雪豆酱油制造技术

雪豆酱油，属酱油制造领域，它能有效的解决采用大豆为主要原料生产出来的酱油成本太高的缺点。雪豆酱油，将６公斤雪豆用６０公斤０．９％浓度盐酸溶液在２５℃下处理２小时，经离心分离得到雪豆渣，用水洗涤，干燥后作为配料，再将５０公斤脱脂雪豆在盐酸和食盐溶液中置于９０℃温度下５０小时，得到一种氨基酸溶液，再将上述雪豆渣和氨基酸溶液混合在９０℃的烘箱中加热２小时，冷却后用酵母在３５℃的烘箱下发酵４０天，然后将此混合物缓慢过滤，将滤液静置５天后除去沉淀物，将已除去沉淀的滤液加热到８０℃，再过滤一次便可得到酱油。主要用于生产酱油。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
雪豆酱油，其特征是：将雪豆用盐酸溶液处理，经离心分离得到雪豆渣，用水洗涤，干燥后作为配料，再将脱脂雪豆在盐酸和食盐溶液中置于９０℃温度下，得到一种氨基酸溶液，再将上述雪豆渣和氨基酸溶液混合在烘箱中加热，冷却后用酵母在烘箱下发酵，然后将此混合物缓慢过滤，将滤液静置后除去沉淀物，将已除去沉淀的滤液加热到８０℃，再过滤一次便可得到酱油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋德贵，
申请(专利权)人：重庆市永川区永双科技有限公司，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]