本实用新型专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种酱油调配灭菌沉降装置，包括罐体，罐体内部设置转轴，转轴上设有搅拌叶；罐体罐壁内测设有挡流板，罐体上部设置上锥，上锥上设置有上人口和进料口，罐体下部设置下锥，下锥底端设置渣料出料口，渣料出料口旁边设有高剪切装置，罐体罐壁设置换热管；高剪切装置设有工作腔，工作腔内部设有定子和转子。本实用新型专利技术对物料进行充分调配，解决现有技术的问题，相对于单一的搅拌、均质机或者胶体磨都好很多，物料混合均匀性更好；灭菌效果更好，成本更低，酱油品质更高；能够达到有效的沉降功能，去除酱油中的杂质，酱油杂质少，味道鲜，品质好。品质好。品质好。
【技术实现步骤摘要】
酱油调配灭菌沉降装置
[0001]本技术属于食品加工领域，具体涉及一种酱油调配灭菌沉降装置。
技术介绍
[0002]调配罐又名混料罐，通过人力或机械将物料混合均匀，是医药、化工、食品等加工厂不可缺少的设备。酱油生产一般经过酱油经过蒸料、制曲、发酵、配兑、灭菌、调出等工序。对酱油的生成加工过程中，需要使用到调配罐对酱油进行搅拌调配，通常调配罐调配后的酱油都会再经过灭菌处理。
[0003]在传统小规模生产中，一般采用大桶或大缸调配酱油，通过人工搅拌完成，这样不仅劳动成本较高，而且效果不佳，严重影响到酱油品质。而在大规模生产中，已经使用罐体来调配酱油，但是罐体的构造相对简单，一般为采用单一搅拌、均质机或者胶体磨等，容易造成物料的混合搅拌不均匀，工艺操作复杂，酱油品质低。
技术实现思路
[0004]本技术的目的是提供一种酱油调配灭菌沉降装置，对物料进行充分调配，解决现有技术的问题，相对于单一的搅拌、均质机或者胶体磨都好很多，物料混合均匀性更好；灭菌效果更好，成本更低，酱油品质更高；能够达到有效的沉降功能，去除酱油中的杂质，酱油杂质少，味道鲜，品质好。
[0005]本技术所述的一种酱油调配灭菌沉降装置，包括罐体，罐体内部设置转轴，转轴上设有搅拌叶；罐体罐壁内测设有挡流板，罐体上部设置上锥，上锥上设置有上人口和进料口，罐体下部设置下锥，下锥底端设置渣料出料口，渣料出料口旁边设有高剪切装置，罐体罐壁设置换热管；
[0006]高剪切装置设有工作腔，工作腔内部设有定子和转子，工作腔中间设有主轴，主轴外侧设置机封压盖，机封压盖上设置机封冷却水出口和机封冷却水进口。
[0007]高剪切装置中转子和定子的精密配合，双向吸料，剪切效率高。
[0008]罐体外侧下部设置酱油出料口。
[0009]下锥底端设置渣料出料口，能够有效将杂质沉淀并放出，去除酱油中的杂质，罐体外侧下部设置酱油出料口，酱油从罐体一侧放出，不经过下锥，再次去除杂质，达到酱油杂质少，味道鲜，品质好的效果。
[0010]上锥顶部设置搅拌电机。
[0011]换热管顶端设置进液口，底端设置出液口。换热管中循环换热，能够对罐中的物料进行实时高温灭菌。
[0012]罐体外侧设置液位装置和温度插入口。
[0013]罐体底部设置支架。
[0014]高剪切装置设有高剪切电机，高剪切电机通过连接体与工作腔连接。
[0015]高剪切装置通过连接体固定在罐体壁上。
[0016]高剪切电机在罐体外部，工作腔在罐体内部。
[0017]工作腔外侧设有夹套进口、夹套出口和排污口。
[0018]酱油经过蒸料、制曲、发酵、配兑、灭菌、调出等工序制成。而物料调配、灭菌等步骤对于酱油的品质有着至关重要的作用，本技术能对物料进行充分调配，并巧妙的把搅拌和高剪切相结合，使得混合更加均匀，有效灭菌，去除杂质，酱油品质更好。
[0019]与现有工艺对比，本技术具有以下有益效果：
[0020]本技术将搅拌和高剪切巧妙相结合，解决现有技术的问题，对物料进行充分调配，相对于单一的搅拌、均质机或者胶体磨都好很多，物料混合均匀性更好；
[0021]本技术具有灭菌作用，灭菌效果更好，成本更低，酱油品质更高。
[0022]本技术能够达到有效的沉降功能，去除酱油中的杂质，酱油杂质少，味道鲜，品质好。
附图说明
[0023]图1本技术的结构示意图；
[0024]图2a部件的结构示意图；
[0025]图中，1、搅拌电机，2、进料口，3、搅拌叶，4、转轴，5、换热管，6、出液口，7、酱油出料口，8、渣料出料口，9、支架，10、挡流板，11、进液口，12、上锥，13、上人口，14、罐体，15、下锥，16、温度计插口，17、液位装置，18、主轴，19、夹套进口，20、排污口，21、工作腔，22、定子，23、转子，24、机封压盖，25、连接体，26、夹套进口，27、高剪切电机，28、机封冷却水出口，29、机封冷却水进口，a、高剪切装置。
具体实施方式
[0026]下面结合实施例对本技术作进一步说明。
[0027]实施例1
[0028]本实施例所述的一种酱油调配灭菌沉降装置，包括罐体14，罐体14内部设置转轴4，转轴4上设有搅拌叶3；罐体14罐壁内测设有挡流板10，罐体14上部设置上锥12，上锥12上设置有上人口13和进料口2，罐体14下部设置下锥15，下锥15底端设置渣料出料口8，渣料出料口8旁边设有高剪切装置a，罐体14罐壁设置换热管5；
[0029]高剪切装置a设有工作腔21，工作腔21内部设有定子22和转子23，工作腔中间设有主轴18，主轴18外侧设置机封压盖24，机封压盖24上设置机封冷却水出口28和机封冷却水进口29。
[0030]高剪切装置a中转子和定子的精密配合，双向吸料，剪切效率高。
[0031]罐体14外侧下部设置酱油出料口7。
[0032]下锥15底端设置渣料出料口8，能够有效将杂质沉淀并放出，去除酱油中的杂质，罐体14外侧下部设置酱油出料口7，酱油从罐体一侧放出，不经过下锥，再次去除杂质，达到酱油杂质少，味道鲜，品质好的效果。
[0033]上锥12顶部设置搅拌电机1。
[0034]换热管5顶端设置进液口11，底端设置出液口6。换热管中循环换热，能够对罐中的物料进行实时高温灭菌。
[0035]罐体14外侧设置液位装置17和温度插入口16。
[0036]罐体14底部设置支架9。
[0037]高剪切装置a设有高剪切电机27，高剪切电机27通过连接体25与工作腔21连接。
[0038]高剪切装置a通过连接体25固定在罐体14壁上。
[0039]高剪切电机27在罐体14外部，工作腔21在罐体14内部。
[0040]工作腔21外侧设有夹套进口19、夹套出口26和排污口20。
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种酱油调配灭菌沉降装置，包括罐体(14)，其特征在于，罐体(14)内部设置转轴(4)，转轴(4)上设有搅拌叶(3)；罐体(14)罐壁内测设有挡流板(10)，罐体(14)上部设置上锥(12)，上锥(12)上设置有上人口(13)和进料口(2)，罐体(14)下部设置下锥(15)，下锥(15)底端设置渣料出料口(8)，渣料出料口(8)旁边设有高剪切装置(a)，罐体(14)罐壁设置换热管(5)；高剪切装置(a)设有工作腔(21)，工作腔(21)内部设有定子(22)和转子(23)，工作腔中间设有主轴(18)，主轴(18)外侧设置机封压盖(24)，机封压盖(24)上设置机封冷却水出口(28)和机封冷却水进口(29)。2.根据权利要求1所述的酱油调配灭菌沉降装置，其特征在于，罐体(14)外侧下部设置酱油出料口(7)。3.根据权利要求1所述的酱油调配灭菌沉降装置，其特征在于，上锥(1...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐磊，张玉平，
申请(专利权)人：山东川鹰食品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：
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