一种酱油生产用黄豆发酵罐制造技术

本实用新型专利技术涉及发酵罐领域，具体涉及一种酱油生产用黄豆发酵罐。一种酱油生产用黄豆发酵罐，包括分体式罐和浇淋系统，所述分体式罐包括主体和承接在主体下方的底斗，主体的底部可拆卸的连接有过滤单元，所述浇淋系统包括泵和喷淋管，喷淋管设置在主体上端的开口处，泵的进口端通过管道与底斗连接、出口端通过管道与喷淋管相连。本实用新型专利技术提供一种清理方便的酱油生产用黄豆发酵罐。酱油生产用黄豆发酵罐。酱油生产用黄豆发酵罐。

【技术实现步骤摘要】
一种酱油生产用黄豆发酵罐


[0001]本技术涉及发酵罐领域，具体涉及一种酱油生产用黄豆发酵罐。

技术介绍

[0002]古代酿造酱油用大缸发酵，中间插入竹篓，每天从竹篓中舀出涔出的汁水浇在酱醅表面，使其上下均匀，既可调节温度，也可让微生物获得氧气。出油时直接将酱油从竹篓中抽出即可，省去压榨设备。南方的高盐发酵沿袭了此工艺，但改用大罐或大池。
[0003]广式高盐稀态浇淋法一般需要带假底的发酵罐进行酱油酿造，假底是由纱网和格栅板等组成，所生成的酱油通过假底滴落到发酵罐罐底，通过酱油出口流出。广式高盐稀态浇淋法是在常温下进行混合发酵，符合自然界各种生物生命活动的复杂酶促反应，适于酶的催化特性，因此采用该工艺生产的酱油品质较高，经检测其香气成分高达27多种，风味和营养物质也高达300多种。
[0004]酱油酿造结束后需要将发酵罐罐底以及残留在假底上的酱渣清理出去，然后再进行下一轮的酱油酿造，如此，就需要操作人员进入发酵罐，先清理假底上面的酱渣，再将固定假底与罐壁的螺丝拧开，打开假底，对罐底进行清理，操作极为复杂。

技术实现思路

[0005]本技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种清理方便的酱油生产用黄豆发酵罐。
[0006]本技术解决上述技术问题的技术方案如下：
[0007]一种酱油生产用黄豆发酵罐，其特征在于，包括分体式罐和浇淋系统，所述分体式罐包括主体和承接在主体下方的底斗，主体的底部可拆卸的连接有过滤单元，所述浇淋系统包括泵和喷淋管，喷淋管设置在主体上端的开口处，泵的进口端通过管道与底斗连接、出口端通过管道与喷淋管相连。
[0008]进一步的，所述底斗包括底斗本体和用于支撑底斗本体的升降机构。
[0009]进一步的，所述升降机构为电动升降腿。
[0010]进一步的，所述底斗内部固定连接有用于支撑过滤单元的支撑杆。
[0011]进一步的，所述主体的外壁上固定连接有抵接板，所述底斗本体的上端能够与所述抵接板抵接在一起。
[0012]进一步的，所述过滤单元包括自上而下层叠设置的上格栅板、滤布和下格栅板。
[0013]本技术的有益效果是：
[0014]本技术通过设置分体式罐，酱油酿造结束后可以降下底斗或移走底斗，方便的对底斗进行清理，而且可以很方便的从主体下方拆卸过滤单元以进行清理，不需要操作人员从主体的上方下到过滤单元处，操作方便、安全系数高。
附图说明
[0015]图1是本技术的结构示意图；
[0016]图中：1.主体，10.抵接板，2.过滤单元，3.底斗，30.底斗本体，31.升降机构，32.支撑杆，4.泵，5.喷淋管。
具体实施方式
[0017]下面结合附图对本技术的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释本技术，并非用于限定本技术的范围。
[0018]如图1所示，本实施例的一种酱油生产用黄豆发酵罐，包括分体式罐和浇淋系统。
[0019]所述分体式罐包括主体1和承接在主体1下方的底斗3，主体1的底部可拆卸的连接有过滤单元2。本实施例中，所述底斗3包括底斗本体30和用于支撑底斗本体30的升降机构31。可选的，所述升降机构31为电动升降腿，或者为液压驱动的升降腿，无论哪种驱动装置驱动的升降腿对本领域人员来说都是惯用的手段，此处不再赘述其具体结构，直接市场采购使用即可。升降腿一般设置三个或四个。
[0020]本实施例所述过滤单元2包括自上而下层叠设置的上格栅板、滤布和下格栅板，上格栅板和下格栅板起到承重和支撑滤布的作用，发酵物料主要靠滤布过滤出滤液，滤液从过滤单元2滴落到底斗3内。过滤单元2可以通过螺栓或卡块等本领域常见的安装结构可拆卸的连接在主体1内壁上。为了提高过滤单元2的稳固型，本实施例在底斗3内部固定连接有用于支撑过滤单元2的支撑杆32，支撑杆32优选的是沿圆形阵列式的排布以均匀的支撑过滤单元2。
[0021]进一步的，所述主体1的外壁上固定连接有抵接板10，所述底斗本体30的上端能够与所述抵接板10抵接在一起。还可以在抵接处设置密封圈。发酵时，底斗本体30的上端抵接在抵接板10上，使主体1与底斗本体30连接为一体，一方面底斗本体30上端不会落入灰尘，另一方面对底斗本体30的位置进行了定位，也就实现了对支撑杆32的定位，使支撑杆32能够准确的支撑在过滤单元2的下端。
[0022]所述浇淋系统包括泵4和喷淋管5，喷淋管5设置在主体1上端的开口处，泵4的进口端通过管道与底斗3连接、出口端通过管道与喷淋管5相连。发酵过程中，启动泵4将底斗3内的滤液通过喷淋管5喷洒到发酵物料上。
[0023]酱油酿造结束后通过收缩升降腿降下底斗3，根据需要还可以移走底斗3，方便的对底斗3进行清理。操作人员可以方便的从主体1下方拆卸过滤单元2以进行清理，不需要再从主体1的上方下到过滤单元2处，极大的提高了操作的安全性。
[0024]显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本技术创造的保护范围之中。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酱油生产用黄豆发酵罐，其特征在于，包括分体式罐和浇淋系统，所述分体式罐包括主体(1)和承接在主体(1)下方的底斗(3)，主体(1)的底部可拆卸的连接有过滤单元(2)，所述浇淋系统包括泵(4)和喷淋管(5)，喷淋管(5)设置在主体(1)上端的开口处，泵(4)的进口端通过管道与底斗(3)连接、出口端通过管道与喷淋管(5)相连。2.根据权利要求1所述的一种酱油生产用黄豆发酵罐，其特征在于，所述底斗(3)包括底斗本体(30)和用于支撑底斗本体(30)的升降机构(31)。3.根据权利要求2所述的一种酱油生...

【专利技术属性】
技术研发人员：李情情，
申请(专利权)人：济宁玉园酿造食品有限公司，
类型：新型
国别省市：