒子达100
‑
200nm，稳定性良好。
具体实施方式
[0021]下面将结合实施例对本专利技术的技术方案进行清楚完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术的实施例。本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例都属于本专利技术保护的范围。
[0022]目前，市场上常见水溶性天然胡萝卜素常采用辛烯基琥珀酸淀粉钠、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯作为乳化剂而制得，但该几类乳化剂均为化学改性或化学合成的乳化剂，其制备的天然胡萝卜素产品标签非清洁，常不受消费者喜爱。
[0023]有鉴于此，本专利技术提出一种天然胡萝卜素纳米乳液组成、制备方法及应用，避免了化学改性或化学合成乳化剂的标签不清洁，更符合消费者欢迎“清洁标签、无添加”的理念。
[0024]根据本专利技术的第一方面，一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液，包括质量百分含量的各组分：天然胡萝卜素：1.7
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30%乳化剂为阿拉伯胶：1
‑
50%醇类：0
‑
90%油脂：0
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30%水相抗氧化剂：0
‑
10%油相抗氧化剂：0
‑
10%纯净水：0
‑...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液，其特征在于，包括质量百分含量的各组分：天然胡萝卜素：1.7
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30%乳化剂为阿拉伯胶：1
‑
50%醇类：0
‑
90%油脂：0
‑
30%水相抗氧化剂：0
‑
10%油相抗氧化剂：0
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10%纯净水：0
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90%。2.根据权利要求1所述的一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液，其特征在于，所述乳化剂中还包括皂树皮提取物。3.根据权利要求1或2所述的一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液，其特征在于，所述阿拉伯胶、皂树皮提取物质量比为1：0.1
‑
10。4.根据权利要求1所述的一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液，其特征在于，所述醇类为丙三醇、丙二醇、山梨糖醇、麦芽糖浆的其中一种或多种。5.根据权利要求1所述的一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液，其特征在于，所述油脂为葵花籽油、大豆油、玉米胚芽油、橄榄油、棕榈油、中链甘油三酯中的一种。6.根据权利要求1所述的一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液，其特征在于，所述水相抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠、D
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异抗坏血酸钠、茶多酚中的一种或多种。7.根据权利要求1所述的一种复配着色剂天然胡萝卜素纳米乳液，其特征在于，所述油相抗氧化剂为混合生育酚、迷迭香提取物、磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯、茶多酚棕榈酸酯中的一种或多种。8.根据权利要求1

【专利技术属性】
技术研发人员：李翠，刘熠，
申请(专利权)人：上海统益生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：