淀粉-脂肪醇复合物及其制备方法技术

本发明专利技术提出了淀粉

【技术实现步骤摘要】
淀粉
‑
脂肪醇复合物及其制备方法


[0001]本专利技术涉及淀粉加工领域。具体地，本专利技术涉及淀粉
‑
脂肪醇复合物及其制备方法。

技术介绍

[0002]淀粉是人类从饮食中获取能量的主要来源，对维持人体正常生命活动有着重要意义，被广泛应用于食品或者化妆品等领域中。具体地，将淀粉进行改性成为抗性淀粉，可用作膳食纤维。抗性淀粉的改性方式有很多，其中一种是与脂肪醇之间相互结合形成复合物。大多数脂肪醇本身具有独特的芳香气味，可用于食品或化妆品中以提升产品附加值，但是其结构不稳定，容易降解。通过使淀粉与脂肪醇相结合形成复合物，以便达到包埋脂肪醇的目的，从而维持脂肪醇的长期稳定性，利于其更好地释放香味。然而，淀粉与这类脂肪醇的结合存在着结合率低的问题，如果能够提高两者之间的结合率，将极大地促进其推广应用，提升市场价值。

技术实现思路

[0003]本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题。为此，本专利技术提出了淀粉
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脂肪醇复合物及其制备方法、食品和化妆品，通过将淀粉与具本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种制备淀粉
‑
脂肪醇复合物的方法，其特征在于，包括：将淀粉与脂肪醇进行超高压处理；所述脂肪醇具有环烷烃基。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述环烷烃基的碳原子数、所述脂肪醇中羟基的取代位置和/或所述超高压处理的压力与所述淀粉
‑
脂肪醇复合物的结合率、残留重量和/或结晶度具有相关性；任选地，所述淀粉
‑
脂肪醇复合物的结合率按照下列公式计算：Y1＝e
(A+B*X1+C*D1)X2
；所述淀粉
‑
脂肪醇复合物的残留重量按照下列公式计算：Y2＝D+f(X1)+E*X2+F*D1；所述淀粉
‑
脂肪醇复合物的结晶度按照下列公式计算：Y3＝G+H*X2+J*D1+f(X1)；其中，Y1、Y2和Y3分别表示所述淀粉
‑
脂肪醇复合物的结合率、残留重量和结晶度；X1表示所述超高压处理压力；X2代表所述环烷烃基的碳原子数；D1代表所述脂肪醇中羟基的取代位置，D1＝1表示取代
‑
CH，D1＝0表示取代
‑
CH2；f(X1)表示对X1进行光滑函数拟合的结果；A、B、C、D、E、F、G、H和J为常数。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述环烷烃基选自C
5～9
环烷烃基；任选地，所述脂肪醇具有1～3个C
1～3
烷基和1～3个羟基；任选地，所述脂肪醇中至少有一个羟基取代环烷烃基上的
‑
CH。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述脂肪醇选自1
‑
乙基环己醇、4
‑<...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴晓蒙，段晓蓉，廖小军，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：