杂粮米制造技术

一种杂粮米，属于粮食技术领域。其特征在于以玉米，或荞麦，或燕麦，或紫薯粉，或南瓜粉为原材料，并以如下工艺方法制得米粒状的杂粮米：超微粉碎→加水混合→挤压熟化→挤压造粒→冷却→烘干→成品。本发明专利技术克服了大米营养单一的弊病，将营养丰富的五种杂粮制成与大米一样的杂粮米，它们可单独烧蒸食用，也可与大米参杂，或相互参杂烧蒸食用，烧蒸方法与大米相同，所以方便；而且保持了五种杂粮原有的风味；因为其形态与大米一样成椭圆形，所以口感圆滑；因为原材料通过超微粉碎，所以细腻可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于粮食
，具体涉及一种杂粮米。技术背景随着生活水平的不断提高，人们对饮食越来越讲究营养搭配，大米是人们 的主食之一，它烧蒸方便，形状成椭圆形，吃起来口感圆滑，细腻可口。但其 营养单一，赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以大米为主食的 人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。为了克服上述弊，人们提出了诸多技术方案，如公开号CN1163715， 公开日1997.11.05，专利申请号为96104786.0 营养保健大米制品;公开号-CN1260133,公开日2000.07.19，专利申请号为99113239.4 多功能保健大米； 公告号CN101248853，公告日2008.08.27，专利申请号为200810063809.3 螺 旋藻大米制备方法；公告号CN1554271，公告日2004.12.15，专利申请号为 200310121779.4—种天然可食原料人造工程大米及其专用设备和制造方法等。 上述的技术方案对改变大米营养单一的弊病起到了一定的作用，但它们都破坏 了大米等原有食物的风味，所以难以受到消费者的欢迎，因此至今尚不能在市 场上见到上述米制品。另外，杂粮虽营养丰富，可以补充大米单一的营养成份， 但将它们制作成食品，费工费时，食用不便；如仅将杂粮简单粉碎后食用，则 无论是单独食用，还是与大米一同烧蒸食用，因其表面粗糙，口感差，所以也 无法使消费者接受。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种杂粮米，它具有粗粮的多种的营养成分，烧制 却如同大米一样方便，每样杂粮米可单独烧蒸，也可与大米混合烧蒸；吃起来 既保持了原杂粮的风味，口感又如同大米一样圆滑，细腻可口。上述的专利技术目的是通过以下技术方案实现的， 一种杂粮米，其要点是以玉 米，或荞麦，或燕麦，或紫薯粉，或南瓜粉为原材料，并以如下工艺方法制得米 粒状的杂粮米超微粉碎 加水混合一挤压熟化一挤压造粒一冷却一烘干一成品。 上述的杂粮米，其原材料之一是以玉米为原材料，通过超微粉碎机粉碎成 80-200目玉米粉，再加入30%-35%水份充分混合，将混合好的玉米粉经挤出机熟化和造粒成型成米粒状，然后把造粒成型的玉米米粒进行风冷，最后把冷却 好的玉米米粒放入烘干机进行烘干处理，烘干好玉米米粒经检验合格即得成品。 上述的杂粮米，其原材料之一是以荞麦或苦荞麦为原材料，通过超微粉碎机 粉碎成80-200目荞麦粉，再加入30%-35%水份充分混合，将混合好的荞麦粉经 挤出机熟化和造粒成型成米粒状，然后把造粒成型的荞麦米粒进行风冷，最后 把冷却好的荞麦米粒放入烘干机进行烘干处理，烘干好荞麦米粒经检验合格即 得成品。上述的杂粮米，其原材料之一是以燕麦为原材料，通过超微粉碎机粉碎成 80-200目燕麦粉，再加入30%-35%水份充分混合，将混合好的燕麦粉经挤出机 熟化和造粒成型成米粒状，然后把造粒成型的燕麦米粒进行风冷，最后把冷却 好的燕麦米粒放入烘干机进行烘干处理，烘干好燕麦米粒经检验合格即得成品。上述的杂粮米，其原材料之一是以紫薯粉为原材料，通过超微粉碎机，将5原材料粉碎成80-200目紫薯粉，再加入30%-35%水份充分混合，将混合好的紫 薯粉经挤出机熟化和造粒成型成米粒状，然后把造粒成型的紫薯米粒进行风冷， 最后把冷却好的紫薯米粒放入烘干机进行烘千处理，烘干好的紫薯米粒经检验 合格即得成品。上述的一种杂粮米，其原材料之一是以南瓜粉为原材料，通过超微粉碎机， 将原材料粉碎成80-200目南瓜粉，再加入30%-35%水份充分混合，将混合好的 南瓜粉经挤出机熟化和造粒成型成米粒状，然后把造粒成型的南瓜米粒进行风 冷，最后把冷却好的南瓜米粒放入烘干机进行烘干处理，烘千好的南瓜米粒经 检验合格即得成品。本专利技术克服了大米营养单一的弊病，将营养丰富的五种杂粮制成与大米一 样的杂粮米，它们可单独烧蒸食用，也可与大米参杂，或相互参杂烧蒸食用； 烧蒸方法与大米相同，所以方便；而且保持了五种杂粮原有的风味；因为其形 态与大米一样成椭圆形，所以口感圆滑；因为原材料通过超微粉碎，所以细腻 可口。五种杂粮米它们的原材料丰富的营养成分及作用如下每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克，脂肪4.3克，磷120毫 克，钙22毫克，铁1.6毫克。还含有维生素E， Bl、 B2、 B6及胡萝卜素、烟酸 等。玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂等，玉米油中的脂肪有棕榈酸、 硬脂酸、油酸、亚油酸等，均为机体各组织所必需的营养物质。玉米含有较多 的微量元素硒和镁，还含有丰富的赖氨酸、木质素以及谷胱氨酸，这些物质都 有抗癌作用，从而使玉米成为一中十分理想的抗癌食物。苦荞麦中含19种氨基酸，不但含量高，且组分良好。苦荞麦氨基酸每100 克含量为5.1161克，比小麦含量高50.42%;比大米含量高17.82%。氨基酸中的成人和儿童必需的组氨酸和精氨酸都较高，以精氨酸为例，苦荞麦含量每100 克为1.014克，为小麦含量0.429克的2.36倍，为水稻0.745克的1.36倍。在 人体中必需的8种氨基酸中，苦荞麦含量都高于小麦、大米。尤其是富含谷类 作物最易缺少的赖氨酸，苦荞麦含量是小麦的2.8倍、大米的1.8倍。色氨酸含 量，小麦的1.6倍，并高出大米含量的15%。优质蛋白质丰富。苦荞粉中含有 膳食纤维3.4% 5.2%，其中可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20% 30%， 是小麦面粉膳食纤维1.7倍和大米膳食纤维的3.5倍，所以食用苦荞麦具有降低 血清总胆固醇及LDL胆固醇含量的作用，荞麦可用作糖尿病人的良好补充饮食。 苦荞粉中含有大量的维生素，其中B族维生素含量丰富，含有其他谷类粮食所 不具有的维生素P (芦丁)及维生素C。苦荞麦中含有多种矿物质营养元素，其 中含有的硒元素，有抗氧化和调节免疫功能。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4 5倍，且其脂肪 主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成。燕麦含有人体所需 的8种氨基酸与维生素E，其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素B1、 B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素。燕麦中的膳 食纤维是降低胆固醇的重要物质。燕麦具有平衡血糖的优势，因此，食用燕麦 可防治心脑血管疾病和糖尿病。燕麦中的水溶性膳食纤维大部分是一种叫P-葡聚糖的物质，p-葡聚糖有激活巨噬细胞，提高免疫功能的作用。燕麦还可改 善男性性功能。紫薯纤维素含量高，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的 粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改 善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。其中川山紫的元素含量(M9/g)为锌4.11、铁8.49、铜2.44、锰1.34、转446、硒0.0054;紫薯中锌、铁、铜、 锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、 补血的必要元素，具有良好的保健功能。南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜 素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素。此外还有瓜氨酸、精氨酸及一 些酶类对人体十分有益。脂肪含量非常低。南瓜中的环丙基氨基酸CTY能 促进胰脏分泌胰岛素，同时锌、铬是胰岛本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮米，其特征在于以玉米，或荞麦，或燕麦，或紫薯粉，或南瓜粉为原材料，并以如下工艺方法制得米粒状的杂粮米：　超微粉碎→加水混合→挤压熟化→挤压造粒→冷却→烘干→成品。

【技术特征摘要】
1.一种杂粮米，其特征在于以玉米，或荞麦，或燕麦，或紫薯粉，或南瓜粉为原材料，并以如下工艺方法制得米粒状的杂粮米超微粉碎→加水混合→挤压熟化→挤压造粒→冷却→烘干→成品。2. 根据权利要求1所述的杂粮米，其特征在于以玉米为原材料，通过超 微粉碎机粉碎成80-200目玉米粉，再加入30%-35%水份充分混合，将混合好的 玉米粉经挤出机熟化和造粒成型成米粒状，然后把造粒成型的玉米米粒进行风 冷，最后把冷却好的玉米米粒放入烘干机进行烘干处理，烘干好玉米米粒经检 验合格即得成品。3. 根据权利要求1所述的杂粮米，其特征在于以荞麦或苦荞麦为原材料， 通过超微粉碎机粉碎成80-200目荞麦粉，再加入30%-35%水份充分混合，将混 合好的荞麦粉经挤出机熟化和造粒成型成米粒状，然后把造粒成型的荞麦米粒 进行风冷，最后把冷却好的荞麦米粒放入烘干机进行烘干处理，烘干好荞麦米 粒经检验合格即得成品。4. 根据权利要求1所述的杂粮米，其特征在于以燕麦为原材料，通过超微 粉碎机...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱劲松，丁兵，
申请(专利权)人：浙江晨云实业有限公司，
类型：发明
国别省市：33[]