一种用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法，包括：将直链淀粉、支链淀粉加入水中搅拌至混合均匀得到淀粉悬浮液，在水浴使淀粉悬浮液进行充分糊化，冷却到室温；后将海藻酸钠、明胶添加于淀粉悬浮液中，搅拌均匀后静置，使淀粉凝胶发生一定程度的老化；最后加入适量的GDL、纳米碳酸钙颗粒后进行均匀搅拌，后经过均质处理，去除混合过程中浸入的气泡制得。本发明专利技术的凝胶支架作为培养肉的支架，提供的海藻酸钠

【技术实现步骤摘要】
一种用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法


[0001]本专利技术涉及培养肉淀粉基凝胶支架制备
，具体涉及一种用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法。

技术介绍

[0002]肉类因含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，成为人类餐桌上不可或缺的部分；全球肉类消费量高居不下；同时依赖于畜牧业的传统肉类生产方式与资源环境(生产资源、温室气体、环境污染)之间的矛盾日益突出；加上近年来动物疫病的流行，给肉类的安全生产带来严峻的挑战，故亟需开发绿色高效的肉类生产方式。而培养肉作为人造肉生产的方式之一，因得到的产品口感、质地与养殖肉相差不大，而得到研究者的青睐。但是目前用于培养肉的支架材料缺乏是目前制约人造肉在食品领域广泛应用的关键瓶颈之一。
[0003]目前用于培养肉支架的制作，一般都是将各种通过自然凝胶过程，得到的支架；而食品3D挤出打印技术来制作培养肉支架的生产，鲜有报道；而相比于传统3D打印技术的生物3D打印技术，无论时技术层面还是最终目标，都是由严格的区别的；生物3D打印需要精准控制生物材料、生物细胞、生长因子本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法，其特征在于，包括：(1)在淀粉中加入水，充分搅拌至无颗粒状态，形成淀粉悬浮液；(2)将淀粉悬浮液密封水浴，经过充分糊化，经冷却后形成淀粉凝胶；(3)将海藻酸钠、明胶添加于淀粉凝胶中，进行均匀搅拌，静置，使淀粉发生老化，得到淀粉基凝胶；(4)将GDL、纳米碳酸钙颗粒加入淀粉基凝胶中，进行均匀搅拌，经过均质除去混合过程中的气泡，得到均质后的淀粉基凝胶；(5)将步骤(4)得到的均质后的淀粉基凝胶经3D打印、凝胶后，通过冷冻干燥和水退火处理得到用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架。2.如权利要求1所述的用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的淀粉与水的质量比为5：70～90。3.如权利要求1所述的用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，糊化时间为30～90min，糊化温度为70
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80℃。4.如权利要求1所述的用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述的海藻酸钠与明胶的质量比...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯思敏，王晶，戴思晴，余佳浩，邵平，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：