一种干枸杞的处理方法及其应用技术

本发明专利技术提供了一种干枸杞的处理方法及其应用，所述处理方法包括以下步骤：将干枸杞用糖水浸泡，之后抽真空，即完成处理。本发明专利技术提供的处理方法处理能够得到质构柔软且完整的枸杞颗粒，用于饮料制备时不会上浮，在封罐时不会出现夹料造成微生物污染的情况，不良率低。不良率低。

【技术实现步骤摘要】
一种干枸杞的处理方法及其应用


[0001]本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种干枸杞的处理方法及其应用，尤其涉及一种不良率低的干枸杞的处理方法及其应用。

技术介绍

[0002]枸杞是茄科植物枸杞的成熟果实，具有多种保健功效，适量食用有益健康，配合菊杞茶有清肝明目的效果，在食品领域具有广泛应用。目前枸杞的饮料产品大多采用枸杞提取物或枸杞粉等材料进行生产，直接加入枸杞的产品的种类较少。直接加入枸杞的产品中，由于包含所有的枸杞成分，营养成分含量更高，功效更好，同时完整的枸杞颗粒也能给消费者带来饮用上的趣味感。但是现有工艺的加工过程中往往将干枸杞直接人工或机器添加到产品中由于干枸杞硬实的结构特征及空间孔隙结构，干枸杞容易在封罐过程中上浮靠近封罐口导致在封罐过程出现枸杞颗粒夹断破坏枸杞完整性和产品封口不良问题况，从而破坏产品的商业无菌状态导致最终产品微生物超标，引起产品品质不良，影响生产。
[0003]CN105747042A公开了一种枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料及其制备方法，包括枸杞汁的制备、红枣汁的制备、红阳猕猴桃汁的制备、三果混汁的制备、原辅料混合调配、均质与脱气、灌装与杀菌；该专利技术同时公开了一种枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料及其食用方法，确定了枸杞、红枣和红阳猕猴桃三种原汁的最佳配比为3:2:2。对加工三果复合饮料的原辅料最佳配方进行了优化，结果表明三果混汁添加量40％，白砂糖添加量6％，柠檬酸添加量0.02％，复合稳定剂添加量0.14％时复合饮料口感和色泽最佳，质地均匀混浊，产品具有枸杞、红枣和红阳猕猴桃特征风味。但是其中采用的是将枸杞进行提取，以果汁的形式进行产品生产，造成了营养的流失。
[0004]CN105211990A提供了一种黑果枸杞果醋碳酸饮料及其制备方法，原料包括：黑果枸杞果汁浓缩液、黑果枸杞果醋、白砂糖，蜂蜜，山梨酸钾，苯甲酸钠，低聚异麦芽糖、β
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环糊精。产品具有色泽自然和谐，口感酸甜适中，具有清爽的口感和香甜的果香。具有滋补强壮之功能，是男女老少皆宜的最佳饮品。但同样，其采用的是枸杞浓缩液作为原料制备，损失了营养成分和趣味性。
[0005]由于现有的含枸杞饮料大多采用枸杞粉、枸杞提取液等原料进行生产，而少数直接采用枸杞作为原料的产品中又往往忽视枸杞的完整性，对枸杞颗粒造成破坏。因此，如何提供一种对枸杞颗粒没有破坏、枸杞颗粒完整的处理方法并将其用于食品生产中，成为了亟待解决的问题。

技术实现思路

[0006]针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种干枸杞的处理方法及其应用，尤其提供一种不良率低的干枸杞的处理方法及其应用。本专利技术提供的处理方法处理能够得到质构柔软且完整的枸杞颗粒，用于饮料制备时不会上浮，在封罐时不会出现夹料造成微生物污染的情况，不良率低。
[0007]为达到此专利技术目的，本专利技术采用以下技术方案：
[0008]第一方面，本专利技术提供了一种干枸杞的处理方法，所述处理方法包括以下步骤：
[0009]将干枸杞用糖水浸泡，之后抽真空，即完成处理。
[0010]上述处理方法通过采用糖水浸泡，结合抽真空操作，能够有效提高枸杞比重，减少干枸杞表面空气成分，使得处理得到的枸杞在后续饮料制备中不会上浮，在封罐时不会出现夹料造成微生物污染的情况，减少了不良率。
[0011]优选地，所述糖水的溶质为白砂糖和/或冰糖。
[0012]优选地，所述糖水中溶质的质量分数为12
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25％。
[0013]优选地，所述浸泡在50
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80℃下进行。
[0014]上述浸泡过程能够充分软化勾起结构，通过温度控制能够提高生产效率，并且减少对枸杞表面组织的破坏，
[0015]优选地，所述浸泡的时间为5
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15min。
[0016]优选地，抽真空的时间为10
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30s，相对真空度为
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40～
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80kPa。
[0017]其中溶质的质量分数可以是12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％或25％等，浸泡的温度可以是50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃或80℃等，浸泡的时间可以是5min、6min、7min、8min、9min、10min、11min、12min、13min、14min或15min等，抽真空的时间可以是10s、15s、20s、25s或30s等，相对真空度可以是
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40kPa、
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50kPa、
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60kPa、
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70kPa或
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80kPa等，但不限于以上所列举的数值，上述数值范围内其他未列举的数值同样适用。
[0018]第二方面，本专利技术提供了如上所述的干枸杞的处理方法在含枸杞的饮料制备中的应用。
[0019]第三方面，本专利技术提供了一种含枸杞的饮料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
[0020]将如上所述的处理方法处理得到的枸杞用料液分散，之后与植物饮料萃取液混合，得到所述饮料。
[0021]上述制备方法通过采用特定处理方法处理得到枸杞用于饮料的制备，能够使得产品中包含完整枸杞颗粒，提高了产品的营养价值和消费者饮用时的趣味性，并且能够防止生产过程中枸杞上浮造成的封罐夹料问题和微生物污染问题，显著降低了不良率。
[0022]优选地，所述料液包括所述植物饮料萃取液。
[0023]优选地，所述植物饮料萃取液的制备原料以重量份数计包括红枣5
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15份、桂圆1
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10份、银耳8
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20份、冰糖5
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10份、水45
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80份，其中，红枣的份数可以是5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份或15份等，桂圆的份数可以是1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份或10份等，银耳的份数可以是8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份或20份等，冰糖的份数可以是5份、6份、7份、8份、9份或10等，水的份数可以是45份、50份、55份、60份、65份、70份、75份或80份等，但不限于以上所列举的数值，上述数值范围内其他未列举的数值同样适用。
[0024]优选地，所述混合后还进行处理，所述处理包括杀菌步骤。
[0025]第四方面，本专利技术还提供了如上所述的制备方法制备得到的含枸杞的饮料。
[0026]与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
[0027]本专利技术提供了一种干枸杞的处理方法，通过采用糖水浸泡，结合抽真空操作，能够有效提高枸杞比重，减少干枸杞表面空气成分，使得处理得到的枸杞在后续饮料制备中不会上浮，在封罐时不会出现夹料造成微生物污染的情况，减少了不良率。
具体实施方式
[0028]为更进一步阐本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种干枸杞的处理方法，其特征在于，所述处理方法包括以下步骤：将干枸杞用糖水浸泡，之后抽真空，即完成处理。2.根据权利要求1所述的处理方法，其特征在于，所述糖水的溶质为白砂糖和/或冰糖；优选地，所述糖水中溶质的质量分数为12
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25％。3.根据权利要求1或2所述的处理方法，其特征在于，所述浸泡在50
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80℃下进行；优选地，所述浸泡的时间为5
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15min。4.根据权利要求1
‑
3中任一项所述的处理方法，其特征在于，抽真空的时间为10
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30s，相对真空度为
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40～
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80kPa。5.一种根据权利要求1所述的干枸杞的处理方法在含枸杞的饮料制备中的应用。6.一种含枸杞的饮料的制备方法，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘雅婷，陈委，王操珍，
申请(专利权)人：统一企业中国投资有限公司，
类型：发明
国别省市：