基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋及其制备方法，按重量百分比计包括以下组分：DHA藻油粉1.07%、ARA油脂粉1.13%、液态牛乳38.5%、麦芽糖醇提取液12%、维生素混合物0.421%、稳定剂0.4%、Kiri奶酪7%、后生元13.1%、纯可可脂17%、0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液4.079%、乳酸钙5%、硬脂酸镁0.3%，DHA及ARA添加至冰淇淋的功能性结合实现了新式冷冻食品的制备，使得冰淇淋具有DHA及ARA促进脑部发育、提高记忆力和视力的作用，功能性益智功能性冰淇淋的理想配比和整体生产工艺填补了相应的市场空白。相应的市场空白。

【技术实现步骤摘要】
基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋及其制备方法


[0001]本专利技术涉及功能性冷冻食品的
，具体涉及基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋及其制备方法。

技术介绍

[0002]二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（ARA）是对人体非常重要的两种多不饱和脂肪酸，分别是n
‑
3系和n
‑
6系脂肪酸。DHA和ARA是婴幼儿健康生长发育的必需因子，对大脑发育和视力发育起到至关重要的作用，对于学龄期儿童也起到提高智力、保护视力的作用。诸多临床研究表明，在婴幼儿时期，DHA和ARA的平衡对认知和行为发展具有更积极的作用，ARA/DHA的适宜比例为1:1~2:1。故此，考虑将DHA及ARA添加至冰淇淋产品的制作工艺中，寻求基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋的理想配比和整体生产工艺以填补相应的市场空白具有重要经济价值。

技术实现思路

[0003]本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。
[0004]鉴于上述现有冰淇淋产品存在的问题，提出了本专利技术。
[0005]因此，本专利技术解决的技术问题是：考虑将DHA及ARA添加至冰淇淋产品的制作工艺中，寻求基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋的理想配比和整体生产工艺以填补相应的市场空白。
[0006]为解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：DHA藻油粉1.07%、ARA油脂粉1.13%、液态牛乳38.5%、麦芽糖醇提取液12%、维生素混合物0.421%、稳定剂0.4%、Kiri奶酪7%、后生元13.1%、纯可可脂17%、0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液4.079%、乳酸钙5%、硬脂酸镁0.3%。
[0007]为解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：DHA藻油粉1.28%、ARA油脂粉1.36%、液态牛乳38.5%、麦芽糖醇提取液12%、维生素混合物0.421%、稳定剂0.29%、Kiri奶酪7%、后生元13.1%、纯可可脂17%、0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液4.079%、乳酸钙4.77%、硬脂酸镁0.2%。
[0008]为解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：DHA藻油粉1.31%、ARA油脂粉1.39%、液态牛乳38.5%、麦芽糖醇提取液12%、维生素混合物0.421%、稳定剂0.37%、Kiri奶酪7%、后生元13.1%、纯可可脂17%、0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液4.079%、乳酸钙4.74%、硬脂酸镁0.09%。
[0009]作为本专利技术所述的基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋的一种优选方案，其
中：所述稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。
[0010]作为本专利技术所述的基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋的一种优选方案，其中：所述维生素混合物包括维生素B1、维生素B2和维生素C，且维生素B1：维生素B2：维生素C=14:7:400。
[0011]为解决上述技术问题，本专利技术还提供如下技术方案：基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋制备方法，按照以下步骤进行制备：S1：按上述比例称取一定量的各原料；S2：装置中充氮，氮气保护下依次加入DHA藻油粉、ARA油脂粉、液态牛乳、麦芽糖醇提取液、维生素混合物、Kiri奶酪及纯可可脂，以5℃/min升温至60℃，200～300r/min搅拌1h以上成均相后加入0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液和稳定剂，持续搅拌防止出现悬沉现象；S3：搅拌过程中加入乳酸钙，超声下震荡进行分散后降温至30℃以下，加入后生元，并以1r/s的速率缓慢持续搅拌，得到混合液；S4：硬脂酸镁过均质机，将小颗粒研磨至均一后加入所述混合液中；S5：开启高速剪切；S6：分装后冷却至室温；S7：冷冻产品，制备成益智功能性冰淇淋后进行包装。
[0012]本专利技术的有益效果：本专利技术提供基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋及其制备方法，DHA及ARA添加至冰淇淋的功能性结合实现了新式冷冻食品的制备，使得冰淇淋具有DHA及ARA促进脑部发育、提高记忆力和视力的作用，功能性益智功能性冰淇淋的理想配比和整体生产工艺填补了相应的市场空白。
附图说明
[0013]图1为本专利技术提供的对比例试验流程图。
[0014]图2为本专利技术提供的对比例试验现照图。
[0015]图3为本专利技术提供的患有AD的小鼠的行为学图示。
[0016]图4为本专利技术提供的患有AD的小鼠连续喂养3个月低浓度本产品后的行为学图示。
[0017]图5为本专利技术提供的患有AD的小鼠连续喂养3个月中浓度本产品后的行为学图示。
[0018]图6为本专利技术提供的患有AD的小鼠连续喂养3个月高浓度本产品后的行为学图示。
具体实施方式
[0019]为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明，显然所描述的实施例是本专利技术的一部分实施例，而不是全部实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本专利技术的保护的范围。
[0020]考虑将DHA及ARA添加至冰淇淋产品的制作工艺中，寻求基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋的理想配比和整体生产工艺以填补相应的市场空白具有重要经济价值。
[0021]故此，本专利技术提供基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋及其制备方法，具体请参阅以下实施例：
实施例
[0022]实施例1
[0023]本专利技术提供基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋，按重量百分比计包括以下组
分：DHA藻油粉1.07%、ARA油脂粉1.13%、液态牛乳38.5%、麦芽糖醇提取液12%、维生素混合物0.421%、稳定剂0.4%、Kiri奶酪7%、后生元13.1%、纯可可脂17%、0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液4.079%、乳酸钙5%、硬脂酸镁0.3%。
[0024]具体的，稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。
[0025]具体的，维生素混合物包括维生素B1、维生素B2和维生素C，且维生素B1：维生素B2：维生素C=14:7:400。
[0026]更进一步的，本实施例还提供基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋制备方法，按照以下步骤进行制备：
[0027]S1：按上述比例称取一定量的各原料；
[0028]S2：装置中充氮，氮气保护下依次加入DHA藻油粉、ARA油脂粉、液态牛乳、麦芽糖醇提取液、维生素本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋，其特征在于，按重量百分比计包括以下组分：DHA藻油粉1.07%、ARA油脂粉1.13%、液态牛乳38.5%、麦芽糖醇提取液12%、维生素混合物0.421%、稳定剂0.4%、Kiri奶酪7%、后生元13.1%、纯可可脂17%、0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液4.079%、乳酸钙5%、硬脂酸镁0.3%。2.基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋，其特征在于，按重量百分比计包括以下组分：DHA藻油粉1.28%、ARA油脂粉1.36%、液态牛乳38.5%、麦芽糖醇提取液12%、维生素混合物0.421%、稳定剂0.29%、Kiri奶酪7%、后生元13.1%、纯可可脂17%、0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液4.079%、乳酸钙4.77%、硬脂酸镁0.2%。3.基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋，其特征在于，按重量百分比计包括以下组分：DHA藻油粉1.31%、ARA油脂粉1.39%、液态牛乳38.5%、麦芽糖醇提取液12%、维生素混合物0.421%、稳定剂0.37%、Kiri奶酪7%、后生元13.1%、纯可可脂17%、0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液4.079%、乳酸钙4.74%、硬脂酸镁0.09%。4.根据权利要求1～3任一项所述的基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋，其特征在于：所述稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。5.根据权利要求4所述的基于DHA及ARA添加的益智功能性冰淇淋，其特征在于：所述维生素混合物包括维生素B1、维生素B2和维生素C，且维生素B1：维生素B2：维生素...

【专利技术属性】
技术研发人员：项欣，
申请(专利权)人：苏州可米可酷食品有限公司，
类型：发明
国别省市：