不含食用胶和相关添加剂的五仁馅大黄米速冻汤圆配方组成比例

不含食用胶和相关添加剂的五仁馅大黄米速冻汤圆配方，包括：汤圆皮和馅料，汤圆皮包括：大黄米粉、糯米粉、黏玉米粉、饮用水；五仁馅馅料的配方为：花生仁、南瓜子仁、葵花籽仁、核桃仁、黑芝麻仁、白芝麻仁、白砂糖、植物油、淀粉；该汤圆配方采用少量糯米粉，主要是大黄米粉，还有黏玉米粉；不采用食用胶，只添加少量白砂糖，不含其它相关添加剂，就能达到外观好，香甜可口，口感劲道的，易消化吸收的目的。在配料时，加入调配的糯米糊与剩余的糯米粉、大黄米粉、黏玉米粉混合成面团用来制作汤圆，以防止汤圆在速冻和储存过程中开裂，起到稳定剂的作用；该汤圆不采用食用胶和添加剂，口味纯正，为纯天然绿色食品。纯天然绿色食品。

【技术实现步骤摘要】
不含食用胶和相关添加剂的五仁馅大黄米速冻汤圆配方


[0001]本专利技术属于食品
，尤其涉及一种不含食用胶和相关添加剂的五仁馅大黄米速冻汤圆配方。

技术介绍

[0002]现在汤圆已经成为我国传统美食，市场上销售的大多为糯米汤圆，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米又形细，因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
[0003]大黄米(又称“软黄米”)，是由糜子(黍)去皮加工而成。是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，易于人体消化吸收；而且含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克；膳食纤维含量丰富，含钾高含钠低，100克中含钾:201毫克，钠:1.7毫克，常吃对高血压患者有益。
[0004]还有，市场上的汤圆为了口感好、不开裂，采用食用胶以达到外观好，口感劲道本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.不含食用胶和相关添加剂的五仁馅大黄米速冻汤圆配方，包括：汤圆皮和馅料，其特征在于：所述汤圆皮的配方为：大黄米粉、糯米粉、黏玉米粉、饮用水；所述馅料为五仁馅，所述五仁馅的配方为：花生仁、南瓜子仁、葵花籽仁、核桃仁、黑芝麻仁、白芝麻仁、白砂糖、植物油、淀粉；所述大黄米速冻汤圆配方按重量计组份为：所述大黄米粉占比为36.4
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39份、糯米粉占比为11.2
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12份、黏玉米粉占比为8.4
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9份、饮用水占比为21
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25份、花生仁占比为3
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5份、南瓜子仁占比为2
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4份、葵花籽仁占比为2
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4份、核桃仁占比为2
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4份、黑芝麻仁和白芝麻仁占比为2.8
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3.2份、白砂糖占比...

【专利技术属性】
技术研发人员：张胜利，张全利，
申请(专利权)人：青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司，
类型：发明
国别省市：