一种稳定化DHA纳米乳液及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种稳定化DHA纳米乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述稳定化DHA纳米乳液的主要成分包括DHA油脂、油溶性乳化剂、水溶性乳化剂、稳定剂、抗氧化剂、氨基酸、抗氧增效剂和去离子水。所述制备方法包括：制备油相和油溶液、制备水相、将油溶液和水相混合得到成品。本发明专利技术制备的稳定化DHA纳米乳液澄清透明，风味良好，能够在常温和高温环境下长期稳定储存，具有乳液稳定性、亲水性和溶解性强等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种稳定化dha纳米乳液及其制备方法。

技术介绍

1、dha(二十二碳六烯酸，c22h32o2)属于omega-3多元不饱和脂肪酸，俗称脑黄金，是神经细胞生长和维持神经系统功能的主要成分之一，也是大脑和视网膜的重要构成成分，分别占大脑和视网膜所含全部omega-3脂肪酸的97％和93％。虽然dha在体内可由α-亚麻酸生成，但生产量较低，仍需要通过食物补充。dha对人体健康的益处不是仅限于生命早期，而是贯穿整个生命周期。提高人体对dha的摄入量，能够减少心血管疾病、炎症性肠病等慢性疾病的患病风险，对于维持血脂(甘油三酯)健康水平、降低血压、预防阿尔兹海默症等具有重要作用。

2、当前dha的主要来源为深海鱼油和藻类，但由于腥味、与水不混溶、难以直接摄取等导致dha类产品应用受限。首先，dha含有多个不饱和双键以及五个活泼的亚甲基，使得其极易受光照、氧气、高温、金属离子等外界因素的影响，从而发生氧化反应和哈败现象，产生强烈的腥味和酸败味，以及生成对人体有害的过氧化物。其次，dha是高度疏水分子，水溶性低，不能引入大多数本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种稳定化DHA纳米乳液，其特征在于，包括如下质量份数的组分：DHA油脂1～50份、油溶性乳化剂0.1～40份、水溶性乳化剂0.1～40份、稳定剂0.2～30份、抗氧化剂0.1～10份、氨基酸0.1～10份、抗氧增效剂0.01～3份和去离子水0.5～38份。

2.根据权利要求1所述的稳定化DHA纳米乳液，其特征在于，所述DHA油脂为海藻油和/或鱼油。

3.根据权利要求2所述的稳定化DHA纳米乳液，其特征在于，所述油溶性乳化剂包括卵磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚甘油蓖麻醇酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇三硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、硬脂酰乳...

【技术特征摘要】

1.一种稳定化dha纳米乳液，其特征在于，包括如下质量份数的组分：dha油脂1～50份、油溶性乳化剂0.1～40份、水溶性乳化剂0.1～40份、稳定剂0.2～30份、抗氧化剂0.1～10份、氨基酸0.1～10份、抗氧增效剂0.01～3份和去离子水0.5～38份。

2.根据权利要求1所述的稳定化dha纳米乳液，其特征在于，所述dha油脂为海藻油和/或鱼油。

3.根据权利要求2所述的稳定化dha纳米乳液，其特征在于，所述油溶性乳化剂包括卵磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚甘油蓖麻醇酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇三硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、硬脂酰乳酸钠和硬脂酰乳酸钙中的一种或多种。

4.根据权利要求3所述的稳定化dha纳米乳液，其特征在于，所述水溶性乳化剂包括蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、山梨醇酐单月桂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、吐温20、吐温60、吐温80和辛癸酸甘油酯中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的稳定化dha纳米乳液，其特征在于，所述稳定剂包括海藻糖、普鲁兰多糖、乳糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：解秀娟，
申请(专利权)人：上海统益生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：