一种面食组合物及其应用制造技术

本申请涉及一种面食组合物及其应用，涉及面食制备技术领域，所述面食组合物包括以下组分：糯米粉、苦荞粉、白砂糖和油脂；所述糯米粉、所述苦荞粉、所述白砂糖和所述油脂的重量比为500:(60～75):(45～55):(95～105)。本发明专利技术通过选取适宜配比的糯米粉、苦荞粉、白砂糖和油脂，共同作用不仅起到了改善苦荞粉口感的作用，而且有利于食用者的消化吸收，避免了长期大量食用易出现消化不良、腹泻等问题。同时，该面食组合物具有营养成分高的特点，大大拓宽了苦荞在面食中的应用范围。苦荞在面食中的应用范围。

【技术实现步骤摘要】
一种面食组合物及其应用


[0001]本申请涉及面食制备
，尤其涉及一种面食组合物及其应用。

技术介绍

[0002]苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦。苦荞的名称来源于它的苦味，因为苦荞的黄酮含量是普通荞麦的10多倍，故苦荞制品常有黄酮类物质的苦味。苦荞中含有人体所必须的如碳水化合物、多不饱和脂肪酸、蛋白质、多种维生素和微量元素等营养成份，具有很好的营养价值和一定的生理调节功能，被认为具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌、抗高血压和降胆固醇等多种健康益处。
[0003]苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，被誉为“五谷之王”，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。但由于苦荞存在营养物质(如以抗性淀粉形式存在碳水化合物等营养物质)不易被人体消化吸收，大量食用会导致食用者出现消化不良、腹泻等现象；另一方面，苦荞粉口感较差，很难被大众所喜爱，从而大大限制了其在面食中的广泛应用。

技术实现思路

[0004]本申请提供了一种面食组合物及其应用，以解决现有苦荞在应用于制备面食时存在的不易被消化吸收和口感差等技术问题。/>[0005]第一本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种面食组合物，其特征在于，所述面食组合物包括以下组分：糯米粉、苦荞粉、白砂糖和油脂；所述糯米粉、所述苦荞粉、所述白砂糖和所述油脂的重量比为500:(60～75):(45～55):(95～105)。2.根据权利要求1所述的面食组合物，其特征在于，所述糯米粉、所述苦荞粉、所述白砂糖和所述油脂的重量比为500:75:50:100。3.根据权利要求1所述的面食组合物，其特征在于，所述糯米粉、所述苦荞粉、所述白砂糖和所述油脂的重量比为500:60:50:100。4.权利要求1～3任一项所述的面食组合物在制备面食中的应用。5.一种苦荞糍粑，其特征在于，所述苦荞糍粑包括权利要求1～3任一项所述的面食组合物。6.根据权利要求5所述的苦荞糍粑，其特征在于，以重量份数计，所述苦荞糍粑包括以下组分：糯米粉500份、苦荞粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁思玉，
申请(专利权)人：西昌市袁汤圆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：